اطباق البيض ووجبة الفطور او الريوق وتشكيلة مقترحة
البيض
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
الطبق الملوكي الذي لا يخلو منه اي منزل
هذا الكائن اللذيذ المفيد والغني بالبروتين والعناصر الغذائية
يعد من افضل الأفكار لعمل وجبة سريعة ولذيذة
بسبب تنوع طرق اعداده يوجد عدد لا نهائي من هذه الأفكار لتناسب كل الأذواق
في هذا الموضوع سأقدم ان شاء الله اقتراحات اعداد البيض، وان
ما كنتوا من محبين البيض الشيء المشترك في كل هذه الأطباق هو البيض اكيد :09: بالإضافة الى :
الملح والفلفل لذلك قبل البدء في العرض، انبه الى ان مقادير الملح تعتمد على الكمية بالتقدير الشخصي
البيض المسلوق
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
سندويشات البيض المسلوق
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
المكونات
بيض مسلوق
جبن كرافت
طماطم
الطريقة
يدهن الساندويش بالجبن ويرص فوقة شرائح من البيض
البيض المخفوق
هذا النوع طرق اعداده لا تنتهي^^
بإمكان اي شخص يتفنن فيه براحته وكما يحب
وتشتهر المطاعم والفنادق العالمية بطرق اعداده
له اسماء عديدة منها الأومليت او العجة >> سموه مثل ما حبيتوا، المهم ناكل :09:
الأساس فيه هو خفق البيض حتى نخلط مكوناته، غالبا قلي البيض مع مكونات اخرى بدون خفق راح يصعب الأكل جدا ><" لأنها تنفصل عن البيض لذلك يفضل خفقها بالشوكة^^
والشيء الموحد غير الملح والفلف وانصح به هنا، هو مقدار قليل من الشطة في كل مرة ^.~
البيض بالنقانق
الطريقة
قطعتين من النقانق قطعوها شرائح
و3 بيضات مخفوق بشكل جيد، و3 ملاعق زيت زيتون
سخنوا الزيت وحطوا فيه النقانق اول شيء لحد ما تتحمل شوي
بعدين صبوا مخفوق البيض وامزجوه مع النقانق حتى ينضج^^
مثلثات التوست الفرنسية
طبق مشهور نستخدم فيه البيض المخفوق
وتحضيره يحتاج مهارة وانتباه لكن النتيجة تستحق التجربه
فكرة الطبق بسيطة وهي: غمس التوست في مخفوق البيض ثم نقليه بسعة من الجهتين
وعند النضج يغلف البيض التوست، ونقطعه بالنصف ونحشو داخله شرائح الطماطم
من اجل الإعداد نجهز شرائح التوست وكمية من البيض المخفوق
نسخن الزيت، ونفمس كل شريحة توست في خليط البيض ونحطها بسرعة في المقلاة
نقليها من الجهتين حتى نتأكد انها نضجت، ونكرر هذا الشيء مع كل شريحة حتى تنتهي كمية التوست والبيض
طريقة التقديم: نستخدم التوست اللي جهزناه كأنه ساندويتش ممكن نحط فيه اي شيء نرغبه^^ ويفضل شريحة من الطماطم والخيار او حسب الرغبة ^.~ وممكن نحط شريحة من جبنة سلايس وقليل من الكاتشب^^، طبعا يقدم الطبق ساخنا
العجة الاسبانية
هذه راح تاخذ وقت لتقطيع بعض الخضار
نحتاج كمية قليلة من كل من الزيتون، الفلفل الأخضر الحلو، البصل الأخضر او العادي وشرائح ثوم قليلة، مخفوقة مع 4 او 5 بيضات، يمكن اضافة الطماطم حسب الرغبة ايضا
سخنوا 4 او 5 ملاعق زيت زيتون وصبوا الخليط فيه، وقدموها ساخنة
البيض بالفطر
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
طريقة تحضيره قطعو الفطر شرائح واقلوه لوحده اول شيء
بعدين اضيفوا البيض لحد النضج، واستمتعوا بأكثر أطباق البيض مذاقا
البيض المخفوق بقطع الجبنة
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
طبق رائع ايضا بالذات مع جبنة الشيدر
لتجهيزه اخفقوا بيضتين او 3 مع مكعبات من جبن الشيدار واقلوها بزيت الزيتون
فطيرة الجبن بالبيض
المقادير
.ونصف كوب دقيق .ا ملعقتين حليب بودرة . ملعقه طعام خميرة فورية
ذرة ملح .وذرة سكر. فنجان قهوة صغير زيت زييتون.
. الحشوة 2 .ملعقه طعام جبن سا ئل . 1ملعقة مايونيز. . بيضتين
5ملاعق جبن البقرات الثلا ث .
الطريقة:
تخلط مقادير العجين مع بعضها وتترك لتخمر . تفرد في صينيه ثم نخلط مقادير الحشوة مع بعضها ونضعها علي العجينه ثم نضعها في الفرن لمدة ربع ساعه .
عجه بالحليب
المقادير :
5 بيضات + بصله متوسطة الحجم + ملعقة كبيره بقدونس مفروم + ملعقة صغيره نعناع جاف +نص كوب حليب + ملح + فلفل + سمن + كأس دقيق
الطريقة
يبشر البصل ويوضع على النار مع السمن ويكسر البيض واحده واحده ويضرب بالشوكه ويضاف إلى المقدار السابق ويذاب الدقيق بالحليب البارد ويضاف إلى المقادير السابقه ويتبل المقدار بالملح والفلفل ويقلب إلى أن يتجانس الخليط ثم تقلى بالزيت وترص فى طبق للتقديم وتجمل بالبقدونس المفرى ويقدم معها البطاطس المحمره والسلطه الخضراء
بيض مقلي عيون
بيضتين
ملح فلفل
زبدة
نقلي البيض على نار هاديه
يقدم مع خبز توست اسمر
البيض مع الطماط بالفرن
المقادير :
- طماط حسب الرغبة مقطعة شرائح
- بيض حسب الرغبة
- جبن كلاسات حسب الرغبة
الطريقة :
- يقلى الطماط في الزيت قليلا ثم يوضع في صحن بايركس
- يجرخ البيض مع اضافة قليل من الجبن ويخلط جيدا ثم يوضع فوق الطمام ويدخل الفرن .
أومليت بجبن الشيدر
المقادير:
1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 كوب فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة زبد غير مملح
3 أكواب لبن
115 جرام شرائح جبن شيدر
ملعقتان صغيرتان بقدونس مقطع إلى أجزاء صغيرة
صفار بيضتين كبيرتين
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
7 بياض بيض
2/3 دقيق كوب ذرة صفراء
كريمة
الطريقه :
1- يصهر الزبد فى إناء صغير الحجم، ثم يضاف البصل والفلفل مع التقليب المستمر فوق نار متوسطة الحرارة ثم اللبن حتى درجة الغليان.
2 - تخفض درجة الحرارة ليضاف دقيق الذرة ببطء حتى يغلظ قوام الخليط.
3 - يضاف بعد ذلك الجبن والبقدونس وصفار البيض والملح والفلفل مع التقلقيب الجيد.
4 - يخلط بياض البيض مع الكريمة مع الخفق بالمضرب الكهربائى جيداً ثم يضاف للخليط السابق.
5 - يدفأ الفرن، يصب الأومليت فى إناء مدهون بقليل من الزبد ثم يخبز فى الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام نضجه.
6 - يقدم الأومليت وهو ساخناً.
بسكويت للإفطار
- المقادير :
350 جرام سجق
1/8 كوب بصل مفرى
3 بيضات
3 ملاعق لبن
1/2 كوب شرائح جبن شيدر
عبوة عجين يسكويت جاهزة
1/8 كوب فلفل أخضر مفرى
الطريقه :
1 - يدفأ الفرن حتى 400 درجة فهرنهيت.
2 - فى إناء عميق وفوق نار متوسطة الحرارة يشوح السجق والبصل والفلفل
الأخضر مع التقليب المستمر حتى يكتسب السجق اللون البنى ثم يترك الخليط جانباً.
3 - تقسم العجين إلى عشرة قطع، تفرد كل قطعة ويوضع عليها خليط السجق.
4 - ثم يخلط اللبن مع البيض ويرش فوق عجين البسكويت مع جبن الشيدر.
5 - يخبز البسكويت فى الفرن لمدة 20 دقيقة، حتى تمام نضج الحشو.
سندويش بيض " سهل "
المقادير :
1 خبز رغيف
بيضتان
شرائح طماطم
شرائح بصل
خس (ورقتان فقط)
ملح
فلفل
الطريقه :
1- توضع شرائح الخس فوق الرغيف
2- و 5 شرائح بصل
3- و 5 شرائح طماطم
4- و تكسر البيضتان فوق الرغيف
5- و يرش الملح و الفلفل..
6- و توضع في المايكرويف 5 دقائق
7- ثم تستوي سندويشه كبيره
كلوب سندويش
المقادير :
خبز توست منزوع الاطراف محمص في الخبازة "اذا مافي حطي التوست في الفرن حتى يتحمر ويصير مقمرش"
جبنة شيدر شرائح
طماطم حلقات
ملعقة تونه مع مايونيز
بيض مقلي مع ملح وشوية حليب حتى يصير زي اومليت بعدين
قطيعيه على اربع قطع
مرتيدلا دجاج او ديك رومي او لحم
2 زيتون اسود أو أخضر
مايونيز
الطريقه:
1- ضعي اول شيء التوست وحطي شريحة جبن وخس
2- غطيها بشريحة ثانيه وحطي التونه
3- ضعي شريحه وحطي طماطم والبيض
4- وحطي شريحة وبعدين المرتيدلا وشريحة جبن
5- قفليها بتوست وحطي عليها عود اسنان وفي طرفها زيتون
6- طبعاً اقلي معها بطاطس وانا حطيت معه عصير تفاح
وعليه ورق النعاع
ساندوتش بالدجاج
المقادير :
دجاج
بصل
خبز صامولي او فرنسي
مايونيز
طماطم شرائح
فلفل
الطريقه :
1- قلي الدجاج مع البصل الأخضر لين ما يحمر
2- أدهني الخبز بالمايونيز أو إذا بغيت بالزبده
3- أحشي الخبز وحطي شرائح طماطم وفلفل وخيار
بان كيك بقطع الفراولة
المكونات والمقادير :
1 كوب طحين
-1م.ك. سكر
-1.م.ص. بكنج بودر
21م.ص. بيكينج صودا
-21م.ص. ملح
-1 و نصف الكوب بتر ميلك ( لبن رائب )
-3م.ك. زبدة غير مملحة
-1 بيضة كبيرة.
طريقة التحضير:
في طبق عميق...نخلط مع بعض..الطحين بيكينج باودر بيكينج صودا ملح و السكر...في طبق اخر نخفق البترميلك مع البيض و الزبدة ..ثم تضاف الى الخليط الجاف..و يقلب الخليط
تسخن تاوة او مقلا مسطحة(تيفال ) و لو تمسح مسحة خفيفة بالزيت مش اشكال..يصب الخليط..الى ان تظهر فقاعات على الوجه...يقلب الى ان يكتسب اللون الذهبي من الجهتين..يرفع و تكرر العملية مع باقي الخليط.
و يقدم بالحال.
افكار للتقديم...
توضع طبقات فوق بعض...و قطعة زبدة على الوجه..و الشراب الخاص..و لو فراولة وإلا توت و إلابلو بيريي
بان كيك خليجي
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
المكونات والمقادير
كاس كبير طحين او دقيق عادي
فنجانان سكر
بيضتان
حليب أبو قوس ( علبة كاملة ) او حليب مبخر
ملعقتان بيكنج بودر
ماء
طريقة التحضير
تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي .
يجب أن تكون العجينة سائلة.
نحمي مقلاة تيفال صغيرة على نار متوسطة بعد دهنها بقليل من الزبدة. نصب القليل من الخليط وندور المقلاة لتصبح قرصادائريا ونتركها لتحمر ونقلبها على الوجه الآخر . ونكررالعمليه حتى تنتهى الكميه ونضع بين قرص والآخر قطعة زبدة صغيرة .
بان كيك وعش الغراب
المكونات والمقادير
كوب متوسط من الدقيق
ملعقة باكينج باودر.
بيضة.
كوب حليب متوسط.
خليط من الأعشاب (بقدونس وذعتر وكزبرة).
ملعقتا زيت.
6 ملاعق زبد.
نصف كيلو عش الغراب.
3 حبات طماطم مفرومة.
ـ حفنة من الثوم المعمر المفروم
طريقة التحضير
ضعي الدقيق وباكينج باودر في حلة العجن، ثم أضيفي البيض والحليب واخلطي المقادير حتى تحصلي على سائل كثيف.
أضيفي إليه خليط الأعشاب والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
امسحي المقلاة بقليل من الزيت، ثم اسكبي فيها أربع ملاعق من سائل العجين واتركيه حتى يغلي.
كرري العملية حتى ينتهي العجين، وأثناء ذلك ذوبي الزبد في المقلاة واقلي فيه الفطر على نار مرتفعة، أضيفي الطماطم والثوم المعمر، ثم قدمي الفطائر مع الفطر المحمر.
توست الزيتون
المكونات والمقادير
زيتون اخضر شرائح
فلفل بارد مقطع قطع صغيرة
زعتر
علبة قشطة
علبة جبن سائل صغيرة
طريقة التحضير
يوضع الجبن والقشطة فى الخلاط الكاس ويخلط
ننزع حواف الخبز ويصف فى صينيةونسكب عليها نصف مقدار خلطة الجبن وننثر علية الزيتون والفليفلة والزعتر
ونصف طبقة ثانية من الخبز ونسكب الخلطة المتبقية على الوجة وندخلةالفرن لتحمر من الاعلى لمدة 5دقائق
خبز النان .....الشهي للفطور
المكونات والمقادير:
2ملعقة شاي خميرة-450جرام دقيق
2 ملعقة طعام ماء دافئ
ملعقة شاي خميرة
150جرام زبادي او روب
ربع ملعقة شاي سكر
150مللتر حليب دافئ
2م طعام زبدة مدابة
للتزيين:ملعقة طعام سمسم -2ملعقة طعام زبدة مدابة.
طريقة التحضير
تخلط الخيرة+السكر+الماء وتترك لمدة 15 دقيقة في مكان دافي. ويخلط الطحين+الملح+خليط الخميرة+الحليب+الزبادي+الزبدة المدابة=تعجن جيدا لمدة 10دقائق.(ناعمة) توضع في مكان دافئ لمدة ساعة(حجمها يتضاعف)=تقسم 6قطع (حسب الرغبة)ترق باليد أو عصي الرق على شكل بيضاوي.
يوضع قرص الخبز في صينيية الخبز الدافئة و تخبز في فرن على حرارة 240م لمدة 10دقائق
عند اخراجها من الفرن تدهن و هي ساخنةو ترش بالسمسم.
زبادي بالفراولة
المكونات والمقادير:
10 حبات فراولة تقطع مكعبات صغيرة جداً.
4 كوب زبادي.
2 كوب كريم شانتيه.
2/1 ـ 1 كوب سكر بودرة.
باكو جيلي فراولة.
كوب ماء متوسط
طريقة التحضير :
يسخن الماء جيداً ويصب فوقه الجيلي ويقلب بسرعة وبشدة حتي يذوب الجيلي تماما ويترك حتي يبرد تماما.
يخفق الزبادي مع الكريم شانتيه والسكر ثم يضاف الجيلي وتقلب المقادير حتي تتجانس، تضاف مكعبات الفراولة ويقلب المقدار.
يصب المقدار في قالب عميق ويوضع داخل الثلاجة حتي يحمر.
عند التقديم يقلب القالب في طبق التقديم ويقدم مجملاً بالفراولة الطازجة.
سبرنغ رول بقشطة الخفق
المكونات والمقادير
عجينة سبرنغ رول من الحجم الصغير
ربع حبة ملفوف او كرنب
بصلة واحده -
حبتين جزر متوسطة الحجم
ملح - ملح صيني او اجينوموتو - فلفل أسود - توابل البيتزا (اوريغانو) - قليل من الزنجبيل المبشور
علبة كبيرة قشطة خفق(WEPING CREAM)
طريقة التحضير
يشوح البصل في قليل من الزيت الى أن يصبح لونه أصفر# ثم يوضع عليه الملفوف والجزر ويضع عليه الملح والملح الصيني والفلفل الأسود والزنجبيل المبشور الى أن تذبل المقادير قليلا # تقسم كل عجينة سبرينغ رول الي نصفين وتحشى وتلف كالأصابع الرفيعة بدون قفل أطرافها وجوانبها ثم ترص فى صينية بايركس وتغمر بقشطة الخفق ويرش عليها الأوريغانو # ثم توضع فى فرن حار حتى تغلى قليلا # ثم تؤكل وهي ساخنة # وبالهناء والعافية
بان كيك بالفواكة
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
المقادير :
العجينة.
2 كاسة دقيق .
4 بيضات .
كاسة حليب سائل .
ملعقة خميرة .
ماء.
فواكة حسب الرغبة
موز .
فراولة .
كيوي .
تفاح .
كمثرة .
اناناس .
منجا .
عنب .
4 ملاعق عسل .
الطريقة:
تخلط جميع مقادير العجينة في خلاط الكيك وتحل بالماء حتى تصبح عجينة سائلة سميكة كعجينة القطائف وتترك لمدة ساعة .
ثم يسخن صاج صغير ويدهن بقليل من الزيت ويصب فيه مقدار فنجان شاي من العجينة .
ننتظر حتى تجمد وتحمر قليل ثم نقوم بقلب العجينة على الوجة الاخر حتى تحمر الوجهين ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية .
تحضير الفواكة :
تقطع قطع صغيرة وتمزج بالعسل ثم ناخذ منه ملعقة ونضعها في قلب قطعة البنكك وتلف وترص في طبق التقديم ممكن تحضيرها من المساء وحفظها في الثلاجة بعد تغطيتها جيدً وتقدم في الصباح مع قشطة الكريمة اواللبنة . وكوب من عصير البرتقال.
فطائر الجبنة
المقادير :
جبنة بيضاء\جبنة موزاريلا\ بقدونس مفروم ناعم \بيضة مخفوقة\فلفل أسود \شرائح سميكة من الخبز الصامولي \زبدة
الطريقة:
نخلط المقادير السابقه مع بعضها البعض ثم ندهن كل شريحة من الخبز بالزبدة من كلا الوجهين
ثم نضع الحشوة على الخبز و ندخلها الفرن لمدة 15 دقيقه و بالهناء و العافيه....
الفرنش توست
المقادير:
بيض توست حليب اي نكهه فانيليا هال زعفران زيت نباتي للقلي او زبده ذرة ملح او سكر
الطريقة:
يخفق البيض مع الحليب والنكههة المفضلة وذرة ملح او سكر حمي قليل من الزبدة او الزيت النباتي على النار..
يغمس التوست بالبيض..و يوضع بالزبدة..و يقلب الى ان يتحمر من الجهتين
ويقدم مع العسل او السيرب