[عذبة الاخلاق]

حمض الفوليك (فولاسين )

هو واحد من مجموعة فيتامينات (ب) واسمه مشتق من الكلمة اليونانية ( (foliag وتعنى الأوراق، فهو يتواجد بكثرة فى الفواكه والخضروات الورقية الداكنة والحبوب
وظائف الفوليك :
• تكوين حلقات البيورين والبيريميدين التى تدخل فى تركيب الأحماض النووية والضرورية لبناء الخلايا الجديدة
• تكوين أحد فيتامينات (ب) وهو الكولين
• يدخل فى تكوين الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء والبيضاء
• يدخل فى عمليات انقسام الخلية ونقل العوامل الوراثية من خلية الى أخرى
• يحول الهوموسيستئين الى الميثايونين حيث أن تزايد الهوموسيستئين فى الجسم يؤدى للإصابة بأمراض القلب والجهاز الدورى
• يدخل فى تكوين الناقل العصبى الدوبامين والسيروتونين واللذان ينظمان بعض وظائف المخ (النمو – الشهية)
الأيض :
• يمتص من الجزء العلوى للأمعاء الدقيقة وتواجد فيتامين (ج) معه يعمل على زيادة معدل الامتصاص
• يتواجد فى المصادر الغذائية مرتبطا بحمض الجلوتاميك والذى ينفصل عنه بعد الامتصاص وذلك داخل الخلايا المبطنة للأمعاء الدقيقة (الخملات)
• وفى الكبد يتحول الفوليك الى حمض الفولينيك والذى يتحول بدوره الى حمض الفوليك ثنائى الهيدروجين ثم الى رباعى الهيدروجين
• عملية الاختزال السابقة تتم فى وجود فيتامين (ج) وقرين الانزيم المشتق من النياسين (NADPH )
أعراض نقص الفوليك :
• ينتج عنه نوع من الأنيميا يسمى الأنيميا الخبيثة وهى تتميز بأن خلايا الدم الحمراء فيها تكون غير ناضجة وكبيرة الحجم نتيجة الخلل فى الانقسام الناتج من نقص الفوليك.
• يصبح اللسان أحمر لامعا
• اضرابات معوية واسهال
المصادر الغذائية :
• الخضروات الورقية الطازجة
• الفواكه
• الحبوب
• السمسم
• الفستق
--------------------------------------------------------------------------------
فيتامين (ب12) سيانوكوبالامين

• يختلف عن باقى فيتامينات (ب) بأنه الفيتامين الوحيد الذى يخزن بالجسم بالرغم من كونه يذوب فى الماء ويفرز الزائد منه فى البول
• مكان تخزينه هو الكبد بشكل أساسى وفى الكلى
• الكمية المخزنة (5 – 10 مللجم)
وظائف الفيتامين :
• يدخل فى تكوين وانقسام خلايا الدم الحمراء
• يدخل فى تكوين بعض خلايا الأعصاب
• يدخل فى التمثيل الغذائى للبروتينات والدهون
• يدخل كمعاون انزيمى فى خطوة تحويل مشتق ميثايل مالونيل الى مشتق سكسينيل والذى يعتبر بادىء دورة الأحماض الثلاثية والذى ينتج عنه الطاقة
أيض الفيتامين :
• يمتص من خلال جدر الأمعاء الدقيقة بمساعدة نوع معين من البروتينات يسمى (العامل الداخلى) والذى يتم افرازه من المعدة ، وعملية اتحاده بالفيتامين بالمعدة يكون فى وجود ايونات الكالسيوم .
• وفى الأمعاء ينفصل هذا العامل عن الفيتامين
• وعند مرور الفيتامين من جدر الأمعاء ووصوله للدم يتصل مرة أخرى بنوع آخر من البروتينات تسمى (ترانس كوبلامين 1 و 2) واللذان يعملا على مرور الفيتامين عبر الدم للخلايا المختلفة
• يخزن الفيتامين بالكبد لحين الاحتياج
المصادر الغذائية :
• لا يتواجد فى الأغذية النباتية نهائيا وان وجد كان ذلك دليلا على تلوث النبات ببكتريا أو فطريات
• يتواجد فى الأغذية ذات الأصل الحيواني فقط ( لحوم – أسماك – جمبرى – بيض – حليب – كبد – كلى ......)
أعراض النقص :
• الأنيميا الخبيثة (مشابه لنقص حمض الفوليك) – وعادة يكون سبب النقص هو قلة الامتصاص بسبب غياب العامل الداخلى الذى يفرز من المعدة مما يسبب حدوث نقص مزمن فى الفيتامين ويمكن علاجه باعطاء الصورة الدوائية منه بالحقن فى العضلات
• يسبب خلل فى الجهاز العصبى
• ظهور تقرحات على اللسان وتشقق واحمرار بزوايا الفم
• نقص الهيموجلوبين والهيماتوكريت بالدم
• ضعف عام ونقص فى الوزن
• اضطرابات عقلية وعصبية
الإحتياجات اليومية :
• للبالغين رجال وسيدات 2.4 ميكروجرام يوميا
• ويزيد الاحتياج فى حالة الحمل والرضاعة الى 2.8 – 3 ميكروجرام يوميا
------------------------------------------------------------------------
فيتامين البيوتين Biotin-H

يعمل كعامل مساعد أساسى فى عمليات التمثيل الغذائى بالجسم
يدخل فى عمليات نقل مجموعة الكربوكسيل
أعراض النقص:
• أعراض نقصه نادرة الحدوث بسبب كثرة تواجده فى الأغذية المختلفة بالاضافة الى انه يتم تخليقه بواسطة البكتريا فى الأمعاء.
• قد تحدث فى حالة تناول المضادات الحيوية لفترة طويلة مما يؤدى لفقد فلورا الأمعاء التى تقلل من تخليق الفيتامين فيحدث النقص
• أو من كثرة تناول البيض النىء حيث أنه يحتوىعلى مادة الأفيدين التى تتحد مع البيوتين ويتكون معقد يمنع امتصاص الفيتامين فيؤدى للنقص
• الكسل – التعب – الكآبة – الارق – فقد الشهية