هنا ملخص أسس تغذية الفيتامينات الذائبة في الماء مع د.سحر

[عذبة الاخلاق]

السلام عليكم بنـأت طبعآ زي ما إنتو عارفين السالفة اللي مع د.سحر .. هذا الملخص للي ماقدرت تحصل عليــه .. ودعوآتكــــم ..



وزي ماتعرفون بس الفيتامينات الذائبة في الماء نذاكرها من الأوراق والذائبة في الدهون وباب الدهون من الكتاب الله يووفق الجميع ..

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ






ماهى الفيتامينات ؟
هى عبارة عن مغذيات صغرى يحتاج الجسم منها كميات قليلة جدا ولكنه لايستطيع أن يخلقها وبالتالى لابد أن يزود بها الجسم عن طريق الغذاء أو عن طريق تناول الأقراص الدوائية عند اللزوم
خصائص الفيتامينات الذائبة فى الماء
1- تذوب بسهولة فى الماء وغير قابلة للذوبان فى الدهون
2- الزائد منها يفرز فى البول ولا يخزن بالجسم
3- الجرعات الزائدة منها لا تظهر أعراض تسمم لأنها لا تخزن بالجسم
4- تفقد وتهدم بسهولة أثناء عملية الطهى
5- تمتص بسهولة من خلال الأمعاء وذلك لأنها ذائبة فى الماء
6- تتواجد فى الطبيعة بصورتها النشطة وليس لها مولدات
7- تعمل كمعاونات لإنزيمات الأكسدة والتى ينتج منها الطاقة

الفيتامينات الذائبة فى الماء (9 فيتامينات ) هى:

فيتامين (ج) ------
مجموعة فيتامينات (ب) ( ثيامين – ريبوفلافين – نياسين – بيريدوكسال – سيانوكوبالامين – حمض الفوليك – البانتوثنيك – بيوتين)
---------------------------------------------------------

فيتامين (ج)

- نقصه يسبب مرض الأسقربوط وهو عبارة عن تورم اللثة وحدوث نزف بها ويليه أنيميا وهزال
- وهو حامض عضوى بسيط يتشابه فى تركيبه مع السكرات السداسية
- يتأكسد بسرعة فى وجود الهواء أو الأكسجين وبالتالى يفقد كثير منه أثناء الطهى
- يذوب بسهولة فى الماء وقليل الذوبان فى الكحول

وظائفه :
1- تصنيع الكولاجين – الكولاجين المادة الموجودة فى الأنسجة الضامة والتى تربط الخلايا ببعضها البعض – لذلك الفيتامين ضرورى لإلتئام الجروح والأوعية الدموية
2- المساعدة على امتصاص الحديد – يزيد من قدرة جدر الأمعاء على امتصاص الحديد وبالتالى يزيد مخزون الكبد والطحال من الحديد
3- يساعد فى أيض بعض الأحماض الأمينية (تيروسين – تربتوفان – فينيل ألانين)
4- يعمل كمضاد للأكسدة فيحمى الجسم والخلايا من الأمراض
5- تقوية جهاز المناعة
6- مقاومة البرد
7- الإستفادة من حمض الفوليك حيث يحول الحمض الى صورته النشطة
8- خفض الكوليسترول
9- تخليص الجسم من السموم
أيض فيتامين (ج):
يمتص بسهولة من الأمعاء
يخزن بكميات محدودة بالجسم لكن أعلى تركيز فى الكبد والغدة الكظرية
يخرج عن طريق العرق والبول

مصادره :
الموالح – الجوافة – الفراولة – البطيخ – البطاطس – الفلفل الأخضر – الخيار – الطماطم
أعراض النقص :
1- مرض الأسقربوط
2- تور م فى المفاصل وصعوبة التئام الجروح نتيجة لنقص الكولاجين
3- الإصابة بنزلات البرد والزكام
4- الإصابة بالأنيميا الناتجة من نقص حمض الفوليك
5- جفاف فى الجلد وشعور بالتعب والإرهاق
6- نزف وتورم فى اللثة وتساقط الأسنان
أعراض التسمم :
إذا تناول كميات كبيرة من فيتامين (ج) يؤدى ذلك الى تكوين حصوات أكسالات الكالسيوم بالكلى
ويسبب اضطراب فى التوازن الحمضى-القاعدى فى الجسم
أنيميا
إسهال وتشنجات معدية
ارتفاع مستوى كولستيرول الدم
الإحتياجات اليومية
البالغين 75 – 90 مللجم يوميا
الحوامل 85 مللجم يوميا
المرضعات 120 مللجم يوميا
------------------------------------------------------------------------------------