[nour al3mr]

السمبوسـة البُف

العجينـة :

2 و نص كُوب دقيق المخبز ( السعودي ) أو دقيق فُـوم ~> لأنها بالدقيق الكويتي مو مـره تعطي نفس النتيجة
ملعقتيــن كبيـرة زيت نبـآتي
ملعقة كبيـرة سمن ~> استخدم مآزولا بنكهة الزبدة لأن طعمها ماهو حآد
ملعقة كبيـرة نشــآ
ملعقة صغيـرة ملح
من ثلاث أربآع إلى كُوب مـآء دآفئ

في وعآء نضع الدقيق و الملح و النشـــآ و الزيت و السمن و نفرك بأطراف الأصابع إلى ما يتشبع الدقيق بالمادة الدهنية تمامًا و يصبح مثل كتل الفتات الصغيرة
و بالتدريج نبدأ نضيف المـآء و نعجن إلى ما تصير العجينة طرية لا مرة قاسية و متشققة و لا مرة سايله
و تغطى و تترك لترتاح من ساعة إلى ساعتيـــن و بتلاخظي أنه بدأت نقط بيضآء تظهر على سطحها كل ما تركتيها ترتاح

بعدها نقسم العجينة و نفرد كل قسم لو بآلة الفرد بتفرديها من 1 إلى 4
لو بالنشّابة أو بالشوبك أفرديها على سطح مرشوش دقيق إلى ما تصير رفيعة لكن مو مرة شفآفة و إلا بتتقطع عليك بالزيت

أو ممكن تكوري العجينة لدوآئر صغيرة و تآخذي كل دآئرة و تفرديها و تحشيها لك الحرية في ذلك

الحشوة :

- لحم مفروم ( بصل و ثوم و جزر مبشور و بهارات و شبت )
- بطآطآ حرّه ( بطآطآ مقطعة مكعبات صغيرة و مسلوقة نص سلقه بمويا و ملح بعد ما نصفيها بمقلاة نحمر بصل و ثوم و نحط البطآطا و بقدونس و كزبرة مفرومين بالسكين و البهارات [ ملح و كزبرة نآشفة و نص ملعقة صغيرة كآري و بابريكـآ و فلفل أسود و كمون و مكعب مآجي ] و شوي مويآ و نتركها الحشوة تتسبك دقايق و نستخدمها )
- ممكن من البطآطا ينحط خُضـآر ( مثل حشوة فطيـرة الخضـآر اللي فوق :$ )
- جبنة صفـرآء تشيدر أو جبنة بيضـآء أو جبنة موزآريـلآ مع قُشقـوآن أو جبنة مدخنة
- دجآج مفروم نفس طريقة اللحمة الفرق بالبهآرات + نضيف بقدونس و كزبـرة

الحشوآت تتنوع حسب الرغبـة :)

بعد ما نفرد العجينة إما نقطعها على شكل مربعـآت فبيصير عندنا سمبوسة مربعة أو بشكل دآئـري فتصير سمبوستنا نصف دآئرة
توضع الحشوة بالمنتصف و تغلق بشكل جيد و إلا بتفتح بالزيت و تعمل كوآرث

و تقلى بزيت حآر و تقلب بالجهتين أو يوزع عليها الزيت بالملعقة لحين انتفاخها ~> بلونه هو قليها متعب

و بالعافية