]:[ وصفَــآت لإِعْـدَآد أطبـآقنــآ الرمضَـآنيَّـــــة ]:[

[الوردة الزهري]

وعليكم السلام والرحمة الله وبركاته

مبارك عليكم الشهر ، وبلغكم به بصحة وعافية وجعلكم ممن يصومه ويقومه خير القيام ، وتقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال , وعوافي يارب :)
بدون شكَ آن الفواكةة توازي اهمية الماء وايضاً تنعكس على صحة الشخص لأسف تنهمل في رمضان مع تعدد الأصناف !

سلطة الفواكه :



طريقة التحضير والمقادير ||
1|نحضر وعاء عميقا ونضع الفواكه بعد التقطيع( تفاح - كرز - كمثرى - بخارى ..الخ ) المجال مفتوح
2|نقوم بتزين بكريمة الخفق والدريم الويب العادية. (هنا فصلة الدريم ويب الى لون الزهري لتزين الوجه ):$
3|ونزين الوجه بحلقات الكرز او حسب الرغبة.

صُومَ مقبول ,وفطارآشهياً

[roo7 aboha]

ماشاءالله تبارك الرحمن
سلمت اياديكم brilliant shores وموفقة يارب والورد الزهري
طباخات ماهرات
يعطيكم العافية يارب :-)

[nour al3mr]

ماشاء الله تبـآرك الله
ربي يجعل مطعمكم و سقياكم من جنّة الخلد و لا يحرمكم أجـر إطعـآم الصـآئميـــــن

::

ميووشـآآ الغاليـة :$

المنتـو الكذآب شكله أهون بمليون مره من المنتو الحقيقي
يا إنه شغله تكسر الظهـر و يبغاله طول بـآآآل ع الآخــــر الحمد لله لكن نتيجته تمـآم
فنجرب على اللي عندي وصفتك ميوشــآ الغاليـة إن شاء الله
طيب بسـألك :
العجينة ما تجف من السطح و إلا المويـآ قصدك تغمر حبات المنتو تمامًا ؟ و لا يتحمر من أعلى ؟ ~> ما تكرِّه الوآحد أنه ينزل وصفة من أسئلتها

::

ملكتنــآ مُوفقـة

فتّة الباذنجـآن ماشاء الله شكلها على الكيف
تشبه مكدوس الباذنجـآن الفرق أنه فيها بطـآطـآ + بالطحنية هذيك فيها زبآدي كمـآن :$
الله يسلم إيدين خالتك و إيدينك اللي نزلتها لنـآ :)

::

روح أبوهـآ المُبدعة
ماشاء الله الكعك على الشـآي آخر روقـآن تسلم يدك
تقدري تحطي على الوجه سمسم أو حبّة البركة يطلع طهمها مع الجبنة عذآب ~> صيآم الحمد لله
طريقتك تختلف عن اللي أعملها بشيء بسيط فبأجرب طريقتك إن شـآء الله

أما التصوير ماشاء الله عليك تمام لو تشوفي تصويري تجيك فجعه
و القالب غالب الله يسعدك
::

وردتنا الزهرية الأنيقـة دآئمًـآ
تعجبني في موآضيعك بالمطبخ النصائح اللي تكتبيها تبارك الله
ربي يزيدك من علمه و يعلي قدرك
عجبتني الزينة باللون الوردي للكريمـآ
المشكلة مين يسمع ما يحبوا الفوآكه بالأيام العادية فكيف برمضـآن
إلا لو انعملت بالكآسترد و منجـآ و تفاح و أناناس فقط ممكن يتقبلوها ~> أزمة التشّرط في الأكل

الله يجزآكم خيــر و نستفيد منكم كثيــــــر ففي ميزآن حسناتكم يـآرب

::

شموخ سعودية
منورة الله ينور حيآتك بالخيـــر
لازم نشوف إبدآعاتك و موآهبك المُميـزة :)
عاد لو تأخرتي علينا نخلي عليك عمل بط محشي و ديك رومي مفلفل
الله يحفظك

[nour al3mr]

نستهدي بالله و ننزل بعض قربعاتنا في مطبخ رمضـآن ~> يومي بسنة لا جيت أنزل وصفة كسل
و إن شاء الله ما أكسل عن البآقي

::

طـآجن الكُفتة بالبطـآطــآ

المقـآديــــر عامـة دون تحديد للكمية لأنها تعتمد على حجم الصينية و عدد الأفـرآد :

- حبـآت بطـآطـآ مقطعة حلقات دآئرية متوسطة السمآكة ~> للصينية المتوسطـة 4 حبـآت كبيـرة

* الصوص [ الصلصة ] :
- عصيـر طمـآطم ( طمـآطم معصـورة ) أو ممكن الإستغناء عنها بِـ عُلبة طماطم مُقشـرة يتم فرمها بالسكين فرم نـآعم
- ملعقـة كبيـرة معجون طمـآطم
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون
- مكعب مآجي + بهارات مطحونة ( ملعقة صغيرة كزبرة نآشفة + ملعقة صغيرة كمون و فلفل أسود + ملح )
- ملعقة كبيرة زيت

* الكُفتـة عبـآرة عن :
- لحمة مفـرومة ~> نصف كيلو لنفس الصينية أعـلآهـ
- بُهـآرات مطحونة [ رشة فلفل أسود + كمـون + بُهـآر مشكـل ( نصف ملعقة صغيرة ) - ملح - كُزبرة ناشفة ( ملعقة صغيـرة ) - قرفة ( رُبع ملعقة صغيرة ) ]
- 1 بصل أبيض كبيـر + 4 فصوص ثوم + أوراق من البقدونس و الكزبرة و جميعهم مفرومين فرم نـآعم جدًا و يفضل يفرموا مع جزء من اللحمة بمفرمة اللحم إن أمكن
- ملعقة كبيـرة بقسمـآط إن وجد أو يمكن استبدآله بملعقة دقيق

::

الطـريقــــة :

- البطـآطـآ ممكن إبقائها على ما هي عليه ( للباحثين عن الدآيت أو الأكل الصحي ) أو ممكن قليها و تُصفى من الزيت و تترك على جنب ( للي بايعينها )
و ترص أول طبقة في صينية الفــرن أو التقديم

- بعدها نعد الكُفتة ( اللحمة )
جميع المكونات الخاصة باللحمة توضع على بعض و تعجن باليد و تشكل على شكل أقرآص دآئرية تكون مُقاربة لحجم حلقات البطـآطــآ
بعدها على النار نآخذ المقلاة و نحط فيها ملعقتين زيت ذرة و تقلب أقراص اللحمة على الوجهين لتأخذ اللون الذهبي و ترفع من المقلاة و ترص فوق حبات البطـآطـآ

- نرص طبقة أخرى من البطـآطـآ فوق اللحمة و بكذه يصير عندنا 3 طبقـآت ( بطـآطآ - أقراص لحمة - بطـآطـآ )
هنا ممكن وضع شرآئح رفيعة من البندورة و ممكن الإكتفاء بالصلصة اللي بتنحط على الوجه [ أختيـآري لكن عن نفسي ما أفضل :$ ]

- الصلصة :
بنفس المقلاة اللي حمرنا فيها أقراص اللحمة بتكون متضمنه نكهات اللحمة فنشغل عليها و نجيب ملعقة زيت و نحطها لما يسخن نحط الثوم و الكزبرة الناشفة و نحرك ( مثل تقلاية الملوخية - الطشّة :$ )
بعدها نحط معجون الطماطم + الطماطم المعصورة أو المعلبة اللي طحناها بالسكين لقطع صغيرة و نضيف باقي البهارات و الماجي و ننتبه للملح لأن اللحمة مالحة و الصلصة فيها ماجي فنعمل توآزن بكمية الملح لا نكثر
و نتركها على نار هادئة تتسبك و يتكرمل الصوص ( يثقل ) بعدها نسكبه على وجه الصينية + لو كانت الصلصة ما غمرت البطآطا ثلاث أرباع يصير نضيف شوي مويـآ
و نغطي الصينية بقصدير و ندخلها الفــرن على حرارة متوسطة من أسفل لمدة ربع إلى نصف سـآعه ~> إلى ما تتسبك كل المكونات مع البطـآطـآ لكن انتبهوا تنحرق لأنها تعتمد على حرارة فرنك :d
و تطلعيها و تقدم سـآخنة و بالعآفيــة :)

و هذه صورتهـآ

[nour al3mr]

دجـآج تكـآ ( فيليه )

هذا النوع يعتبر ابن عم الشيش طـآووق الفرق بينهم شيء بسيط في البهـآرات
و له نوعين كمان .. النوع اللي بالفيليه في دجآج تكا المسالا ( طبق هندي لعشآق الأكل الحآر المفلفل )
و في بالدجاج الكآمل هذآ يشبه الدجآج المشوي ( أخو فروج الطآزج )

::

الوصفة طبعًا مغيره فيها أشياء كثيـر تعتمد على ذوق الشخص و اللي بيآكلوا فالأمور في سعة و لكم التعديل أكيد ،، بالطبخ صعب الوآحد يلتزم بوصفة وحده لأن الأذواق تختلف :)

المقـآديــــر :

- مكعبـآت صُدور دجآج ( فيليه ) مخليه من العظم و منزوع منها الجلد ( تقريبًا 4 قطع كبيـره )
أفضل نوع بالنسبة ليا دجآج اليوم يليه انتـآج لأن الدجآج حقهم طـري و يستوي بسرعه و في أنواع تجي قاسيه و تحتاج لعمليات طرق و نقع مطولة

* خليط النقع للدجـآج

علبة زبـآدي يفضل قليل الدسم
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 5 فصوص ثوم مطحونه نآعم
- البهـآرات و جميعها مطحونة نآعم :
[ ملعقتين صغيرة من الكمون + الكزبرة الناشفة - ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الأحمر الحلو ( البابريكـآ) - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود + الكركم - ربع ملعقة صغيرة قرفة + زنجبيل بودرة + ثوم بودرة ]
- ملعقتين كبيرة خل أبيض
- ملعقة صغيرة صويا الصوص حلوة
- ملعقة صغيـرة معجون الطماطم + كآتشب

* أسيـآخ الشوي
* بصل أبيض + بندورة + فلفل رومي مقطعين لمربعات كبيـرة

* 6 ملاعق زيت نبـآتي

::

الطـريقـــة :

- نقطع الفيلية إلى مكعبات متوسطة الحجم و السمآكة ( لا تكون مرة رفيعة و لا مرة سميكة )
- جميع مكونات خليط النقع تخلط مع بعضها البعض و نضع فوقها قطع الدجآج و يُغطى و يترك لفترة طويلة يفضل 12 سآعة في الثلاجة
في حال ما أسعف الوقت فممكن يبدأ الشغل فيه مباشـــرة لكن كل ما جلس كم ساعة في خليط النقع كل ما كان الدجآج أطرى ( بسبب الزبادي و الخل ) + أكتسب نكهات الخليط أكثـر

- نجيب الأسيـآخ و نبدأ بشك قطع الدجاج و بين كل قطعه نضع بصل و بعدها فلفل و آخرها بندورة أو أي ترتيب المهم التنويع

إلى ما ننهي كل المقدآر نجيب مقلاة وآسعـة و نحط فيها الزيت الـ 6 ملاعق و لما يسخن الزيت نرفع النار و توضع الأسيآخ و نسمع صوت الـ تشششش هنا معناه الوضع 100% لأن السؤائل بتحتبس بالدجآجة فبيساهم على أنها تكون طرية من الدآخل و ما تنشف و تستوي تمام
ثوآني و نخفض النار و نبدأ نقلب الأسياخ إلى ما تنضج من جميع الجهـآت
ترفع من المقـلآة و تقدم إما مع خبز لبنـآني أو مع رز بالصبغة الصفـرآء
و ممكن جنبها صوص الثوم بإذن لله أكتب طريقته بمرة قآدمة :)

و بالعافية مقدمًا و هنا الصورة

[roo7 aboha]

مساء الخير ...
ماشاءالله استاذتنا نور طلعتي طباخة!!!
سلمت يداكِ ويعطيك العافية يارب

بما أنه الكل قدم أطباق دسمة جاء وقت الحلى

تشيز كك الجالكسي

المقادير :
الطبقة الأولى :
كيك بيتي كوير أو كيك شوكولاته جاهز تفتتيه وتحطي عليه شوية نستلى وتحطي الكيك في الكاسة وتتشكل القاعدة.

الطبقة الثانية :
في الخلاط تحطي علبة قشطة و2ظرف دريم ويب و4حبات جبن كيري وفنجان حليب سائل وتخلطيه وتحطيه فوق طبقة الكيك.

الطبقة الثالثة:
تذوبي جالكسي في حمام مائي وتحطي عليه قشة وتحركيه الين يتجانس مع بعض وتحطيه فوق الخلطة وتزينيها بالمالتيزر والفلك .
بعدين دخليها الثلاجة عشان تتماسك وقدميها .

[موفقة يارب]

ربي يسلمكم و يسعد أيامكم يااارب

ما شا الله ما شا الله إش الحركات الحلوة دي و الإبداعات تسلم الأيادي يا جميلااات

ما شا الله جدددًا مشهية الكفتة بالبطاطس مديرتنا الفنانة حبيتها و نفسي أجربها بس أهلي ما ياكلو إلا الأشياء اللي معتادين عليها و قلييييييل بالمرة لو جربو شي و حبوه << عشان كدا ينكبت إبداعي و ما يظهر

قبل شوية سويت ( بيتزا ) و حبيت أنزل لكم طريقتها ,,

مقادير العجينة :

ملعقة بيكنج بودر

ملعقة خميرة

تلاتة ملاعق صغيرة سكر

ذرة ملح

ربع كاسة زيت او ازود شوية

كاسة موية دافية و نذوب فيها تلاتة ملاعق حليب

كاسين دقيق


طريقة العجينة :

نحط المكونات الجافة كلها ما عدا الدقيق و نحط الزيت و نحط الموية اللي فيها الحليب و نخلطهم سوا

و نحط الدقيق الكاسة الأولى و التانية مو كلها و نخلط بالملعقة الين تتجمع العجينة و يصير سهل عجنها و نعجنها باليد و نشوف لو تحتاج نزود الدقيق الباقي او لا << دي طريقتي في العجن

و انتي ح تعرفي شكل العجينة لمن تصير جاهزة معاكي << للأسف ما صورت شكلها ..

و تتركيها تتخمر نص ساعة او ساعة إلا ربع كدا ..

مقادير الصلصة :

طماطم معصورة

معجون الطماطم

فلفل رومي

بصل

ملح ,, فلفل ,, كمون و أي بهارات تحبوها ..


الطريقة :

نعصر الطماطم او نفرمها او نطحنها << زي ما تحبو مع شوية من الفلفل الرومي ..

نقطع البصل صغير و نشوحو ع النار مع الزيت لين يتحمر و نحط معجون الطماطم نقلبو شوية بعدين نحط الطماطم اللي عصرناها ..

نحط بهاراتنا و نترك الصلصة الين تستوي و تتسبك معانا ..


...............


نفرد العجينة في الصينية و نحط الصلصة و نحط عليها زيتون و فلفل رومي و جبنة النوع اللي تحبوه << هنا انا حطيت جبنة كرفت علب + جبنة موزريلا (:

في خطوة اختيارية اننا ندهن العجينة بجبنة سايلة قبل ما نحط الصلصة عليها عشان يطلع طعم الجبنة مركززز ..

ملاحظة : الملعقة المستخدمة في المقادير ملعقة الطعام << ما عدا السكر رح نستخدم الصغيرة حق الشاهي ..

و بالهنا و العافيييية ..

البيتزا قبل ما تستوي



بعد ما استوت

[موفقة يارب]

^
^

في حاجة نسيت اذكرها بالنسبة للدقيق

الدقيق الكويتي أفضل شي ,, يخلي العجينة أخف و ألين << يعني تكون طرية و لينة أكتر

[nour al3mr]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة roo7 aboha مساء الخير ... ماشاءالله استاذتنا نور طلعتي طباخة!!! سلمت يداكِ ويعطيك العافية يارب بما أنه الكل قدم أطباق دسمة جاء وقت الحلى

يسعد كل أوقـآتك بالسُــرور
الله يعلي مقدآرك و لا نقطة من بحر إبدآعك تبارك الله
صح والله أغلبنا نازلين بالمخمس ع الأكلات الثقيلة و نآسيين الحلويـآت
ماشاء الله الحلى سهل و جميــل ينفع في حال مدآهمات الضيوف المفاجئة
الله يسلم يمنـآك و يحفظك و نشوف كمـآن من الفن القميل بتآعك :$

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة موفقة يارب ربي يسلمكم و يسعد أيامكم يااارب ما شا الله ما شا الله إش الحركات الحلوة دي و الإبداعات تسلم الأيادي يا جميلااات ما شا الله جدددًا مشهية الكفتة بالبطاطس مديرتنا الفنانة حبيتها و نفسي أجربها بس أهلي ما ياكلو إلا الأشياء اللي معتادين عليها و قلييييييل بالمرة لو جربو شي و حبوه << عشان كدا ينكبت إبداعي و ما يظهر

آهنن آهنن بالشيفة المُبدعــة
تبارك الرحمن عليك الله رآئعـة
ههههههههه بسم الله عليك من الكبت و لا يهمك أعملي لهم و حطيهم تحت الأمر الوآقع و بيآكلوا ~> بس لا يدعوآ على اللي زرعت الفكرة برآسك محرآك الشـر
أي شيء جديد جربي نص مقاديره و بصينية صغيرة لو شفتيهم دخلوا جو معاها و كيفوآ قآولي عليها ~> مقآولات و تجآرة
لو ما عجبتني فاعتزلي الطبخة و يا دآر ما دخلك شـــر :$

و إلا أسهل تعالي عندي أعملها لك تآمري أمــــر




عـذآآآآآآآآآآآآب تبـــآرك الله تسلم يمنــآك

اقترآح جآء ببالي أقولك عليه :$
مع الصلصة ممكن تحطي بودرة الثوم + الأوريقـآنو تطلع زي حق بيتزآ هت + رشة خفيفة جدًا سُكـــر ( لا تنفجعي ) لأنه بيكسر حموضة البندورة :)

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة موفقة يارب ^ ^ في حاجة نسيت اذكرها بالنسبة للدقيق الدقيق الكويتي أفضل شي ,, يخلي العجينة أخف و ألين << يعني تكون طرية و لينة أكتر

أي والله الله يجزآهم خيـر كسبوا ثوآب لما وفروه بالسعودية
أفضل نوع و بجدآرة يليه دقيق الفُـوم الجديد أما القديم منه تمام لكن شوي مخلوط فلونه أغمق حبتين :)

ما نعدم وجودك و نتعلم منك هالإبدآعات شيفتنـآ

[*زهرة السوسن*]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nour al3mr

الصورة مرررررة تشهي
شكلك طباخة ماهرة..

nour al3mr
موفقة يارب
roo7 aboha
Brilliant Shores
الوردة الزهري
ماشاءالله تبارك الله ..تسلم يداتكم جميعاً ..

والشكر موصول لــ غزاله ومايصيدونها على الموضوع