ملف طبخ لها

[سعاده السيد]

الحلويات ((مكعبات الشوكلاته)) المقادير: 1 بسكويت بتي بور 1 كوب حليب سائل 2 كوب حليب بودر 2/1 كوب سكر 1 قالب زبده 1 قيمر 96 قطعه شوكلاته صغيره 2/1 علبة حليب مركز 12 قطعة جبن كريمه قليل من القهوه الفوريه الطريقه : تغمس قطع البسكويت بالحليب السائل ثم تصف طبقتي بسكويت في صينيه مستطيله . يحمص الحليب الباودر حتى يصبح لونه ذهبي . يخلط السكر مع الزبده والقيمر بالخلاطه الكهربائيه ثم يضاف اليه الحليب المحمص ويسكب المزيج على البسكويت. تصف قطع الشكولاته على الخليط السابق . يخلط بالخلاطه الكهربائيه الحليب المركز مع قطع الجبن حتى يصبح خليطا متجانسا ثم يسكب قليل منه على كل قطعه شكولاته ويرش عليها قليل من القهوه . توضع الشوكلاته في الثلاجه حتى تجمد تماما ثم تقطع وتقدم مع القهوه . (( سويس رول التمر)) المقادير: كوب تمر يضاف له 2م ك سكر و1/4ك ماء ويوضع على النار حتى يذوب ثم يخلط في الخلاط -1/4ك سكر-3بيض-1م ك b.p - 1/4 ك زيت -1/2 1ك دقيق- الحشوة:12 حبة جبنة كيري-اصبع زبدة -1كوب سكر بودرة-1م ص فانيلا-1كوب لوز مقشر ومقلي ومطحون بس خشن شوية يعني مجروش الطريقة: نخلط البيض والسكر ثم يضاف الزيت والتمر ويخلط جيدا ثم يضاف باقي مقاديلر الكيكة واذا كانت ثقيلة اضيفي قليل من الحليب نحضر صينية السويس رول ونضع عليها قصدير او ورق الشمع الخاص بالطبخ ويدهن زبدة ويرش اللوز عليها ثم نصب خليط الكيكة ويساوى السطح ثم توضع في الفرن لمدة 1/2 ساعة نخلط مقادير الحشوة في الخلاط وتوضع في الثلاجة عندما تنضج الكيكة نخرجها ونقلبها على منشفة رطبة ومرشوشة سكر بودرة ثم ننزع القصدير او الورق عنها ونلفها مع المنشفة وتترك حتى تبرد تماما تفرد ثم نضع عليها الحشوة وتفرد جيدا ثم تلف هذة المرة من غير المنشفة طبعا توضع في صحن وتوضع في الثلاجة 2 س حتى تبرد (( بسبوسه بالتمر)) المقادير والطريقه:: نصف كاس زيت , نصف كاس سكر , 1 كاس تمر , بيضه , 1م ك بيكنج بودر..3 م ك حليب بودره, ثلاثه ارباع كاس ماء , كاس سميد... تخلط جميع المقادير في الخلاط ما عدا السميد ثم نضع الخليط على السميد ونخلطهما ونضعه في صينيه مدهونه وندخلها الفرن. وبعد ما نخرجها من الفرن نضع عليها شيره بارده. ((كنافه بالبسبوسه)) المقادير والطريقه:: 5بيض-2ك سميد-2ك فستق خشن-2ك كنافة-1ك سكر-5م ك حليب بودرة-1ك زيت-1/2 ك زبدة-1/2 1 م ك b.p …نخلط البيض والسكر والزيت والحليب والb.p والسميد مع بعض نخلط الكنافة مع الزبدة ثم نضع نصها في صينية وتفرد جيدا ثم نضع عليها نص كميه البسبوسة ثم نرش الفستق على الوجه حتى يتغطى كله ثم نضع نص البسبوسة الباقي ثم باقي الكنافة على الوجه وتوضع في الفرن حتى تنضج ثم يصب عليها الشيرة يتبع

[سعاده السيد]

((بسبوسة بالشعيرية الباكستانية)) المقادير: كيس شعيرية باكستانية 2علبة قشطة بيضتين نصف كوب سكر نصف كوب أو أقل زيت ثلاث ملاعق جوز هند ملعقة فستق مجروش ملعقة بيكنج باودر فانيليا الطريقة: 1ـ تطحن الشعيرية الباكستانية بطاحونة القهوةوتوضع في زبديةويضاف لها البيكنج باودروتترك جانبا. 2ـ في الخلاط الكهربائي نضع( القشطة+ السكر+ البيض+ الزيت+الفانيليا +جوز الهند +الفستق)وتخلط معا لتتجانس. 3ـ تصب المقادير على الشعيرية المطحونة وتقلب جيدا ثم تصب في صينية مدهونة وتدخل الفرن حتى تنضج. 4ـ بعد خروج الصينية من الفرن تقطع الشعيريةثم تصب عليها الشيرة وتترك لتتشرب ويرش علها قليلا من جوز الهند أو الفستق للتزيين. ملاحظة: (يمكنك عملها ليلا والإحتفاظ بها في الثلاجة للغد وبهذا تصبح اكثر لذاذة لأن الشعيرية تتشرب جيدا) ((تشيز كيك الكيوي)) المقادير علبو ونص بسكوت الشاي مطحون – 1 ك لوز مجروش – ¾ اصبع زبدة – 2م ك مربى مشمش تفرك مع بعض جيدا ثم تفرد في صينية ذات قاع متحرك مع رفع الاطراف كما في الشكل ثم توضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم في الفريزر لمدة ربع ساعة الحشوة: 2علبة قشطة المراعي او نادك او الصافي – 3 اكياس دريم ويب – 2علبة جبنة فلادلفيا او 12 مكعب جبنة كيري – ½ كوب سكر بودرة - 1ظرف جيلاتين يحل في 3م ك ماء مغلي – بشر ليمونة و2م ك عصير ليمون – ½ كوب حليب مثلج تخلط المقادير في الخلاط جيداً ثم تصب في الصينية وتعاد للفريزر لمدة ساعتين تصف حلقات الكيوي على الوجة ثم نأخذ عصير برتقال حوالي كوب ويضاف له 2 م ك سكر و1م ك نشأ ويوضع على النار ويحرك حتى يثخن ثم يترك ليبرد ويصب على الوجة... ((عيش السرايا )) المقادير 6 توست أبيض..2 ملعقة كبيرة نشا..2 كوب حليب سائل 1 كوب قيمر ( قشطة )...ربع كوب سكر..1 كوب قطر ساخن ( شيرة ) ربع كوب فستق مفروم ومكسرات محمصة كاملة ( صنوبر + كازو+ لوز مقشر الطريقة تقطع حواف التوست وتصف في صينية الفرن ( بايركس ) يحمر التوست في الفرن ثم يخرج من الفرن ويصب فوقة القطر بالتساوي.. يذاب النشا في ربع كوب حليب بارد ثم يضاف غليه بقية الحليب والسكر والقشدة ويخلط جيدا في قدر متوسط الحجم ثم يقلب على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ويغلظ قوامه يضاف الخليط فوق التوست المحمص ثم يزين بالمكسرات... (( حلى إشارة المرور)) المقادير : 9 حبات كيري ، 6 فناجين قهوة سكر ، بسكويت مطحون ، ربع كوب زبده سائحة ، جلي برتقال ، جلي فراولة ، جلى ليمون الأخضر . الطريقــة : يفرك البسكويت مع الزبدة ويفرش في صينية ويدخل الفرن مدة 5 دقائق . يذوب الجلي الفراولة بنصف كوب حار ونصف كوب بارد . يخلط بالخلاط 3 حبات كيري مع جلى الفراولة مع2 فنجان سكر ثم يصب على البسكويتِ ويترك ليبرد في الثلاجة . يذوب الجلي البرتقالي بنصف كوب حار ونصف كوب بارد . يخلط بالخلاط 3 حبات كيري مع الجلى البرتقالي مع2 فنجان سكر ثم يصب على الجلى الفراولة ويتـــرك ليبرد في الثلاجة . يذوب الجلي الليمون بنصف كوب حار ونصف كوب بارد . يخلط بالخلاط 3 حبات كيري مع الجلى الليمون مع 2 فنجان سكر ثم يصب على الجلى البرتقالي ويترك ليبرد بالثلاجة ثم تقدم ((كور بالشوكولاته والبسكويت)) الـمـقـاديـر: 1 علبة بسكويت الشاي أو بسكويت ماري مكسر لقطع صغيرة ..1 علبة حليب مركز كبيرة 1 كوب جوز الهند ..257 جم زبدة ..4 ملاعق طعام كاكاو بودرة . الـطـريـقـة: نذوب الزبدة في حمام مائي ..عندما تذوب نضيف الحليب المركز ثم الكاكاو ثم جوز الهند ونخلط حتى يسمك المزيج..نرفعه عن الحمام المائي ونضيف البسكويت..نشكله كور ونغلفه بجوز الهند..ونضع كل حبة في كيس ورقي ونحفظه في الثلاجة لحين التقديم... (( أصابع التمر الهشه)) المقادير::: *كاسين سميد.*كاس طحين.*بياله زيت.*ملعقة بينكج بودر.*ملعقة خميرة.*ماء للعجن الحشو :::: تمر الطريقة::: تعجن المقادير السابقة ثم تقسم الى دوائر صغيرة بحجم صفار البيض ثم تفرد على شكل دائرة ثم تؤخذ تمرة وتفرد عليها مع مراعاة ان لا توضع على الاطراف توضع على الوسط ثم تلف على شكل اصبع وتقلى بالزيت الغزير ثم نرش عليها سكر مطحون للتزيين,,,,,, يتبع

[سعاده السيد]

(( فطاير القرفه)) --المقادير والطريقه:: في الخلاط: 3 بيضات - قليل من الفانيليا - 3 ملاعق كبيره حليب نيدو (بودرة ) نصف كاس زيت - 1 ملعقة كبيره خميره سريعه - 1 ملعقة صغيره بكنج باودر كاس وربع ماء.تخلط جيدا .ثم يعجن معها 3 كاس دقيق , بعد العجن ترش بالدقيق , وتترك لتخمر لمدة ساعة و نصف .ثم تقسم إلى ثلاثة أجزاء , وتفرد على شكل مستطيل ( يجب أن تكون - صينية الفرد مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق ).ثم ترش بالحشوه ( قرفة مطحونة مع سكر مطحون ). تلف العجينه على شكل اسطوانة , تقطع قطع صغيره . توضع في صينية مدهونة بالزيت.وتدخل إلى الفرن , بعد نضجها ترش بالشيره وتقدم… (( طبقات المهلبيه البيضاء)) الطبقة الاولى: ثمانية ملاعق حليب نبدو /سكر(اربع فنجايل قهوة /خمس ملاعق نشاء /ذرة فانيليا /كوبيين ماء الطبقة الثانية:- جلي فراولة (اثنيين ) /كوبيين ونص ماء (دافئ) الطبقة الثالثة:- دريم ويب مع قشطة طريقة العمل:- تخلط الطبقة الأولى ثم توضع على النار حتى تثقل ثم توضع بصينية كبيرة او الافضل (صحون عميقة تبع المهلبية) الى النصف فقط ومن ثم تدخل الثلاجة الثانية يوضع على النار ومن ثم يوضع على الطبقة الاولى ويدخل الثلاجة الثالثة لتزيين الوجه التزيين يكون على حسب رغبتك أو الشكل إللي تفضلينه،،،، (( إيس كريم)) بسكويت الشاى*2دريم ويب*2كريم كراميل*2قشطه 5م ك حليب بودره*2/1 كاس ماء أو أقل. نضع الجميع في الخلاط ماعدا البسكويت. نضع نصف الخليط في الصينيه ثم نصف طبقه من البسكويت ثم نضع المتبقي من الخلطه. ثم ندخلها الثلاجه .وممكن نزينه بالفستق وجوز الهند أو الشوكولاته المبشوره. (( حلى الشوكولاته)) المقادير والطريقه علبتين بسكويت الشاى / 3م ك كاكاو بودره/2/1 م نسكافه/كاسه جوز الهند/ علبة حليب نستله.2/1 إصبع زبده التوفي ((((( سكر محروق++ قشطه))))) نضع جميع المقادير مع بعض. ثم نقوم بتكسير البسكويت.إلى قطع صغيره ويخلط مع المقادير. ويرص في صينيه.ثم نعمل التوفي سكر محروق مع علبة قشطه.ونصبه عليه.أو ممكن بدون توفي ويوضع في قصدير أو بلاستيك. ويلف عليه ثم يوضع في الثلاجه لحين التقديم. ((حلى كيك العائله)) المقادير::: كيك العائله( ساريتا)علبتين قشطه=ربع إصبع زبده= دريم ويب= نصف كاس سكر=ملعقة كبيره كاكاو= واحد بسكويت الشوكولاته جالكسي الطريقه :أقطع الكيك حلقات وأرصها في الصينيه مع الضغط الخفيف أخلط علبة قشطه وإثنين كيس دريم ويب ونصف الكاس السكر بودره وملعقة الكاكاومع بعض ثم أصبها علي الكيك.أدخلها الفريزر حتي يجمد. بعدين أحط طبقه ثانيه من الكيك في الصينيه وأخلط الزبده والقشطه وأصبها علي الكيك ثم أبشر الجالكسي وأقوم بتفتيت المتبقي من الكيك علي وجه الصينيه مع الجالكسي (( حلى خمس كاسات)) كاس لبن / دقيق/ سكر/ زيت/ جوز الهند /م ك بيكنج بودر/ م ص فانيليا/ 3بيضات. تخلط الجميع في الخلاط الكهربائي ثم تصب في صينيه.ثم ندخلها الفرن . من تحت حتى تستوي ثم من فوق. لحد ماتتحمر. ثم تسقي بالشيرى. ((الجوهره السوداء)) كوب سميد ناعم"" نصف كوب سكر"" كوب جوز الهند (( يوضع الثلاثه على النار إلى أن يصبح لون السميد ذهبي)) ثم يرفع من النارويوضع عليه : علبة قشطه"" فنجان شاىء زيت يخلط مع بعض ويوضع في صينيه بايركس صغيره < في الخلاط يوضع 8حبات كيري+ م ك كاكاو م ك كافي + ربع علبة حليب نستله مركز. ثم يوضع في الصينيه على الخلطه السابقه ويدخل الفرن من تحت ولمدة ربع ساعه . ثم نخرجها وننثر عليها جوز الهند وتتدخل التلاجه.. يتبع

[غزاله ومايصيدونها]

شكراا لك

[سعاده السيد]

(( جلد النمر)) المقادير : كأسين ونصف حليب محموس . 4 بيضات . اصبع ونصف زبدة .فنجان شاي سكر . الطريقة : تخلط هذه المقادير ويوضع عليها قليل فانيلا ثم تترك قليلاً حتى يذوب السكر وتوضع في صينية . توضع في الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى يتماسك . يخلط في الخلاط : 6حبات جبن كيري + نصف علبة حليب نستله . تخلط جيداً ثم توضع على الكيكة وتدخل الفرن حتى يتماسك ثم نحضر فنجان شاي سكر + فنجان شاي ماء + ملعقتين كبيرة كاكاو بودرة . توضع على النار حتى تصبح مثل الشيرة ثم توضع في الكيس الخاص بالتزيين وتخطط الكيكة . (( حلى الأناناس)) المقادير : - كيك سويسرول فانيليا . - علبة أناناس كبيرة ( اللي مو مقطع يعني الدواير ) . - نصف كوب فستق مطحون ناعم . - ظرف واحد كريم كراميل بودرة . - 4 أكياس دريم ويب . - علبة قشطه. - كوب حليب بارد . - ظرف جيلاتين مذاب في نصف كوب ماء حار . الطريقة : في الخلاط الكهربائي نخلط الكراميل و الدريم ويب و الحليب والقيمر والجيلاتين . نأخذ قالب دائري أي نوع ونبطنه بالقصدير بحيث نخرج أطراف القصدير إلى خارج القالب...... ثم نصف الأناناس في قاع القالب وعلى الجوانب ونضع بين الفراغات الفستق ثم نصف حلقات السويسرول ثم نصب الخليط السابق ونضعها بالثلاجة حتى تجمد الكريمه. وعند التقديم نقلب القالب ونسحب القصدير بكل هدوء ثم نزيله …. (( القطايف)) المقادير :- واحد وربعكوب طحين .. كوب ونصف ماء .. ثلاث بيضات ,, فنجان قهوة سكر ,, ملعقة صغيرة هيل مطحون ,, ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة .. الطريقة :- تخلطينهم كلهم بالخلاط جيدا ثم تعمليهم مثل البانكيك ,, وتستخدمين لهم آلة التيفال المقسمة ستة اقسام وتعمليهم عليها وبعد الانتهاء تحشينهم بجبن سائل او قشطة << والجبن الذ ثم تصبين عليهم الشيرة وترشينهم بالفستق ... (( طرق لللقيمات )) -المقادير والطريقه:: 2كوب دقيق اسمر -1كوب دقيق ابيض-علبة زبادي-علبة صغيرة جبنة البقرات الثلاث-فنجان قهوة زيت-خميرة-1/2كوب حليب بودرة-ماء دافيء للعجن تخلط جميع المقادير معا وتترك لتخمر لمدة ساعتين ثم تقلى 2- المقادير والطريقه:: كوب دقيق + ملعقة أكل خميرة فورية + ملعقة أكل حليب بودرة + ملعقة أكل نشا + ملعقة أكل سكر + ملعقة أكل زيت + ثلاث أرباع كوب ماء. المقادير والطريقه:: 2كوب دقيق .كوب ماء دافئ .4ملاعق كبيرة زبادي .2/1ملعقة ملح صغيرة .ملعقة نشا صغيرة ملعقة أكل خميرة فورية .رشة هيل وزعفران تخلط جميع المقاديرمعا وتترك لمدة 2/1 ساعة لتخمر في مكان دافئ تقلى في زيت متوسط الحرارة ثم تسقى بالشيرة الثقيلة000 (( دونات ولا في الأحلام)) 6ملاعق حليب بودره/ 6ملاعق سكر/ فنجان شاي زيت/2بيض/ملعقه بيكنج بودر ملعقه خميره فوريه/كاسة ماء دافيء/ قليل من الفانيليا/3كاسات دقيق أو حسب الحاجه. الطريقه: تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ماعدا الدقيق . ثم يوضع.الخليط في زبديه ثم نضع الدقيق ونبدا في العجن حتى يتكون لدينا.عجينه ناعمه وطريه.وتترك لمدة ساعه. ثم تفرد وتقطع وتقلى في الزيت.ثم ترش بالسكر أو بالشوكولاته. طريقة الصوص الشوكولاته::::: نصف كاس سكر - 3ملاعق ماء - نصف ملعقة فانيليا - ملعقة كبيرة شوكلاتة بودرة . توضع على النار الى ان تمتزج المقادير جيدا وتستعمل . هناك صوص أخر للشوكولاته…….. 4ملاعق حليب نستله مع ملعقه كاكاو تخلط بالملعقه ثم تصب على وجه الدونات…. (( دونات بالبطاطس)) المقادير والطريقه::: كاسه ماء/نصف إصبع زبده/كاسة بطاطس مسلوقه ومهروسه/4بيضات/ نصف ملعقه خميره فوريه/4ملاعق حليب بودره/ملعقه صغيره سكر/ذرة ملح تخلط الجميع في الخلاط الكهربائي جيدا. ثم تصب في زبديه ويوضع عليها الدقيق تقريبا كاستين ونصف وممكن الزياده وممكن النقصان في الدقيق حسب الحاجه.وتعجن جيدا ثم تترك لمدة ساعه تقريبا.ثم تفرد وتقطع وتقلى في الزيت. ثم ترش بالسكر أو الشوكولاته. وممكن بالشيرى وجوز الهند. ((كيكة القهوه)) المقادير: 4 ملاعق كبيره زبده لينه/ثلاث ارباع كاس سكر/ثلاث ارباع كاس طحين 4 بيضات ربع ملعقه صغيره ملح….نصف ملعقه بيكنج بودر…ثلث كوب لوز مبشور…ثلث كوب قهوه تركيه قرفه مطحونه للتزين الطريقه: تخفق الزبده مع السكر جيدا حتى تصير هشه كالكريمه يضاف البيض ويستمر بالخفق يخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر واللوز والبن جيدا يضاف خليط الدقيق تدريجياالى خليط الزبده ويقلب بخفه يدهن قالب الكيك بقلل من الزيت ويصب الخليط الى نصف القالب ويدخل الفرن الى ان ينضج……… يتبع

[سعاده السيد]

((كيكة بالدخن والتمر)) المقادير:: 2 كاس كبيرة دقيق دخن .1 كاس كبيرة حليب بودرة .1 كاس كبيرة زيت نباتي 1 كاس كبيرة سكر + 1 كاس كبيرة ماء .1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر. الطريقة : تخلط جميع المقادير مع بعض في خلاط الكيك ثم توضع نصف الكمية .في الصينية بعد دهنها بالزيت ثم نضع فوقها طبقة من التمر المعجون.ثم توضع الكمية المتبقية من الخليط وتدخل في فرن هادئ (( كيكه بقطع المارس)) المقادير 3-بيضات /كاس سكر /كاس لبن زبادي /نصف كاس زيت *الجميع في الخلاط * نحضر كاس دقيق+3-ملاعق بكنج باودر نضع الخليط على الدقيق ثم نسكب الكيكه في صينيه مدهونه بزبده نحضر 2-مارس كبير ونقطعه الى قطع صغيره ثم نضعها فوق الكيكه بشكل عشوائي ثم ندخلها للفرن على درجه حراره 200 وبعد ان تنضج تحمر من اعلى0 نضع على الكيكه صوص الشوكولاته او نشربها بشيره مضاف اليها ملعقه كبيره نسكافيه ممكن وضع كميه من المارس حسب ماتحبين..وممكن زيادة قليل من الدقيق (( كعكة الشوكولاته بالخلطه السريه.)) المقادير: كاس دقيق 3بيضات كاس الا ربع سكر مطحون ملعقه كبيرة بيكنج بودر ملعقة صغيرة فانيليا نصف كاس زيت 1شكولاته فليك 3ملاعق كاكاو بودرة كاس الا ربع حليب سائل الطريقة: 1-نضع في خلاط الكيك او المضرب اليدوي السكر +الزيت +الفانيليا +الحليب +الكاكاو البودرة وتخلط جيدا ثم يؤخذ منها مقدار كاس الا ربع وتوضع جانبا 2-نضع البيض على الخليط المتبقي في الخلاط ويخلط جيدا 3-يخلط الدقيق مع البيكنج البودر بالملعقة ويضاف الى الخليط ويقلب جيدا 4-تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتخبزفي الفرن على نار وسط حتى تنتفخ وتتحمر 5- تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب على الوجه الخليط الاول حتى يتخلل الكيكة جيدا ثم نرش بسكويت فليك على وجه الكيكة او اي شكولاته مبشورة وأخيييييييييييرا خلاصت وي وي تعبت تعب عمري ماتعبتوه بموضوع اتمنى انه مايكون فيه تقصير واذا بغيتوا شي حطوه وانا احاول اشوفه لكم مـــــــــــــــودتي وودي