[سعاده السيد]

((بانكيك مالح بحشوة الدجاج)) مقادير العجينة كوبين دقيق ==== ثلاث بيضات ملعقتين -ص- بكن بودر ==== حليب سائل حسب الحاجة تخلط هذه المقادير وتصنع منها أقراص متوسطة الحجم وخفيفة لاتضعي الأقراص فوق بعض مدة طويلة ((يجب تحضير الحشوة مسبقاً )) وأحشيها وهي حارة حتى تستطيعي لصق الأطراف الحشوة "" قطع دجاج صغيرة مسلوقة توضع مع البصل والزيت وتقلب ===== ثم ضعي عليها االطماطم المقطع وأتركيها على النار حتى ===== تنشف ثم أضيفي الفلفل الأخضر والمطيبات والملح ===== وبدائي بالحشو وأحرصي على الضغط على أطراف ===== الأقراص خاصة إذا كانت حارة ملاحظة "" هنا أنتِ بالخيار إما أن تقلينها أو تقدمينها هكذا ملاحظة "" العجينة تكون سائلة حيث يسهل صبها ===== في المقلاة أو الصاج (( المخبوطه بالبصل والفلفل)) المقادير • كوبين دقيق أبيض . • بيضة . • ملعقتين كبيرتين لبن بودرة . • بصلة كبيرة . • فلفل أخضر ( رومي أو حار - حسب الرغبة ) . • ملح . الطريقة 1- يقطع البصل قطع صغيرة وكذلك الفلفل الأخضر . 2- نضع الدقيق واللبن والبيض والملح على البصل والفلفل المقطع ونعجنه بالماء عجينة طرية قابلة للصب . 3- نضع قليلاً من الزيت في المقلاة على النار . 4- نضع كمية من العجين ونفردها على المقلاة . 5- نقلبها حتى تحمر من الوجهين . 6- ترفع من على النار وتوضع على ورق نشاف . ((فطائر الميني برجر )) المقادير: - 3 أكواب طحين . - 6 ملاعق طعام حليب نيدو بودرة . - 3 ملاعق صغيرة خميرة جافة . - 4 ملاعق صغيرة سكر . - بيالة شاي زيت . - كوب ماء دافئ . - 2 بيضة . - ذرة ملح . *الحشوة : جبن شرائح كرافت، شرائح خيار دائرية، مايونيز (غير ضرورى يمكن الاستغناء عنه ) . الطريقة: 1- تذوب الخميرة فى 2/1 كوب ماء دافئ وتغطى وتترك حتى ترتفع ( تخمر ) . 2- يخلط البيض والزيت ومحلول الخميرة والمتبقي من الماء في الخلاط . 3- تخلط المقادير الجافة مع بعض ثم تضاف لها المواد السائلة وتعجن، ثم توضع فى إناء فى مكان دافئ وتترك إلى أن تخمر ( إلى أن يتضاعف حجمها) . 4- تقطع العجينة بعد أن خمرت وتشكل إلى كور صغيرة بواسطة الأيد بحجم عين الجمل (أو الليمونة الخضرة الصغيرة) وتوضع في صينية خبز تيفال ثم تدهن بالبيض ( أو الحليب عند الرغبة ) وترش بحبة البركة أو السمسم ثم يشغل الفرن من أسفل وتخبز الفطائر على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تنضج، ثم يشغل الفرن من أعلى لعدة دقائق لكي يتحمر وجه الفطائر فقط ، ثم تخرج من الفرن وسوف يكون شكلها مثل خبز الهامبرغر (صمون مدور) لكن صغيرة جداً mini، ثم تقطع بالسكين من النصف مثل أى صمون عادي وتحشى بالحشوة التة ذكرتها مسبقاً. ملاحضه مهمه جداً : هذه الفطائر لا تحتاج إلى وقت طويل فى الخبز لذلك تخبز فى الفرن لمدة 5 دقائق من أسفل ثم 5 دقائق تقريباً من أعلى لكى تتحمر فقط ثم تغطى بقطعة قماش أو فوطة عند إخراجها من الفرن حتى لا تيبس أو تجف، وبالهناء والعافية . (( فطيرة الخضار)) المقادير : الفطيرة : 3 كاسات دقيق : قالب متوسط من الزبدة (227ج) ملعقة بكم بودر. قليل من الملح . ملعقة صغيرة من التوم البودرة . صفار 3 بيضات . قليل من الماء . الحشوة : نصف فلفلة خضراء رومي . نصف فلفلة حمراء رومي . بصلة كبيرة . حبة كوسة . حبة طماطم كبيرة . 6 اعواد من الشبت. 6 ورقات سبانخ . 4 بيضات . قليل من الملح . ملعقة من البهارات (فلفل اسود وكمون ) الطريقة : العجينة : يخلط الدقيق مع البكم بودر والتوم البودرة وقليل من الملح وتفرك مع الزبدة جيداً ثم تعجن بصفار البيض والقليل جداً من الماء حتى تصبح عجينة طريه توضع في كيس وتوضع في الثلاجة نصف ساعة . الحشوة: يفرم البصل فرم ناعم ويحمر في القليل من الزيت ثم يقطع الفلفل الاحمر والاخضر الى مربعات صغيرة ويفرم السبانخ والشبت فرم ناعم يضاف الفلفل الى البصل على النار ويقلب قليل ثم تضاف السبانخ والشبت وتقلب قليل ثم تضاف الطماطم بعد تقطيعها قطع صغيرة جداً ويضاف الملح الازم والبهار ويقلب على النار حتى تزبل الطماطم والخضار وتجف من الماء ترفع عن النار وتترك حتى تبرد يضرب البيض جيداً ويضاف الى الخليط عندما يبرد تماماً تفرد العجينة في صينية من البيركس قليلة الارتفاع على ان تكون العجينة عالية من الاطراف ومفرغة من الوسط ثم تسكب الخلطة في وسط العجينة وتوضع في الفرن حتي تحمر العجينة من الاسفل ويجمد البيض ثم تحمر من الوجة وتقدم . تقدم مع السطة الخضراء . (((سمبوسة الدجاج الدبدووووووووووووووبه ))) هذى طريقة سمبوسة دجاج بس جدااااا لذيذه واتمنى انها تعجبكم المقادير : 4 كوب طحين , 1 ملعقه بيكنج بودر , 1 ملعقه خميره فوريه ,3 ملعقه حليب بودره 2 ملعقه اكل سكر , قليل من الملح فنجان زيت ( الفنجال السعودى) 2 كاس ماء تقريبا تعجن الى ان تكون العجينه متماسكه وتترك لمدة ساعه تقريبا الحشوه : دجاجه مسلوقه ومقطعه مكعبات صغيره , بصل وثوم , بصل اخضر جزر مبشور , بقدونس وكزبره مفرومه , مكعب ماجى , بطاطس مقطع على شكل مكعبات ومقلى ( 2 بطاطس) بهارات وقليل من الملح حسب الرغبه نحمس البصل والثوم الى ان يصفر لونه ثم يضاف قطع الدجاج وتقلب معاه ثم البقيه واخيرا البهارات نكور العجينه على شكل دوائر وناخذ حبه ونفردها ثم تحشى بالدجاج وتسكر على شكل نص دائره ثم تبرم من بداية النصف الى نهايته وناخذ طرف السمبوسه من تحت ونشده قليل ويكون شكله مثل فخد الدجاج ثم يغمس بالبيض والبقسماط ويقلى الى ان يكون لونها ذهبى وتقدم وهى حااااره .... ممكن اضافة فلفل حار يقطع على شكل شرائح خفيفه ويضاف على الحشوه ((التميس)) المقادير : 1) 4 كاســات دقيق (طحين) أبيض عادي .. 2) 2 ملاعق أكل حليب بودره .. 3) مقدار ملعقة شــاي ملح .. 4) مقدار ملعقة شاي من الكربون ( بيكربونات الصوديوم ) 5) حبتين بيض .. 6) نصف كوب زبدة ســائلة .. طريقة الإعـداد : 1- يضــاف كل من الحليب البودرة والملح والكربونة إلى الدقيق ويخلط جيدا ثم ضــاف البيض وتخلط جميع المقــادير .. 2- يضـاف مقــدار كأس ماء فاتر ويعجن العجين حتّى نحصــل على عجينة متماسكة وذالك بإضــافة الماء تدريجيا حتى لاتصـبح العجينة طرية جــدا .. 3- توضع العجينة بعـد تكويرهـا في إنــاء وتغطـّـى بقطعـة قماش مبلله بماء دافيء وتترك لمدّة ســـاعتين ... 4- نضيف نصف كميّة الزبدة إلى العجينة وتعجن مرة أخرى مع الزبدة وتقطع العجينة إلى قطع متســاويه ثم تكوّر وترص وتغطى أيضــا لمدة نصف ســاعة .. 5- تفرد بالنشــابة أو بالمكــينة على شــكل (دوائر) أقراص قطرها 30سم أو القطـر المرغوب وترص في صــينية مدهونة بالزبدة ويدهـن الوجـه الخارجى للقرص بالزبدة أيضـــا .. 6- بواســطة شــوكة أو عـود أســنان يخرّم معظم وجه القرص ثم يرش بحبّـات الســمســم وكذلك يرش بالســكر( وذلك حسب الرغبة( .. 7- قبل عملية التقطيع والتكوير الأخيرة يجهّز الفرن وذلك بتســخينه حتّى درجــة (400د) وعند وضــع الصـينية في الفرن ( في الرف الأوسط) تخفض الحرارة إلى (350د) وتركها للخبز في الفرن لمدة عشر دقائق مع المراقبة المستمرة حتى بدأت أطراف القرص بالإحمرار نشــعل حرارة التحمير العلويه بالفرن لتحمير الوجه العلوي للقرص .. وهكــذا حتى الإنتهــاء من الكمية .. مع ملاحظـة أن الإبقــاء على معدل حرارة الفرن عالية مهمـة جـدا لتمام النضج والحصول على النتيجـة المطلوبة ... يتبع