السـفـرة الرمضـآآآنيه ｡◕‿◕｡

[حلاي من حلى روحي]

قآل تعآلى:{شَهْرُ رَمَضَانَ الَّذِيَ أُنزِلَ فِيهِ الْقُرْآنُ هُدًى لِّلنَّاسِ وَبَيِّنَاتٍ مِّنَ الْهُدَى وَالْفُرْقَانِ فَمَن شَهِدَ مِنكُمُ الشَّهْرَ فَلْيَصُمْهُ وَمَن كَانَ مَرِيضاً أَوْ عَلَى سَفَرٍ فَعِدَّةٌ مِّنْ أَيَّامٍ أُخَرَ يُرِيدُ اللّهُ بِكُمُ الْيُسْرَ وَلاَ يُرِيدُ بِكُمُ الْعُسْرَ وَلِتُكْمِلُواْ الْعِدَّةَ وَلِتُكَبِّرُواْ اللّهَ عَلَى مَا هَدَاكُمْ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ } ... السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كل عآم وانتم بخير<<خلاص ذبحتينا حلاي من حلى روحي مُشاركه 9/5 =) نبدأ بسم الله بشرح الاطبآق 1)البيتزا العجينة : 3اكواب دقيق ابيض ويمكن اكثر شوي لين تتماسك معاكم 2ملعقة متوسطه خميره فوريه ا ملعقة متوسطه بيكنج بودر ملعقة صغيره ملح فنجان القهوه سكر فنجان الشاي زيت كوب حليب دافئ نصف كوب ماء دافئ الطريقه: نخلط جميع المقادير في الخلاط عدا الدقيق والبيكنج بودر ثم نضيف الخليط الى الدقيق والبكنج بودر وتعجن من 5-10دقائق بعدها نغطيها ونتركها تخمر في مكان دافئ مدة 20 دقيقه فقط حطيتها داخل الفرن <<تخاف عليها من الازعاج الصلصة الحمراء : نقطع بصل صغير ونكشنه بشوي زيت،ثم نضع عليه طماطم مقطعه مكعبات صغيرة ونتركها تتسبك ثم نضيف ملعقة طعام سكر+فص صغير ثوم + ملح + 3 ملاعق طعام معجون طماطم وتترك ع النار شوي بس لا تحرقونها بعدها الدجاج او اللحم المفروم : نقطع صدر دجاجة الى مكعبات صغيره /اللحم المفروم ثم نشوحها على النار مع شوية زيت نضع عليها ملعقة اكل صلصة باربيكيو + شوية صويا صوص + ملح وتترك الى ان يستوي اللحم المفروم/ الدجاج نجي للشغل : تفرد العجينه وياريت تكون على مستوى واحد بالفرد<<بلاش من المرتفعات والهضاب ثم نضغط على اطرافها شوي عشان ترتفع معنا العجينة من الاطراف ثم بالشوكه نشككها مع الوسط فقط عشان ما تنتفخ علينا العجين والاطراف سيبيها فـ حالها ثم ندهن الصينية اللي بنخبز فيها البيتزا بزيت ونرش فوقه شوية سميد بعدها ادهنيها بالصلصه الحمراء ثم نضع جبن موزاريلا وممكن تسوي كذا نوع موزاريلا + قشقوان + تشيدر ثم نضع الدجاج او اللحم المفروم ثم زيتون شرايح و بصل شرايح وفلفل رومي شرايح وحطي رشه خفيفه فوقهم من الاوريغانو وكمان رشة جبنه يفضل جبنة بارميزان او الموزاريلا على رغبتك وادهني حوافها بزيت زيتون سخني الفرن قبل لا تدخلين البيتزا وخليها ترتاح ربع ساعه (قبل لاتدخلينها الفرن) وبعدها دخليها الفرن مدة 20 دقيقة مع المراقبه من وقت لاخر تطمني عليها وبعدها ولعي النار من فوق لين يتغير لونها .. وبالعافيه عليكم 2)فتة الباذنجان <<اخذتها من وفـآء جده المقادير: 2 بطاطس مقطع مكعبات 2 باذنجان مقطع مكعبات رغيف خبز خفيف (شامي) مقطع مربعات 2 لبن زبادي 2 فص ثوم او ثوم بودره ثلاث ارباع حزمة بقدونس صنوبر لتحضير اللحمه: ربع كيلو لحمة مفرومه (أفضل أن تكون كمية اللحمة قليله في هذا الطبق لأنه دسم) 1بصل عصير حبة طماطم (حسب الرغبه) ملح- بهارات- بقدونس مفروم الطريقة: يقلى البطاطس والباذنجان ويوضع على ورق نشاف يقلى او يحمص الخبز لتحضير اللحمه يحمر البصل في الزيت ويضاف إليه اللحمه ثم عصير الطماطم والبهارات والملح ويقلب ويراقب حتى ينضج يوضع عليه قليل من البقدونس المفروم يخلط الزبادي مع الثوم المفروم يقطع البقدونس يحمر الصنوبر في طبق التقديم يوضع البطاطس ثم الباذنجان ثم اللحمه فوقها الخبز المحمص ويصب اللبن وفوقه البقدونس ثم الصنوبر وبالعافيه عليكم 3)صينية التوست بالتونه هذا ينفع للرفلات توست منزوع الاطراف يرص في الصينيه ثم توضع الحشوة {تونه+بصل+ فلفل رومي+2ملعقة مايونيز+2 ملعقة جبنه سايله} ثم توضع طبقة توست اخرى وبالعافيه اذا حابه تدخليها الفرن تخلطي{ قشطة+مايونيز+جبنه} وتدهني الوجه وتدخل الفرن لين تحمر وطلعيها>>وسلامتكم <<اختكم فـ الله حطت شرايح جبن 4)الكنافة المقادير كنافه مادة دهنية {سمن او زيت او زبدة } الكريمه 2 كوب حليب مغلي يترك جانبا +3ملاعق نشا مخلوطة بماء بارد لا تسوون دافىء ثم تضاف بشكل تدريجي لـ الحليب المغلي وتوضع على النار مره اخرى الى ان يثقل قوامه ثم نضع نصف ملعقة فانيليا او ماء ورد حسب الرغبه الطريقة : تدهن الصينيه بالسمن او الزيت او الزبده ثم تفرد الكنافه وترش بالسمن ثم نضع الكريمه فقط في الوسط دون الاطراف ثم كنافة وترش بالسمن وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن وبعد ان تستوي تسقى بالشيره..