}:{ كيكة الـ مخْمَل الأحْمَــر Red Velvet Cake }:{

[nour al3mr]

السـلآم عليكم و رحمة الله و بركآته

صبآح / مسـآء المسـرآت عليكن جميعًا
و الله يجعل بدآية عامنا هذآ .. بدآية خير و بركـة لأيـآم قادمة أفضل مما سبق في ظل طآعة الرحمن و مرضآته :)

::

كيكة المخمل الأحمـر Red Velvet Cake




على أني ما أكل الحلى مـرهـ و أحب أجرب و أورد للي عندي يآكلوا الله يصبرهم
إلا أن هذه الكيكة من لما ذقتها من محل منش Munch و برآسي أجربها لكن بِـ الزيت (لأن وصفتها الأساسية بِـ زبدة و دسمه ،، ما أفضل الكيك اللي بزبده )

و صارت وصفة معتمدة و لله الحمد :d

::

المقـآديــر :
~> بالأكوآب المعيآرة للموآد الجآفة + كوب المكونات السآئلة

لِـ الكيك :

- كوبين و ربع دقيق أبيض كويتي (دقيق لِـ جميع الاستعمالات )
- رُبع كُوب شُكولاته بودرة مُـرّهـ (غير مُحلآهـ / استخدمت شكولاته هنتز)
- كُوب سُكـر نآعم الحُبيبـآت
- كُوب و رُبع زيت نبآتي (ذُرة أو الكآنولآ)
- بيضتين ( بدرجة حرآرة الغُرفة )
- ملعقتين كبيرة مُلون الطعآم الأحمر السآئل ( و إن كآن معجون فَـ ربع ملعقة تخلط مع الشكولاته البودرة + قليل من الحليب السآئل )
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فانيليـآ سآئلـة ( إن ما وجدت فَـ تستبدل بالبودرة كَـ نصف ملعقة صغيرة )
- كُوب و نصف حليب سآئل بحرارة الغُرفة مُضاف له ملعقة صغيرة خل أبيض (ليعطينا الـ buttermilk في حال ما وجد - في قسم المنتجآت المُستوردة بالدآنوب )
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة خل أبيض (بتنضاف لِـ بيكربونات الصوديوم لاحقًا )

::

الطـريقــة :

- نسخن الفرن على درجة حرآرة 190 درجة مئوية .. و ندهن قآلب الكيك بمآدة دهنية (زبدة/ سمن نبآتي/ زيت) و يبطن بِـ رشة دقيق أو بورق زبدة/ شمع
- نضيف ملعقة الخل للحليب و نتركه و نبدأ بِـ :
- نخفق البيض + الفانيليـآ على سرعة عالية بمضرب الكيك إلى ما يتضاعف حجمه
- نضيف السُكـر و نستمر بالخفق فَـ يصير قوآمهم قشدي
- نضيف الزيت و نخفق
- ننخل الدقيق و الشكولاته و الملح و البيكنج بودر و نضيفهم للخليط بالتدريج بالتبآدل مع الحليب إلى ما تنتهي الكمية
- نضيف ملعقة الخل الأخرى لِـ بيكربونات الصوديوم و يضاف لخليط الكيك + ملون الطعام الأحمر و نخفق إلى ما يمتزجوا تمامًا
- نسكب الخليط بوعاء الخبز و تدخل الفرن إلى أن تنضج تمامًا
- تخرج و تترك إلى أن تبرد بعدهآ تزين .

::


للحشـوة و التزييــن (بيضـآء بالفآنيليـآ) :

كريمة الجبنة Cream Cheese Frosting

مكونة من :
- أصبع زبدة لينة بحرآرة الغرفة (100غم = نصف كوب)
- كوبين سُكـر بودرة جآهز ( لا يمكن استبدآله بِـ سُكر مطحون بالمطحنة المنزلية لأن الجآهز يجي نآعم جدًا كآنه ثلج :d )
- جبنة كريمية 200 غم ( فيلادلفيـآ )
- ملعقة صغيرة فآنيليـآ سآئلة ( لا يمكن استبدآلها بالبودرة )

طريقتها :
نخفق الزبدة على درجة عالية بمضرب الكيك إلى ما تصير كريمية و تنفش و يفتح لونها ( تآخذ وقت في الخفق فطولوا بالكم )
و نضيف الجبنة و نخفق إلى ما تتجآنس تمام مع الزبدهـ .. بعدها نبدأ نضيف السكر بالتدريج إلى ما تصير الكريمآ هشة و متماسكة و أخيرً الفانيليـآ

::

أو ممكن استخدآم كريمة الزبدهـ Buttercrame

عبآرة عن :نفس المقادير أعـلآهـ ( كريمة الجبنة ) الفرق هنا
نستبدل الجبنة بِـ 3 ملاعق صغيرة حليب سـآئـل

::

ممكن حشوها من المنتصف و من ثم تزيينها من الخآرج أو فقط من الخآرج
و بالعافية :)

و هذه لأول وحدهـ تلاقي الكلجآت بالرد



الله يحفظكم