أكبر موسوعه عن حلا القهوة

[tofa7a]

حلا القهوه

* اللقيمات *
المقادير:

كاسات ونصف ماء
3 كاسات دقيق
ملعقة طعام خميرة بيرة السريعة
ذرة ملح - ذرة سكر
حبتين بطاطس صغيرة
كاسة ونصف شيره مركزه زيت للقلي
الطريقة:
1- تقشر البطاطس وتقطع إلي قطع صغيرة وضعي عليها كأسين ماء وتوضع على النار إلي أن تنضج واتركيها تبرد ثم توضع في الخلاط الكهربائي وتضعي عليها باقي الماء وتخلط
2- بعد الخلط تقاس مرة أخرى بالكاسة وإذا نقصت عن 3كاسات ونصف أضيفي لها ماء بحيث تصبح مقدار 3 كاسات ونصف وضعي عليها الخميرة والملح والسكر
3- ينخل الدقيق ويضاف إليه البطاطس بالتدريج وتعجن وتغطى وتترك لمدة ساعة أو ساعة ونصف إلي أن يتضاعف حجمها
4- اقدحي الزيت وبعدما يصبح حار جداً ارخي النار ويجب أن تكون هادئة جداً . 5- احضري إناء صغير به زيت وضعي فيها ملعقة طعام ,,واحضري العجينة وخذي منها قطعة بيدك اليسار واضغطي بالإبهام والسبابة بحيث تكون يدك على شكل قبضة ,,واضغطي حتى تصبح العجينة مكورة ,,في هذا الوقت اغمسي الملعقة في الزيت واقطعي بها العجينة ثم توضع في الزيت فوراً وهكذا حتى ينتهي المقدار
7- تغمس في الشيره وتوضع في الصحن المعد لها وتقدم ..
ملاحظة :
تقلى في زيت عميق .

* كرات القرفة اللذيذة *
المقادير:

واحد و نصف كاس دقيق ابيض
2 ملعقة صغيرة بكنج باودر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
فنجان بن سكر مطحون
فنجان بن زيت
فنجان بن حليب سائل
ماء دافي للعجن
جبن كيري
قرفة مطحونة ناعم
علبة كبيرة حليب نستلة المركز المحلى

الطريقة:

- نقوم بعجن الدقيق و الخميرة الفورية و البكنج باودر و السكر و الحليب السائل و الزيت مع ماء دافي حتى تتكون عجينة متماسكة و لينة ز
- تترك لتخمر لمدة ساعة ثم تكور كور صغيرة ز
- نقوم بحشي العجينة بنصف حبة جبنة كيري و نكورها حتى تنتهي كمية العجين ز
- تدحرج الكور في القرفة المطحونة و ترص في الصينية المدهونة بالزيت ز
- بعدما تنضج الكور نرصها في صحن التقديم و نصب عليها الحليب المركز (حسب الرغبة) .

* حلى النسكافية باللوز *
المقادير:

2 بسكويت للشاي
3 علب قشطة التاج
نسكافية سائل بدون سكر
لوز محمص مطحون ناعم
سكر محروق ناعم

الطريقة:

- نغمس قطع البسكويت في النسكافية و نعمل طبقة بسكويت في قاع الجاط و نغطيها بطبقة قشطة .
- نكرر العملية حتى نحصل على أربع طبقات .
- نضع السكر على النار حتى يذوب و يتحول لونه للذهبي ثم نضيف اللوز المطحون و نسكبهم في قصدير ثم نضعه في البراد و من ثم نطحنه ناعم .
- نزين الطبق باللوز المجهز و يوضع في الثلاجة حتى وقت التقديم .

* بسكويت السمسم بالحليب *
المقادير:

بسكويت السمسم ( أولكر )
علبة حليب نستلة المركز ( حجم كبير )
6حبات جبن كيري
جوز هند أو لوز محموس و مدقوق

الطريقة:

- يخلط الحليب مع الجبن جيدا ثم يغمس البسكوت بهذا الخليط .
- يجمل البسكويت بجوز الهند أو اللوز المحموس و يقدم

* حلى بسكويت التك بالشعيرية *
المقادير:

2 علبة بسكويت تك
نصف كوب حليب سائل دافىء
2 علبة قيمر kdd ( قشطة )
نصف علبة حليب مركز و محلى
1 علبة كريم كراميل
نصف كوب شعرية باكستانية

الطريقة:

- يصف البسكويت في قالب زجاجي حتى يغطي القاعدة و الجوانب ثم يوزع الحليب على البسكويت .
- يخلط القيمر مع الحليب المركز , بودرة الكريم كراميل حتى يتكون خليط متجانس ثم يسكب فوق البسكويت ثم تكرر الطبقات و يوضع في الثلاجة حتى يتماسك .
- تكسر الشعرية الى قطع صغيرة ثم تحمص في المقلاة على النار وتترك حتى تبرد تماما .
- توزع الشعرية المحمصة على الخليط ثم يسكب الكراميل المرافق مع علبة الكريم كراميل ويوضع في الثلاجة ويقدم باردا .

* شكر لمة *
المقادير:

ثلاث ونصف كوب دقيق
كوب سكر
كوب زيت
ملعقة صغيرة هيل مطحون
لوز او حبة سوداء للتزين

الطريقة:

- اخلطي السكر و الزيت و الدقيق معاً و اعجني جيداً .
- شكلي العجينة على شكل دوائر سميكة بسمك 1سم و بالحجم الذي ترغبين , لا يحتاج ان تدهن الصينية فقط ضعي ورق الزبدة .
- زيني العجينة بوضع لوزة في الوسط او حبة سوداء , ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و لمدة 15 دقيقة على الاكثر , و يفضل استخراج الشكرلمة قبل ان تتحمر اي يكفي ان يكون لونها بلون العسل .
- بعد اخراجها فن الفرن دعيها في نفس الصينية لتبرد ثم ارفعيها و قدميها في طبق مع الشاي او القهوة .

" أفكار الشيف "
- يمكن تزيين القطع بالعسل أو بالفستق المطحون .
- يمكن اضافة ملعقه صغيرة فانيليا للعجين لإضفاء نكهة مختلفة .

* فيونكات السمسم *
المقادير:

كوب كبير من السمسم
كوب كبير من الدقيق الأبيض
علبة قشطة التاج ( أو أي نوع )

شيرة ( قطر )

الطريقة:

- امزجي جميع المقادير حتى تشكل عجينة .
- افردي عجينة السمسم بالنشابة بحيث تكون متوسطة السمك .
- قطعي العجينة إلى مربعات صغيرة و ارصيها من المنتصف كي يصبح شكلها مثل الفيونكه ( أو الفراشة ) .
- اقلى الفيونكات في الزيت بسرعه ثم ارفعيها و اغمسيها بالشيرة , و تقدم .

* حلى الشعيريه الباكستانيه بالكيري *
المقادير:

كيس شعيريه باكستانيه
نصف كوب طحين
ملعقه كبيره باكينج باودر
2 بيضه
قليل من الفانيليا
نصف كوب سكر
كوب صغير زيت ( كوب الشاهي )
6 حبات كيري
علبه كبيره حليب نستله المحلى

الطريقة:

- اخلطي الطحين و الباكينج بودر في وعاء .
- اخلطي البيض و الفانيليا و السكر و الزيت و الكيري بالخلاط و صبيها على الطحين , حركي بهدوء حتى تمتزج المكونات .
- صبي الخليط في صينيه مدهونه .
- كسري الشعيريه و رشيها على وجه الخليط بالتساوي ثم ادخلي الصينية الفرن حتى تستوي .
- دعي الصينية تبرد لمدة 5 دقائق و اسقيها بحليب نستله المحلى .
- بعد ان يبرد الحلى , قطعيه قطع صغيره و قدميه مع القهوه .

* عش الطير *
المقادير:

شعريه
ملعقة زيت
حليب مركز (نستلة)

الطريقة:

- فتتي الشعريه الى قطع صغيرة .
- سخني ملعقة الزيت في المقلاة ثم ضعي فوقها الشعرية و قلبي , دعي الشعرية تبرد .
- اسكبي الحليب المركز على الشعرية و قلبي .
- ضعي القليل من المزيج في فنجان القهوة و اضغطي عليه ثم اقلبيها في صينية .
- كرري العملية حتى تنتهي كل الكمية ثم ضعيها في الثلاجة كي تبرد و قدميها .

" أفكار الشيف "
- بعد تشكيل الحلى قومي بتزيننه بالفستق المحمص أو الكاجو المحمص , و رشي على المكسرات القليل من القطر السميك .

* السينبون بالصمون *
المقادير:

6 صمون يكون من النوع اللين ( مثل صمون بريما )
6 قطع جبن كيري
1 علبة حليب مركز ومحلى
1 ملعقة اكل قرفة ( دارسين )
1 كوب جوز مفروم خشن
نصف كوب حليب سائل دافىء

الطريقة:

- اخلطي بالخلاط الكهربائي الجبن و الحليب المركز حتى يتكون خليطا متجانسا .
- اخلطي الجوز و القرفة مع بعض ثم احشى به الصمون .
- قطعي الصمون الى شرائح بسمك 1 سم ثم صفيها بجانب بعضهم البعض في قالب زجاجي و اسكبي الحليب السائل بالتساوي على الصمون المحشي .
- اسكبي خليط الجبن على الصمون و رشي المزيد من القرفة و زيني بالجوز .
- اخبزي القالب في فرن ساخن ( 170 درجة تقريبا ) لمدة 10 دقائق و قدميه دافىء و ليس بارداً .

* حلى شعريه باكستانيه السريعة *
المقادير:

2 كيس شعريه باكستانيه (جاهز من البقاله )
1 علبة حليب نستلة المحلى
القليل من الزبدة الذائبة
القليل من الفستق المطحون للزينة

الطريقة:

- ضعي الشعريه في وعاء و كسريها الى اجزاء صغيره , ضعيها في قدر و حمريها على النار مع الزبدة حتى تشقر ثم تترك لتبرد قليلا .
- اخلطي الشعرية مع الحليب جيدا , كوريها او ضعيها في أغطية الادويه (المقياس ) لتكتسب شكلا جماليا .
- رصيها في صحن التقديم ثم ضعيها في الفريزر حتى تبرد .
- رشي على الوجه فستق مطحون (حسب الرغبة ) للزينه ثم قدميها باردة مع القهوه .

* قاعدة البسكوت بالزبادي *
المقادير:

2كوب البسكوت شاهي-قالب زبدة-علبة قشطة-علبةلبن زبادي-2كوب حليب نيدو-3فنجان قهوة سكرمطحون- 2ملعقةمربى فراولة مخففةبالماء.

الطريقة:

يعجن البسكوت مع الزبدة و2ملعقةالقشطةوتفرد في الصينية.
يخلط لبن زبادي والحليب مع باقي القشطةوالسكرويوضع فوق البسكوت.
يوض في الفرن الى أن يتحمرمن أعلى وأسفل.
يخرج من الفرن ويدهن بالمربى

* غريبة باللوز *
المقادير:

2 و ثلاث ارباع كاس دقيق
نصف كاس سكر ناعم
واحد كاس لوز مسلوق و مقشر و مطحون
كاس سمن

الطريقة:

تعجن جميع المكونات ثم توضع في القوالب المعدة لذلك ثم توضع في الفرن من اسفل فقط ثم تقدم

يتبع........