]:[ وصفَــآت لإِعْـدَآد أطبـآقنــآ الرمضَـآنيَّـــــة ]:[

[سهورة الأمورة]

يم يم يم

ماشاء الله ولاإله إلا الله

عيني عليكم باردة زغللتوا عيني اسم الله حولكم وحواليكم

بس بصراحة فكرة حريمية وإنما إيه تشكر صاحبتها

وبما إني حرمة من الحريم حبيت أشارك بس مش بطبخة ولكن ببعض الإضافات على وصفة المنتو الكذاب الموجودة في الأعلى

يفضل قبل ماترصين الرقاق في الصينية أن تضعي في قاعها طبقة من شرائح البصل ثم طبقة من شرائح البطاطس وترصين فوقهم الرقاق ثم تضعين

حبة ماجي في كوب ماء ساخن جدا+ ملعقتين جبنة سايلة وتصبيها على الرقاق وإذا ماغطى الرقاق تزيدين شوية موية حتى يتغطوا

وتسيبيها على نار هادئة إلى أن يتشرب الرقاق المرق وسلامتكم

[nour al3mr]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *زهرة السوسن* الصورة مرررررة تشهي شكلك طباخة ماهرة.. nour al3mr موفقة يارب roo7 aboha brilliant shores الوردة الزهري ماشاءالله تبارك الله ..تسلم يداتكم جميعاً .. والشكر موصول لــ غزاله ومايصيدونها على الموضوع

عيونك القميلين ربي يحفظك زهـوورتنـآ
و منورة الحتة و ما نعدمش طلتك :$
و يسلمك ربي من كل سُـوء :)

::

سهـورة آهنن آهنن بالغالية
دآمنا حريم هنا مربط الفرس في إن هرجنا في الموضوع أكثر من طبخنا كشرح وصفات ( ما تقصد نفسها ) ~> نعوض شغل المطبخ اللي ببيوتنا بهرج هنا
الله يعطيك العافية و ينور حيـآتك
بإذن لله أجرب هالمنتـو بس يجيني زيـآرة اللي يآكله الله يرضى عليه و أعمله عشآن لا تروح الصينية و التعب في خبر التحنيط و التخزين في الثلاجة دون أكل

الله يسعدك و يحفظك

[nour al3mr]

نقلب على مود السلطـآت ~> تشجيع للتغذية الصحية

السلطـة اليُونـآنيـــة

سهلة و ما تتعب أبدًا و لا يُستغنى عنها خآصة مع مكرونة الفوتتشيني :$

::


المقـآديـــــر :

الكمية دون تحديد حسب عدد الأفرآد تقدري تقطعي ابتداءً من حبة انتهاءًا إلى 5 كيلو

- خس يونـآئي مدور
- بصل أبيض
- بندورة حمـرآء قوية ما تكون مرة طرية ذآيبة ( شديدة الإستوآء )
- زيتون أسود مقطع شرآئح ( استخدم المعلب ماركة كوبوليفـآ Coopoliva)
- خيـآر
- فلفل رُومي أخضـــر ( و ممكن كمان يضآف الملون يعطي منظـر أكثـــر )

::

- التتبيلـة ( الصُـوص Dressing )

خل أبيض
تتبيلة جآهزة ايطـآلية ( استخدم Delicio ) هنا صُورتهـآ
زيت زيتون
ملح

- الزينـة

جبنة فيتّا بيضـآء أو جُبن هنغـآري أبيض أو المعلب في الثلاجـآت ( استخدم جبنة البقراث الثلآث الحمـرآء ممتـآزة )
عيش لبنـآني مقلي على ذهبي
سُمـآق
ليمُـون

الطـريقـة :

ما تحتاج
قطعي الخيـآر بالنص بعدها ميلي يدك و السكين و قطعي بشكل مآيل ( مشطوف - وربآت )
و الخس لا تفرميه خليه قطع كبيرة و الفلفل الرومي عيدآن رفيعة إلى متوسطة السمآكة
البصل جوآنج رفيعه و البندورة متوسطة السمآكة
المهم يكون في تجآنس في طريقة تقطيع السلطة بحيث كلهم يكونوا على الهيئة نفسها ما تكون وحده دآئرة و الثانية بالطول و الثالثة مشطوفة
و كل طبقة تقطعيها رصيها في وعاء التقديم
ابتداءًا بالخس بعدها وزعي على شكل طبقات
و على الأطـراف قطعي الليمون الكبيـــر للزينة و وقت الأكل ممكن يعصروه


- في وعـآء أخلطي مكونات التتبيلة و وزعيها على السلطـة

أخيرًا قطع الجبنة البيضـآء ( مربعـآت ) و رشي السُمّـآق و قطع الخبـز المقلي

و بالعافية

الصُـورة لاختراع الذرة حقي أعـلآهـ ~> كثرت هرج ع الفآضي

[nour al3mr]

لا طرأ سيرة السلطة اليونانية يحل معآها
الفيتوتشيني Fettuccine

من أنواع المكرونـآت الإيطـآليـــة الرآئعـة و الدسمة
خربت الوصفة الرئيسية بعد تعديلات عدة عملتها في كل مرة أطبخ هالأكلة و المجآل مفتوح لأن أغلب الأمور اختيارية

::

المقـآديــــر :

- المكرونة المفترض نوعها مكرونة الفوتتشيني ( الشرآئط العريضـة ماركة قودي تمـآم ) لكن أنا دخلت معاها أنواع ثآنية منها الحلزونية الملونة + المقلمة و المخططة + الفرآشـآت

- دجـآج صُدور فيلية مخليه من العظم و منزوع منها الجلد ~> لو قلنا قطعتيـن صُدور
بيتم تتبيلها مسبقًا بِـ البهارات المطحونة [ ملعقة صغيرة بابريكـآ .. ملعقتين صغيرة بودرة الثُوم .. نص ملعقة كمون و فلفل أسود .. ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة - ملح - ملعقتين كبيرة خل أبيض - ملعقة زيت زيتون - نصف ملعقة صغيرة الصويا صوص الحلوة ]

- الصُـوص ( صلصة المكـرونة )
يعتمد كمية الصلصة حسب كمية المكرونة لكن تقريبًا لكمية متوسطة تكفي 6 أشخآص

علبة كريمـــآ الطبخ السـآئلة [ المرآعي تمام - الشيف ]
علبة صلصة آلفريدو البيضـآء [ من ماركة قُـودي ممتازة و جبنة البارميزآن بدآخلها طعمها معتدل و ماهو حآد ]
نصف علبة صلصة المكرونة الحمرآء [ صلصة الطمآطم كمـآن قودي أو العلالي تمام ]
هنا صُورة الصلصـآت الله يجزآها الجنة اللي صورتها ريحتني أقوم أصور [ هنـآ ]
بهارات الكريمـآ لتطييبها :
أوريقآنو البيتـزآ ( يختلف عن الزعتـر البري ) + بودرة الثوم مقدآر ملعقتين كُبـآر + ملح + نصف مكعب مآجي


- الخُضـآر

كوسـآ + جزر + فلفل رومي أخضر و ملون [ أحمر - برتقالي - أصفر إن وجد ] مقطعيـن عيدآن متوسطة السمآكة ( تقطيع الخضآر الصيني )
بروكلي يغسل تمام و ينقع بماء سآخن و بعد ربع ساعة يوضع في ماء مثلج ليبقى لونه أخضر
ثوم مطحون تقربيًا 10 فصوص لأنها بتكون مثل الثقلاية الأسـآس للمكرونة
زيتون أسود مقطـع
فطـر ( مشروم ) حسب الرغبة

::

الطـريقــة :

- مويا تغلي على نار عالية نضع ملح و زيت و بعدها المكرونة إلى حين نضجها لكن ما تكون مهروسة
أول ما تنضج تصفى و تغسل بماء بارد لتتوقف عن طبخ نفسها مع الحرآرة بسبب كمية النشـآ العالية اللي فيها و إلا بتتحول لمعجونة كأنها عصيدة

- نطرق الدجآج بشكل خفيف في حال كانت الصدور سميكة بعدها نتبلها برش جميع البهارات على الدجاج من الجهتين و تركه فترة ليتشرب و يمتص النكهات بعدها على مقلاة سآخنة نضع ملعقتين زيت نباتي
لما تسخن نحط قطع الدجآج و مثل ما قلنا قبل أهم شيء صوت الـ تشششششش بعدها نخفض النار و نحرك على الوجهين إلى ما يتحمر و ينضج
و تقطع بالسكين لشرآئح و تترك على جنب

بكذه المكرونة و الدجآج جاهـزين عندنـآ

- نجيب القدر و نحط فيه ملعقتين زيت نباتي و لما يصير سآخن نحط الثوم و نحرك بسرعه لأنه الثوم ينحرق بلمح البصر مو مثل البصل يستحمل و على طول نضيف فوق الثوم الدجـآج و الخضـآر عدآ البروكلي و نقلبه إلى ما يلين الخضار
بعدها نضيف الكريمـآ بنوعيها و صلصة المكرونة الحمرا شيء بسيط مقدآر ملعقتين 3 ملاعق كبيرة
و نضيف الزيتون الأسود و الفطـر و البروكلي و بودرة الثوم و الزعتــــر و الماجي و أول ما تغلي الصلصة نضع المكرونة و نحرك إلى ما يتجآنس الخليط ببعضه و تتسبك الصلصة و تتشربها المكرونة و نزبط الملح لو احتاجت

ساعتها نطفي النآر و نقدمها سآخنة لو بردت بتصير الصلصة كأنها بشآميل

و هنـآ شكلهـآ



و الله يبارك برزقكم و يطعمكم من الجنّة :)

[موفقة يارب]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nour al3mr آهنن آهنن بالشيفة المُبدعــة تبارك الرحمن عليك الله رآئعـة ههههههههه بسم الله عليك من الكبت و لا يهمك أعملي لهم و حطيهم تحت الأمر الوآقع و بيآكلوا ~> بس لا يدعوآ على اللي زرعت الفكرة برآسك محرآك الشـر أي شيء جديد جربي نص مقاديره و بصينية صغيرة لو شفتيهم دخلوا جو معاها و كيفوآ قآولي عليها ~> مقآولات و تجآرة لو ما عجبتني فاعتزلي الطبخة و يا دآر ما دخلك شـــر :$ و إلا أسهل تعالي عندي أعملها لك تآمري أمــــر عـذآآآآآآآآآآآآب تبـــآرك الله تسلم يمنــآك اقترآح جآء ببالي أقولك عليه :$ مع الصلصة ممكن تحطي بودرة الثوم + الأوريقـآنو تطلع زي حق بيتزآ هت + رشة خفيفة جدًا سُكـــر ( لا تنفجعي ) لأنه بيكسر حموضة البندورة :) أهلن فيكِ مديرتنا الرائعة نور ربي يسسسعدك :$ ههههههههه والله للأسف محد ينحط قدام الأمر الواقع إلا انا و محد بيتورط في الأكل غيري انا << انا اللي عارفتهم ههههههه يب ع قوولتك لو الشي حسيت اني مررة مشتهية اجربو اسوي نص المقدار حتى لو ليا انا بس بما اني اعرف ذوق أهلي هههههههههه قد صار و اعتزلت و للأبد ( اللقيمات .. لقمة القاضي .. العوامة ) سويتها 3 مرات و مو راضية تزبط معايا الين ماما من نفسها قالت ( الله يرحم والدينك لا عاد تسويها ) فـ تووووبة من اللقيمات حتى لو احد يقلي خدي مليون و سويها << يسسسعدك ربي ما تقصري :$ الله يسلمك يااااااااااارب جزاااكِ الله خير يا عسل مررة كنت حابة اعرف شي زي كدا يخلي نكهة البيتزا تطلع زي الجاهزة و بإذن الله رح أجربهااا في أقرب وقت أي والله الله يجزآهم خيـر كسبوا ثوآب لما وفروه بالسعودية أفضل نوع و بجدآرة يليه دقيق الفُـوم الجديد أما القديم منه تمام لكن شوي مخلوط فلونه أغمق حبتين :) ما نعدم وجودك و نتعلم منك هالإبدآعات شيفتنـآ

يب صدقتي جربت الفوم عند بيت جدي برضو في عجينة البيتزا و حبيتووو بالمرررة

الله يسعدك خجلتيني والله الإبداع منكم و فيكم :$

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *زهرة السوسن* الصورة مرررررة تشهي شكلك طباخة ماهرة.. nour al3mr موفقة يارب roo7 aboha brilliant shores الوردة الزهري ماشاءالله تبارك الله ..تسلم يداتكم جميعاً .. والشكر موصول لــ غزاله ومايصيدونها على الموضوع

الله يسعدك يااا جميلة تسلمي :$

[موفقة يارب]

حلا التوفي

سهل و بسيييط و أكيد الكل يعرفو لكن بما اني سويتو حبيت أنزل طريقتو ^^"

و على قد ما انو سهههل لكن كان نفسي اصووور كل شي بالتفصيييل بس نظرًا لِـ حوسة المطبخ داك الوقت فما اخدت راحتي في التصوير

المهم

المقادير للطبقة الأولى + الطريقة :

2 بسكوت ماري تيشوب أو بسكوت الشاي بس أنا أفضل ماري

اصباع زبدة بس ما رح نحتاجو كامل



نحتاج الجزء اللي ع اليمين بس

نطحن البسكوت و نذوب الزبدة و نفرك البسكوت بالزبدة و نفردو في الصينية و نضغط عليه باليد بشكل متساوي و يصير تقريبًا كدا



الصورة دي قبل ما احط الزبدة بس مشو حالكم


المقادير للطبقة التانية + الطريقة :

كاسة كبيرة حليب جاف

3/4 كاسة صغيرة سكر حبيبات ناعمة أفضل



دي الكاسات اللي استخدمتها عشان تعرفو الأحجام و كدا << و وراهم البسكوت اللي استخدمتو

علبة و شوية زبادي

نخلط الحليب و الزبادي و السكر مع بعض و يصير زي كدا



<< أختي أصرّت تمسك الملعقة و انا اصور + لا تطالعو في الخلفية الحايسة

بعد كدا نحطها ع الطبقة الأولى و ندخلها الفرن 10 دقايق كدا عشان تتماسك و نخرجها ..


مقادير الطبقة الأخيرة + طريقتها :

كاسة صغيرة سكر

علبتين قشطة

نذوب السكر ع النار بس انتبهو لا ينحرق لانو رح يصير مرررة موو حلو

يعني سرييع سريع اول ما يذوب كلو تحطو القشطة كلها و تقلبوا الييين ما يذوب السكر لإنو رح يتكتل اول ما تنحط عليه القشطة

لمن خلاص كلو يذوب و تروح الكتل ح يكون جاهز و نحطو ع الطبقة التانية و ندخلو في الفريزر اقل من ساعة و بعدين في التلاجة

و بعدين ناكلووو بالعااافية

[roo7 aboha]

يمي يمي على أطباقكم
تجنن ماشاءالله تبارك الرحمن
يعطيك العافية يارب

[صوت الفجر]

//


ماشاء الله تبارك الله وين هالموضوع من زمان
والله عندي طبخات ووصفات جديده ولاكن هناك كمية كسل مو طبيعية
ولاكن باذن الله قريب ننزل الوصفات ان ربي اراد

ملوكة و شيرا طبخات اسم الله عليكم
نور تكفين الا الضحايا خليهم في حالهم

صقر طريقة القهوة ها
لا لا الله يخليك كفايه ضحايا نور

اسعدكم الكريم


..

[nour al3mr]

تسلم ربي ايديك موفقة على الحلى شغل مرتب و تصوير جميل الله يحفظك
الخلفيـآت الجميلة حق فوضى المطبخ ماعليك عندك و عندنا خيـــر

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صوت الفجر // ماشاء الله تبارك الله وين هالموضوع من زمان والله عندي طبخات ووصفات جديده ولاكن هناك كمية كسل مو طبيعية ولاكن باذن الله قريب ننزل الوصفات ان ربي اراد ملوكة و شيرا طبخات اسم الله عليكم نور تكفين الا الضحايا خليهم في حالهم صقر طريقة القهوة ها لا لا الله يخليك كفايه ضحايا نور اسعدكم الكريم ..

حيـآ الله صوت الشيفة .. القهـوة يا صقرنا ~> نجرب عليك قهوته
الله يسعدك و ييسر أمورك دآئمًا .. بطلي كسل و نزلي لنا وصفآتك القميلة
ههههههههههه الله يسعدك ضحآيا طبخ من الطرآز الأول

[nour al3mr]

كيكة الدُخن بالتمـــر ..

المقـآديــــر : [ جميع المعاييـر بالأكوآب المعيـآرية الخاصة بالموآد الجآفة و معاييـــر المواد السـآئلة ]

- 3 بيضـآت بحرآرة الغُرفـة ~> لو مستعجلة و البيض بـآرد مفيش مشآكل :$
- رشة فانيليـآ بودرة تقريبًا ربع ملعقة صغيرة [ لو كثرت تصير تلسع باللسـآن ]
- ثلاث أربآع الكُوب سُكـر ناعم الحُبيبـآت
[ لو التمـر حلاته زآيدة أفضل يقل مقدآر السكـر بالعادة أعمل ربع أو نصف لكن لو بأعمل الكيكة دون تمر ممكن 3/4 و إلا بتطلع حلاتها زآيدة مرررة ]
- عُلبة قشطـة [ يُفضل التـآج أو لُونـآ لأن قوآمهم ما هو ثقيــل ]
- 2 كُوب دُخـــن
- نصف كُوب حليب سـآئل
- ثلاث أربـآع كُوب زيت ذُرة نبـآتي
- ملعقتين كبيـرة بيكنج بودر
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونـآت الصُودآ
- ملعقة كبيـرة قرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة هيل مطحون نآعم

الحشـوة :
تمـر معجون طـري
~> في أنواع تجي طرية لكن شكلهم طآحنين معاها النوى فَـ لما تآكلية تلاقي حبيبات جامدة فهذا ما هو تمام النوع :$


الطـريقــة :

مثل ما نخلط أي خليط كيك نحتآج ندخل كمية هوآء كبيرة للبيض ليخلي قوآم الكيكة اسفنجي لذلك نعتمد الخطوآت هذه :
- يخفق البيض مع الفانيليــآ بمضرب الكيك إلى ما يتضاعف حجمه و يصير لونه فآتح
- بعدها نضيف السُكـــر و نستمر بالخفق بينتج عندنا خليط قشدي أبيض اللون
- نضيف الزيت و نستمر بالخلط بعدها نضع القشطـة
- في وعاء نضع جميع المكونات الجآفة مع بعضهم و نبدأ بالتبادل مع الحليب السـآئل نضيفها للخليط و نخفق
بمعنى على خليط البيض نضع ملعقة من المواد الجافة و قليل من الحليب و نستمر في ذلك إلى انتهاء المقدآر
- ندهن صينية متوسطة الحجم و نضع نصف الخليط و نوزعه بشكل متساوي بظهر ملعقة على الخفيف عشان لا يتفرغ الهواء اللي بدآخل الكيكة
بعدها على قطعتين سولفـآن مدهون بالزيت ( نايلون ) أو ورق زبدهـ نفـرد التمــــر ليكون متوسط السمـآكه و نضع التمـر على طبقة الخليط
بعدها نوزع باقي خليط الكيك على وجه التمـــر و نرش سطحها بالسمسم أو حبة البركة أو الإثنين معًا ( بالعادة سمسم فقط )
و تدخل فرن هآدي إلى متوسط الحرارة إلى ما تنضج من تحت و تشغلي على وجهها من فوق تتحمر خفيف ( لون ذهبي )
و تخرج الصينية و تغطى لتبقى طرية مع الحرارة و بعدها تقطع و تأكل
بالعادة أفضل تأكل سآخنة مع قهوة القرفة بالزنجبيل ( القهوة القشـر ) تطلع 100% :$

هنـآ صورتهـآ :