حياتنـا والمايكروبيولوجي..

[:. مآء السمآء .:]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..

ازيكم ياشباب وياصبايا

صراحه ماقد شفت احد بالقسم يتكلم عن الاحياء الدقيقه ولا حتى في سطر

وانا امووووت على تخصصي وبغثكم فيه


نعلم أن الأحياء الدقيقة جزء لا يتجزأ من منظومة حياتنا لما نراقب مليا .. ونعلم أن استخدام الكائنات الدقيقة وهندستها أدت الى انجازات حضارية وربما يقرب الفكرة الى الأذهان قولي ... أن بعض المنتجات التي نستخدمها في حياتنا اليومية - أيا كانت طريقة الاستخدام - هي نواتج حيوية من عمل الأحياء الدقيقة أو أحياء دقيقة بكل جزيئاتها وعضياتها .. فمثلا الخميرة .. خميرة العجائن هي كائن حي دقيق نضيفه الى الخبز ليساعد على تخمره .. الخل كذلك نستخدم له أحياء دقيقة ليتخلل بل وللعجب .... تعرفون اللينور والداوني ؟؟؟ مطريات الأنسجة المستخدمة الآن هي نواتج أيض بكتيرية .. أنزيمات الهدف منها تحليل السليلوز و غيره من التراكيب المعقدة .. يؤخذ من هذه الأنزيمات كميات قليلة وتضاف اليها مكونات الخلطة من ماء وعطور و مواد مخففة للتأثير المحلل .. وبعدها نكب منها بالأكواب على ملابسنا لتطريتها ...

فوائد الأحياء الدقيقة ليست محور حديثي هنا .... انما أضرارها ...

أحيانا تكون سببا من أسبابا هلاكنا ... وبعد أن نموت تنظف الأرض منا.. أنفسنا .. بؤس

السموم الفطرية .... والبكتيرية .... وغيرها تعتبر أيضا نواتج أيضية تفرزها الكائنات الدقيقة ..

والسموم الفطرية بالتحديد تمسنا نحن بشكل مباشر أو غير مباشر ,, وتمس غذاءنا الذي أحيانا نتفاخر بأنه نباتي 100% أو عضوي 100% .

النباتات ليست غذاءنا وحدنا ، أو غذاء الحيوانات التي نستخرج منها الألبان واللحوم ونتغذى عليها فقط ..

بل هي أيضا غذاء الأحياء الدقيقة ومصدر قوتها .. و جبروتها .. الذي تظهره لمن يستخف بها لمجرد أنه لا يراها ...

السموم الفطرية تفرزها الفطريات الخيطية الدنيئة التي نراها نحن على الغذاء على شكل قطن أبيض أو خيوط ملونة .. أو مسحوق أخضر أو أزرق على الفواكه والخضار ....

هذه الفطريات لما تنمو على المواد الغذائية و تتغذى عليها تنتج بعض المواد تعتبر نواتج أيض ....

من المفارقات أن بعض النواتج الأيضية الفطرية مفيدة مثل البنسيلين كمضاد حيوي يفرزه فطر البنيسليوم
و بعض الأحماض العضوية المفيدة صناعيا ....

لكن ان سمعتم أسماء مركبات مثل .. أفلاتوكسين ، أوكراتوكسين ، زيرالينون ، ترايكوثيسنس ، باتيولين
فاعلموا أن الحديث يدور حول السموم الفطرية ...

واعلموا كذلك أنها تعتبر من أكبر المشاكل الغذائية و الزراعية والتخزينية على مستوى العالم ، و لنقرب المفهوم أكثر .. نقول

أنه حدثت حادثة غريبة في انجلترا أيام الستينات الميلادية دخل صاحب المزرعة صباحا ليطعم ديوكه الرومية الحبيبة فأصابته فاجعة رهيبة تمثلت في موت عدد كبير حوالي 100 رأس من الديوك الرومية في المزرعة .. بدون سبب واضح ..

بحث البياطرة عن أسباب الوفاة الجماعية .. وفتحت التحقيقات والتحليلات .. فلا يوجد وباء بكتيري أو فيروسي ..
ولا يوجد مرض فسيولوجي ولا أي شيء معروف حتى وقتها ...

ثم بعد الاستقصاء والتتبع وجد أن هذه الديوك تغذت على محصول من الفول السوداني ... وبتحليل هذا السوداني وجد أنه المجرم الأول المسؤول عن الموت والخسارة الفادحة ..

بل ان الفول السوداني نفسه كان ضحية لفطر اسمه اسبرجيللس فلافس ... لعب في حسبته وافرز فيه سم فطري سماه العلماء أفلاتوكسين ..

ومن بعدها بدأت الأبحاث المستفيضة و اصبح العلماء خاصة علماء الفطريات مهووسين بهذه المسألة والاكتشاف العلمي العظيم ...

وما خلوا ولا بقوا .. لا رز ، لا ذرة ، لا حليب ، أي شيء يؤكل ...

ليكتشفوا أن كل مصدر غذاء قد يكون هدف للغزو الفطري وبالتالي قد يكون سام ...

بل ان الحيوانات التي تتغذى على أعلاف ملوثة بالسموم الفطرية ، تنقل الينا هذه السموم عن طريق الحليب
أو اللحوم ...

والكبده ، والكلية ... التي نستمتع بأكلها في عيد الأضحى مثلا ... هي هدف مباشر للسموم الفطرية ..

فمثلا يستهدف الأفلاتوكسين الكبد وتأثيره غير عكسي .. يؤدي الى فشل الوظائف أو تأثيرات مسرطنه ..

والأوكراتوكسين يستهدف الكلى وتأثيره غير عكسي ... ويفرز في البول ... وكذلك له تأثيرات كثيرة ...

أما الزيرالينون فتأثيره استروجيني عكسي (هرمون الانوثة ) يؤدي الى خصوبة أو العكس تماما عقم .. وليس فقط في الإناث بل في الذكور كذلك .... وهذا الزيرالينون بالتحديد يحب الذرة جدا .. ويفرزه فطر اسمه فيوزاريم
لكن المبشر في الموضوع ان دقيق الذرة تقريبا خالي من هذا السم لأن المكان المستهدف في البذرة هي القصرة وليست الاندوسبيرم (الجزء الذي نطحنه ونأكله)

هذه المعلومة مؤلمة ...

وجدت حالات وبائية بشرية في الهند والصين من سرطان وتليف الكبد وجد أن السبب فيها هو تعرض الأرز للسموم الفطرية ... والسبب كان عدم تخزين هذا الأرز في ظروف مناسبة وقياسية .... فنما الفطر على الأرز وعمل فيه ما عمل ..

الجرعات المميتة من السموم الفطرية صغيرة جدا قد تصل الى 35 ملجم / كجم من وزن الجسم ...

خوفتكم ؟؟؟؟

لا يزال هناك الكثير من المعلومات حول هذا الموضوع .. لكن أمهلكم ..


لا تخافوا


نأتي الى الجانب الجميل والمطمئن ...

بعد توافر المعلومات حول السموم الفطرية .. وظروف افرازها .. وتكونها ونمو الفطريات التي تفرزها
وضعت العديد من الدول ونحن منها ....تشريعات صارمة ومحددة للمخازن والاستيراد والتصدير وظروف الزراعة والحصاد .. وتغذية الحيوانات والأعلاف المباعة في الأسواق ...



توصيات ...


وسبب وضعي لهذا الموضوع في المقام الأول هو التالي :

البنات الشاطرات وربات البيوت .. عند الطبخ .. يلاقوا طماطم خربانة أو معفنة ، يلاقوا رز فيه مناطق خضراء أو حتى حبوب كاملة لونها أخضر معفن ...

خس ، خيار .... فنجد الكثير منهن يستبعدوا الجزء الخربان ويستخدموا البقية ... وغالبا يكون الاستبعاد على حافة العفن
لكن لا

لا ... يرجى الحذر من هذه الطريقة ... خاصة ان كان هيئة الخراب .. منطقة بيضاء.. خضراء أو زرقاء أو بنية أو سوداء قطنية أو مسحوقية ....

لأن هذه الهيئة معناها ... الفطريات الثلاثة الخطرة اسبرجللس،،،، بنيسيليوم ،،،، فيوزاريم ...

وهي المسؤولة الأولى عن انتاج السموم الفطرية .....

ان وجدت ثمرة خربانة أو رز معفن أو ذرة مقطنة ... أن وجد قمح مسود ... ينبغي التخلص منه فورا وحالا

وينبغي كذلك الانتباه للتخزين .. فلا يتم التخزين في مكان رطب حار ... أو حتى تخزين البصل والثوم والثمار الطرية الى جانب الرز والقمح والجريش و الحبوب الجافة ....

يجب كذلك الانتباه الى مصادر اللحوم والحليب ... و يمكن تشخيص غذاء الدجاج ملوث أو غير ملوث من شكل البيضة نفسها ...

فالبيضة اللي تأخذ الشكل البيضاوي الطويل غير اللي تأخذ الشكل البيضاوي المنتظم قد يعني هذا أن الدجاج قد تغذى بأعلاف ملوثة بالزيرالينون .... لكن يظل الزيرالينون نوعا ما مسالم بالمقارنة مع غيره من السموم لأنه متى توقف الانسان عن تناوله .. تختفي أعراضه ...

طولت عليكم ... بس غيرت جو ....

ضيقت صدوركم ....على فكرة أنا آكل كل شيء لكن أنتبه ...

لكن يبقى شيء مهم ..

لازم الواحد يقول بسم الله قبل الأكل ومايضره شيء بإذن الله .....

للحديث بقية ؛؛؛

دمتم بخير؛؛

[banoota mnkoosha]

من جد غثتينا ....

لا امزح .... يسلمو ياقمر ,,,,

[:. مآء السمآء .:]

ولسه ماشفتي مني حاجه

تسلمي على المروور

[د . مايكرو]

تسلمي على الموضوع الحلو ..
على فكره انا برضو احب قسمي ..
وعندي استفسار بسيط اذا امكن ..
ان من جامعة ام القرى و ابغى احول لجامعة الملك عبدالعزيز
بس ماادري كيف الدراسه بالنجليزي صعبه ..؟
لان بصراحه لغتي ماهي قد كذا .. والدراسه في ام القرى بالعربي
وشكرا

[:. مآء السمآء .:]

هلا وغلا

لا الدراسه مو صعبه بالانقلش

عادي تمشي فيها

وأتمنى لك التوفيق يارب

أختك /همس الـ غ ــلا

[Qisar Ala7zan]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

موضوع أكثر من رائع...

وبصراحة أنا من زمان ودي أشوف أحد يتكلم عن المايكرو

ولي عودة أخرى للموضوع إن شاء الله

دمتِـ

[:. مآء السمآء .:]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

هلا وغلا

أسعدني تواجدكـ

وبانتظار عودتكـ