]:[ وصفَــآت لإِعْـدَآد أطبـآقنــآ الرمضَـآنيَّـــــة ]:[

[موفقة يارب]

ربي يسلمكم و يسعد أيامكم يااارب

ما شا الله ما شا الله إش الحركات الحلوة دي و الإبداعات تسلم الأيادي يا جميلااات

ما شا الله جدددًا مشهية الكفتة بالبطاطس مديرتنا الفنانة حبيتها و نفسي أجربها بس أهلي ما ياكلو إلا الأشياء اللي معتادين عليها و قلييييييل بالمرة لو جربو شي و حبوه << عشان كدا ينكبت إبداعي و ما يظهر

قبل شوية سويت ( بيتزا ) و حبيت أنزل لكم طريقتها ,,

مقادير العجينة :

ملعقة بيكنج بودر

ملعقة خميرة

تلاتة ملاعق صغيرة سكر

ذرة ملح

ربع كاسة زيت او ازود شوية

كاسة موية دافية و نذوب فيها تلاتة ملاعق حليب

كاسين دقيق


طريقة العجينة :

نحط المكونات الجافة كلها ما عدا الدقيق و نحط الزيت و نحط الموية اللي فيها الحليب و نخلطهم سوا

و نحط الدقيق الكاسة الأولى و التانية مو كلها و نخلط بالملعقة الين تتجمع العجينة و يصير سهل عجنها و نعجنها باليد و نشوف لو تحتاج نزود الدقيق الباقي او لا << دي طريقتي في العجن

و انتي ح تعرفي شكل العجينة لمن تصير جاهزة معاكي << للأسف ما صورت شكلها ..

و تتركيها تتخمر نص ساعة او ساعة إلا ربع كدا ..

مقادير الصلصة :

طماطم معصورة

معجون الطماطم

فلفل رومي

بصل

ملح ,, فلفل ,, كمون و أي بهارات تحبوها ..


الطريقة :

نعصر الطماطم او نفرمها او نطحنها << زي ما تحبو مع شوية من الفلفل الرومي ..

نقطع البصل صغير و نشوحو ع النار مع الزيت لين يتحمر و نحط معجون الطماطم نقلبو شوية بعدين نحط الطماطم اللي عصرناها ..

نحط بهاراتنا و نترك الصلصة الين تستوي و تتسبك معانا ..


...............


نفرد العجينة في الصينية و نحط الصلصة و نحط عليها زيتون و فلفل رومي و جبنة النوع اللي تحبوه << هنا انا حطيت جبنة كرفت علب + جبنة موزريلا (:

في خطوة اختيارية اننا ندهن العجينة بجبنة سايلة قبل ما نحط الصلصة عليها عشان يطلع طعم الجبنة مركززز ..

ملاحظة : الملعقة المستخدمة في المقادير ملعقة الطعام << ما عدا السكر رح نستخدم الصغيرة حق الشاهي ..

و بالهنا و العافيييية ..

البيتزا قبل ما تستوي



بعد ما استوت

[موفقة يارب]

^
^

في حاجة نسيت اذكرها بالنسبة للدقيق

الدقيق الكويتي أفضل شي ,, يخلي العجينة أخف و ألين << يعني تكون طرية و لينة أكتر

[nour al3mr]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة roo7 aboha مساء الخير ... ماشاءالله استاذتنا نور طلعتي طباخة!!! سلمت يداكِ ويعطيك العافية يارب بما أنه الكل قدم أطباق دسمة جاء وقت الحلى

يسعد كل أوقـآتك بالسُــرور
الله يعلي مقدآرك و لا نقطة من بحر إبدآعك تبارك الله
صح والله أغلبنا نازلين بالمخمس ع الأكلات الثقيلة و نآسيين الحلويـآت
ماشاء الله الحلى سهل و جميــل ينفع في حال مدآهمات الضيوف المفاجئة
الله يسلم يمنـآك و يحفظك و نشوف كمـآن من الفن القميل بتآعك :$

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة موفقة يارب ربي يسلمكم و يسعد أيامكم يااارب ما شا الله ما شا الله إش الحركات الحلوة دي و الإبداعات تسلم الأيادي يا جميلااات ما شا الله جدددًا مشهية الكفتة بالبطاطس مديرتنا الفنانة حبيتها و نفسي أجربها بس أهلي ما ياكلو إلا الأشياء اللي معتادين عليها و قلييييييل بالمرة لو جربو شي و حبوه << عشان كدا ينكبت إبداعي و ما يظهر

آهنن آهنن بالشيفة المُبدعــة
تبارك الرحمن عليك الله رآئعـة
ههههههههه بسم الله عليك من الكبت و لا يهمك أعملي لهم و حطيهم تحت الأمر الوآقع و بيآكلوا ~> بس لا يدعوآ على اللي زرعت الفكرة برآسك محرآك الشـر
أي شيء جديد جربي نص مقاديره و بصينية صغيرة لو شفتيهم دخلوا جو معاها و كيفوآ قآولي عليها ~> مقآولات و تجآرة
لو ما عجبتني فاعتزلي الطبخة و يا دآر ما دخلك شـــر :$

و إلا أسهل تعالي عندي أعملها لك تآمري أمــــر




عـذآآآآآآآآآآآآب تبـــآرك الله تسلم يمنــآك

اقترآح جآء ببالي أقولك عليه :$
مع الصلصة ممكن تحطي بودرة الثوم + الأوريقـآنو تطلع زي حق بيتزآ هت + رشة خفيفة جدًا سُكـــر ( لا تنفجعي ) لأنه بيكسر حموضة البندورة :)

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة موفقة يارب ^ ^ في حاجة نسيت اذكرها بالنسبة للدقيق الدقيق الكويتي أفضل شي ,, يخلي العجينة أخف و ألين << يعني تكون طرية و لينة أكتر

أي والله الله يجزآهم خيـر كسبوا ثوآب لما وفروه بالسعودية
أفضل نوع و بجدآرة يليه دقيق الفُـوم الجديد أما القديم منه تمام لكن شوي مخلوط فلونه أغمق حبتين :)

ما نعدم وجودك و نتعلم منك هالإبدآعات شيفتنـآ

[سهورة الأمورة]

يم يم يم

ماشاء الله ولاإله إلا الله

عيني عليكم باردة زغللتوا عيني اسم الله حولكم وحواليكم

بس بصراحة فكرة حريمية وإنما إيه تشكر صاحبتها

وبما إني حرمة من الحريم حبيت أشارك بس مش بطبخة ولكن ببعض الإضافات على وصفة المنتو الكذاب الموجودة في الأعلى

يفضل قبل ماترصين الرقاق في الصينية أن تضعي في قاعها طبقة من شرائح البصل ثم طبقة من شرائح البطاطس وترصين فوقهم الرقاق ثم تضعين

حبة ماجي في كوب ماء ساخن جدا+ ملعقتين جبنة سايلة وتصبيها على الرقاق وإذا ماغطى الرقاق تزيدين شوية موية حتى يتغطوا

وتسيبيها على نار هادئة إلى أن يتشرب الرقاق المرق وسلامتكم

[nour al3mr]

نقلب على مود السلطـآت ~> تشجيع للتغذية الصحية

السلطـة اليُونـآنيـــة

سهلة و ما تتعب أبدًا و لا يُستغنى عنها خآصة مع مكرونة الفوتتشيني :$

::


المقـآديـــــر :

الكمية دون تحديد حسب عدد الأفرآد تقدري تقطعي ابتداءً من حبة انتهاءًا إلى 5 كيلو

- خس يونـآئي مدور
- بصل أبيض
- بندورة حمـرآء قوية ما تكون مرة طرية ذآيبة ( شديدة الإستوآء )
- زيتون أسود مقطع شرآئح ( استخدم المعلب ماركة كوبوليفـآ Coopoliva)
- خيـآر
- فلفل رُومي أخضـــر ( و ممكن كمان يضآف الملون يعطي منظـر أكثـــر )

::

- التتبيلـة ( الصُـوص Dressing )

خل أبيض
تتبيلة جآهزة ايطـآلية ( استخدم Delicio ) هنا صُورتهـآ
زيت زيتون
ملح

- الزينـة

جبنة فيتّا بيضـآء أو جُبن هنغـآري أبيض أو المعلب في الثلاجـآت ( استخدم جبنة البقراث الثلآث الحمـرآء ممتـآزة )
عيش لبنـآني مقلي على ذهبي
سُمـآق
ليمُـون

الطـريقـة :

ما تحتاج
قطعي الخيـآر بالنص بعدها ميلي يدك و السكين و قطعي بشكل مآيل ( مشطوف - وربآت )
و الخس لا تفرميه خليه قطع كبيرة و الفلفل الرومي عيدآن رفيعة إلى متوسطة السمآكة
البصل جوآنج رفيعه و البندورة متوسطة السمآكة
المهم يكون في تجآنس في طريقة تقطيع السلطة بحيث كلهم يكونوا على الهيئة نفسها ما تكون وحده دآئرة و الثانية بالطول و الثالثة مشطوفة
و كل طبقة تقطعيها رصيها في وعاء التقديم
ابتداءًا بالخس بعدها وزعي على شكل طبقات
و على الأطـراف قطعي الليمون الكبيـــر للزينة و وقت الأكل ممكن يعصروه


- في وعـآء أخلطي مكونات التتبيلة و وزعيها على السلطـة

أخيرًا قطع الجبنة البيضـآء ( مربعـآت ) و رشي السُمّـآق و قطع الخبـز المقلي

و بالعافية

الصُـورة لاختراع الذرة حقي أعـلآهـ ~> كثرت هرج ع الفآضي

[nour al3mr]

لا طرأ سيرة السلطة اليونانية يحل معآها
الفيتوتشيني Fettuccine

من أنواع المكرونـآت الإيطـآليـــة الرآئعـة و الدسمة
خربت الوصفة الرئيسية بعد تعديلات عدة عملتها في كل مرة أطبخ هالأكلة و المجآل مفتوح لأن أغلب الأمور اختيارية

::

المقـآديــــر :

- المكرونة المفترض نوعها مكرونة الفوتتشيني ( الشرآئط العريضـة ماركة قودي تمـآم ) لكن أنا دخلت معاها أنواع ثآنية منها الحلزونية الملونة + المقلمة و المخططة + الفرآشـآت

- دجـآج صُدور فيلية مخليه من العظم و منزوع منها الجلد ~> لو قلنا قطعتيـن صُدور
بيتم تتبيلها مسبقًا بِـ البهارات المطحونة [ ملعقة صغيرة بابريكـآ .. ملعقتين صغيرة بودرة الثُوم .. نص ملعقة كمون و فلفل أسود .. ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة - ملح - ملعقتين كبيرة خل أبيض - ملعقة زيت زيتون - نصف ملعقة صغيرة الصويا صوص الحلوة ]

- الصُـوص ( صلصة المكـرونة )
يعتمد كمية الصلصة حسب كمية المكرونة لكن تقريبًا لكمية متوسطة تكفي 6 أشخآص

علبة كريمـــآ الطبخ السـآئلة [ المرآعي تمام - الشيف ]
علبة صلصة آلفريدو البيضـآء [ من ماركة قُـودي ممتازة و جبنة البارميزآن بدآخلها طعمها معتدل و ماهو حآد ]
نصف علبة صلصة المكرونة الحمرآء [ صلصة الطمآطم كمـآن قودي أو العلالي تمام ]
هنا صُورة الصلصـآت الله يجزآها الجنة اللي صورتها ريحتني أقوم أصور [ هنـآ ]
بهارات الكريمـآ لتطييبها :
أوريقآنو البيتـزآ ( يختلف عن الزعتـر البري ) + بودرة الثوم مقدآر ملعقتين كُبـآر + ملح + نصف مكعب مآجي


- الخُضـآر

كوسـآ + جزر + فلفل رومي أخضر و ملون [ أحمر - برتقالي - أصفر إن وجد ] مقطعيـن عيدآن متوسطة السمآكة ( تقطيع الخضآر الصيني )
بروكلي يغسل تمام و ينقع بماء سآخن و بعد ربع ساعة يوضع في ماء مثلج ليبقى لونه أخضر
ثوم مطحون تقربيًا 10 فصوص لأنها بتكون مثل الثقلاية الأسـآس للمكرونة
زيتون أسود مقطـع
فطـر ( مشروم ) حسب الرغبة

::

الطـريقــة :

- مويا تغلي على نار عالية نضع ملح و زيت و بعدها المكرونة إلى حين نضجها لكن ما تكون مهروسة
أول ما تنضج تصفى و تغسل بماء بارد لتتوقف عن طبخ نفسها مع الحرآرة بسبب كمية النشـآ العالية اللي فيها و إلا بتتحول لمعجونة كأنها عصيدة

- نطرق الدجآج بشكل خفيف في حال كانت الصدور سميكة بعدها نتبلها برش جميع البهارات على الدجاج من الجهتين و تركه فترة ليتشرب و يمتص النكهات بعدها على مقلاة سآخنة نضع ملعقتين زيت نباتي
لما تسخن نحط قطع الدجآج و مثل ما قلنا قبل أهم شيء صوت الـ تشششششش بعدها نخفض النار و نحرك على الوجهين إلى ما يتحمر و ينضج
و تقطع بالسكين لشرآئح و تترك على جنب

بكذه المكرونة و الدجآج جاهـزين عندنـآ

- نجيب القدر و نحط فيه ملعقتين زيت نباتي و لما يصير سآخن نحط الثوم و نحرك بسرعه لأنه الثوم ينحرق بلمح البصر مو مثل البصل يستحمل و على طول نضيف فوق الثوم الدجـآج و الخضـآر عدآ البروكلي و نقلبه إلى ما يلين الخضار
بعدها نضيف الكريمـآ بنوعيها و صلصة المكرونة الحمرا شيء بسيط مقدآر ملعقتين 3 ملاعق كبيرة
و نضيف الزيتون الأسود و الفطـر و البروكلي و بودرة الثوم و الزعتــــر و الماجي و أول ما تغلي الصلصة نضع المكرونة و نحرك إلى ما يتجآنس الخليط ببعضه و تتسبك الصلصة و تتشربها المكرونة و نزبط الملح لو احتاجت

ساعتها نطفي النآر و نقدمها سآخنة لو بردت بتصير الصلصة كأنها بشآميل

و هنـآ شكلهـآ



و الله يبارك برزقكم و يطعمكم من الجنّة :)

[موفقة يارب]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nour al3mr آهنن آهنن بالشيفة المُبدعــة تبارك الرحمن عليك الله رآئعـة ههههههههه بسم الله عليك من الكبت و لا يهمك أعملي لهم و حطيهم تحت الأمر الوآقع و بيآكلوا ~> بس لا يدعوآ على اللي زرعت الفكرة برآسك محرآك الشـر أي شيء جديد جربي نص مقاديره و بصينية صغيرة لو شفتيهم دخلوا جو معاها و كيفوآ قآولي عليها ~> مقآولات و تجآرة لو ما عجبتني فاعتزلي الطبخة و يا دآر ما دخلك شـــر :$ و إلا أسهل تعالي عندي أعملها لك تآمري أمــــر عـذآآآآآآآآآآآآب تبـــآرك الله تسلم يمنــآك اقترآح جآء ببالي أقولك عليه :$ مع الصلصة ممكن تحطي بودرة الثوم + الأوريقـآنو تطلع زي حق بيتزآ هت + رشة خفيفة جدًا سُكـــر ( لا تنفجعي ) لأنه بيكسر حموضة البندورة :) أهلن فيكِ مديرتنا الرائعة نور ربي يسسسعدك :$ ههههههههه والله للأسف محد ينحط قدام الأمر الواقع إلا انا و محد بيتورط في الأكل غيري انا << انا اللي عارفتهم ههههههه يب ع قوولتك لو الشي حسيت اني مررة مشتهية اجربو اسوي نص المقدار حتى لو ليا انا بس بما اني اعرف ذوق أهلي هههههههههه قد صار و اعتزلت و للأبد ( اللقيمات .. لقمة القاضي .. العوامة ) سويتها 3 مرات و مو راضية تزبط معايا الين ماما من نفسها قالت ( الله يرحم والدينك لا عاد تسويها ) فـ تووووبة من اللقيمات حتى لو احد يقلي خدي مليون و سويها << يسسسعدك ربي ما تقصري :$ الله يسلمك يااااااااااارب جزاااكِ الله خير يا عسل مررة كنت حابة اعرف شي زي كدا يخلي نكهة البيتزا تطلع زي الجاهزة و بإذن الله رح أجربهااا في أقرب وقت أي والله الله يجزآهم خيـر كسبوا ثوآب لما وفروه بالسعودية أفضل نوع و بجدآرة يليه دقيق الفُـوم الجديد أما القديم منه تمام لكن شوي مخلوط فلونه أغمق حبتين :) ما نعدم وجودك و نتعلم منك هالإبدآعات شيفتنـآ

يب صدقتي جربت الفوم عند بيت جدي برضو في عجينة البيتزا و حبيتووو بالمرررة

الله يسعدك خجلتيني والله الإبداع منكم و فيكم :$

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *زهرة السوسن* الصورة مرررررة تشهي شكلك طباخة ماهرة.. nour al3mr موفقة يارب roo7 aboha brilliant shores الوردة الزهري ماشاءالله تبارك الله ..تسلم يداتكم جميعاً .. والشكر موصول لــ غزاله ومايصيدونها على الموضوع

الله يسعدك يااا جميلة تسلمي :$

[موفقة يارب]

حلا التوفي

سهل و بسيييط و أكيد الكل يعرفو لكن بما اني سويتو حبيت أنزل طريقتو ^^"

و على قد ما انو سهههل لكن كان نفسي اصووور كل شي بالتفصيييل بس نظرًا لِـ حوسة المطبخ داك الوقت فما اخدت راحتي في التصوير

المهم

المقادير للطبقة الأولى + الطريقة :

2 بسكوت ماري تيشوب أو بسكوت الشاي بس أنا أفضل ماري

اصباع زبدة بس ما رح نحتاجو كامل



نحتاج الجزء اللي ع اليمين بس

نطحن البسكوت و نذوب الزبدة و نفرك البسكوت بالزبدة و نفردو في الصينية و نضغط عليه باليد بشكل متساوي و يصير تقريبًا كدا



الصورة دي قبل ما احط الزبدة بس مشو حالكم


المقادير للطبقة التانية + الطريقة :

كاسة كبيرة حليب جاف

3/4 كاسة صغيرة سكر حبيبات ناعمة أفضل



دي الكاسات اللي استخدمتها عشان تعرفو الأحجام و كدا << و وراهم البسكوت اللي استخدمتو

علبة و شوية زبادي

نخلط الحليب و الزبادي و السكر مع بعض و يصير زي كدا



<< أختي أصرّت تمسك الملعقة و انا اصور + لا تطالعو في الخلفية الحايسة

بعد كدا نحطها ع الطبقة الأولى و ندخلها الفرن 10 دقايق كدا عشان تتماسك و نخرجها ..


مقادير الطبقة الأخيرة + طريقتها :

كاسة صغيرة سكر

علبتين قشطة

نذوب السكر ع النار بس انتبهو لا ينحرق لانو رح يصير مرررة موو حلو

يعني سرييع سريع اول ما يذوب كلو تحطو القشطة كلها و تقلبوا الييين ما يذوب السكر لإنو رح يتكتل اول ما تنحط عليه القشطة

لمن خلاص كلو يذوب و تروح الكتل ح يكون جاهز و نحطو ع الطبقة التانية و ندخلو في الفريزر اقل من ساعة و بعدين في التلاجة

و بعدين ناكلووو بالعااافية

[شموخ سعوديه]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة موفقة يارب حلا التوفي سهل و بسيييط و أكيد الكل يعرفو لكن بما اني سويتو حبيت أنزل طريقتو ^^" و على قد ما انو سهههل لكن كان نفسي اصووور كل شي بالتفصيييل بس نظرًا لِـ حوسة المطبخ داك الوقت فما اخدت راحتي في التصوير المهم المقادير للطبقة الأولى + الطريقة : 2 بسكوت ماري تيشوب أو بسكوت الشاي بس أنا أفضل ماري اصباع زبدة بس ما رح نحتاجو كامل نحتاج الجزء اللي ع اليمين بس نطحن البسكوت و نذوب الزبدة و نفرك البسكوت بالزبدة و نفردو في الصينية و نضغط عليه باليد بشكل متساوي و يصير تقريبًا كدا الصورة دي قبل ما احط الزبدة بس مشو حالكم المقادير للطبقة التانية + الطريقة : كاسة كبيرة حليب جاف 3/4 كاسة صغيرة سكر حبيبات ناعمة أفضل دي الكاسات اللي استخدمتها عشان تعرفو الأحجام و كدا << و وراهم البسكوت اللي استخدمتو علبة و شوية زبادي نخلط الحليب و الزبادي و السكر مع بعض و يصير زي كدا << أختي أصرّت تمسك الملعقة و انا اصور + لا تطالعو في الخلفية الحايسة بعد كدا نحطها ع الطبقة الأولى و ندخلها الفرن 10 دقايق كدا عشان تتماسك و نخرجها .. مقادير الطبقة الأخيرة + طريقتها : كاسة صغيرة سكر علبتين قشطة نذوب السكر ع النار بس انتبهو لا ينحرق لانو رح يصير مرررة موو حلو يعني سرييع سريع اول ما يذوب كلو تحطو القشطة كلها و تقلبوا الييين ما يذوب السكر لإنو رح يتكتل اول ما تنحط عليه القشطة لمن خلاص كلو يذوب و تروح الكتل ح يكون جاهز و نحطو ع الطبقة التانية و ندخلو في الفريزر اقل من ساعة و بعدين في التلاجة و بعدين ناكلووو بالعااافية

الله يعطيك العافيه , سبقتيني
كنت بنزل هذا الحلا لا ومجهزة الصور وكل شيء
بس الطبقه الاخيره تختلف .

أنا أسويها بطريقتين :

الاولى
ملعقه نسكافيه
كاسه مويه
ظرف كريم كراميل
ع النار وبعده نحطه فوقها .
الطريقه الثانيه :
الجلي العادي بالتوت أو بالفراوله يُخلط أول طبعاَ .

وصحه وهناااء

[roo7 aboha]

يمي يمي على أطباقكم
تجنن ماشاءالله تبارك الرحمن
يعطيك العافية يارب