[nour al3mr]

دجـآج تكـآ ( فيليه )

هذا النوع يعتبر ابن عم الشيش طـآووق الفرق بينهم شيء بسيط في البهـآرات
و له نوعين كمان .. النوع اللي بالفيليه في دجآج تكا المسالا ( طبق هندي لعشآق الأكل الحآر المفلفل )
و في بالدجاج الكآمل هذآ يشبه الدجآج المشوي ( أخو فروج الطآزج )

::

الوصفة طبعًا مغيره فيها أشياء كثيـر تعتمد على ذوق الشخص و اللي بيآكلوا فالأمور في سعة و لكم التعديل أكيد ،، بالطبخ صعب الوآحد يلتزم بوصفة وحده لأن الأذواق تختلف :)

المقـآديــــر :

- مكعبـآت صُدور دجآج ( فيليه ) مخليه من العظم و منزوع منها الجلد ( تقريبًا 4 قطع كبيـره )
أفضل نوع بالنسبة ليا دجآج اليوم يليه انتـآج لأن الدجآج حقهم طـري و يستوي بسرعه و في أنواع تجي قاسيه و تحتاج لعمليات طرق و نقع مطولة

* خليط النقع للدجـآج

علبة زبـآدي يفضل قليل الدسم
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 5 فصوص ثوم مطحونه نآعم
- البهـآرات و جميعها مطحونة نآعم :
[ ملعقتين صغيرة من الكمون + الكزبرة الناشفة - ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الأحمر الحلو ( البابريكـآ) - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود + الكركم - ربع ملعقة صغيرة قرفة + زنجبيل بودرة + ثوم بودرة ]
- ملعقتين كبيرة خل أبيض
- ملعقة صغيرة صويا الصوص حلوة
- ملعقة صغيـرة معجون الطماطم + كآتشب

* أسيـآخ الشوي
* بصل أبيض + بندورة + فلفل رومي مقطعين لمربعات كبيـرة

* 6 ملاعق زيت نبـآتي

::

الطـريقـــة :

- نقطع الفيلية إلى مكعبات متوسطة الحجم و السمآكة ( لا تكون مرة رفيعة و لا مرة سميكة )
- جميع مكونات خليط النقع تخلط مع بعضها البعض و نضع فوقها قطع الدجآج و يُغطى و يترك لفترة طويلة يفضل 12 سآعة في الثلاجة
في حال ما أسعف الوقت فممكن يبدأ الشغل فيه مباشـــرة لكن كل ما جلس كم ساعة في خليط النقع كل ما كان الدجآج أطرى ( بسبب الزبادي و الخل ) + أكتسب نكهات الخليط أكثـر

- نجيب الأسيـآخ و نبدأ بشك قطع الدجاج و بين كل قطعه نضع بصل و بعدها فلفل و آخرها بندورة أو أي ترتيب المهم التنويع

إلى ما ننهي كل المقدآر نجيب مقلاة وآسعـة و نحط فيها الزيت الـ 6 ملاعق و لما يسخن الزيت نرفع النار و توضع الأسيآخ و نسمع صوت الـ تشششش هنا معناه الوضع 100% لأن السؤائل بتحتبس بالدجآجة فبيساهم على أنها تكون طرية من الدآخل و ما تنشف و تستوي تمام
ثوآني و نخفض النار و نبدأ نقلب الأسياخ إلى ما تنضج من جميع الجهـآت
ترفع من المقـلآة و تقدم إما مع خبز لبنـآني أو مع رز بالصبغة الصفـرآء
و ممكن جنبها صوص الثوم بإذن لله أكتب طريقته بمرة قآدمة :)

و بالعافية مقدمًا و هنا الصورة