]:[ وصفَــآت لإِعْـدَآد أطبـآقنــآ الرمضَـآنيَّـــــة ]:[

[nour al3mr]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة براري ما شاء الله حبيت الموضوع ،، لأني من عشاق المطبخ الله يسلم يدين الشيفات القميلات .. نــور يـاحـلـوة تصدقين اني ما اسوي المكرونه بالبشمل غير بالتونه ،، ولا عمري جربتها بغير كذا ،، وتفاجئة ان فيه احد يسويها بالحمة ودجاج بعد .. وطريقتك غير عن طريقتي ،، وحمستيني اجربها بطريقتك احسها الــذّ ، ومنها نغير عن التونه وإن شاء الله لي عودة بخبصاتي المطبخية ..

حيـآ الله بروووره منورة

ماشاء الله عليكم طلعت التونه مشهورة بهالطبخه و أنا ما دريت
هي الحرمة الله يسعدها تسألني كيف عآملة المكرونة فأشرح لها و شوي تقول باللحمة أنا عندي ما ياكلوها إلا بالتونة و أنا فتحت لها عيوني أقولها بالتونه
و ياليل التنآحة حقي سآعتها في الأخير قلت لها أنا أصـلاً ما آكل التونة خير شـــر و لا اللي عندي و ما أعتقد أغامر و أجرب لأني مو متقبله طعم التونه نفسه

الله يسعدك طريقتك أكيد بتكون طعمه لأنها من إيديك :$ و تنوري دآئمًا بإبدآعاتك المطبخية

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة brilliant shores ماشاالله لآقــــــــــــــــــــــوة إلآ بالله ..تبـــآرك الرحمن ..~> نـــوري مجرمة بالدرجة الأولـــــــــــى ربي يسسسلم ديــآتك وكل البنوتـــــآت يــآرب ..~ دمتم بحفظ الرحمن,

يسعدلي إياك الرب
و إيديك يـآرب أميرتنا برلنت :$

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حربية ما شاء الله عليكم ويني عن موضوعكم من أول الشهر ، تسلم الأيادي و يعطيكم العافية نور أنا ما أحب المكرونة بالباشميل إلا بالـتـونـة و طريقتي للبشاميل ( فنجان زيت و ثلاث ملاعق دقيق لمن تذوب أحط عليها لتر حليب و ما أنسى رشة الملح و الله يبلغني و اياكم اللي بقي من الشهر و احنا بصحة و عافية و يتقبل فيه الطاعات

يآ هـــلآ بِـ حربية حيـآك البيت بيتك

ههههههههههههه الله يسعدكم ما عليكم مني الخلل مني عشآن عدآوتي مع التونة مدري متى أتصالح معاها
تمام ماشاء الله و أكيد طعمها قميييل قدًا تسلم إيديك
آميـن و لا يرد لك رجآء

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زمردة 2009 ماشالله أطباق شهية وغنية سلمت أيديكن أيها الشيفات المحترمات

و يسلمك ربي من كل شـر زُمـردة الغاليـة
~> زمآن عنك الله يحفظك :$

[nour al3mr]

دآم دخلت الموضوع ما يصير أخرج فآضية

ننتقل لِـ مود المعجنـآت

عجينتي للأمانة وحده في أغلب المعجنآت عدآ أنواع محدده تحتاج عجينة بمكونات مختلفة ~> أريح

: هنـآ العجينــة :


فَـ الأصنـآف اللي استخدم فيها عجينة وحده من ضمنهآ :

- الكروســآن

زمآن كنت استخدم عجينة ثآنية فيها سمن + زبدة + رشة فانيليـآ و بيض
مُؤخـرًا اعتمدت نفس العجينة المعتادة و النتيجة كآنت تمام الحمد لله ~> أريح



العجينة في الرآبط أعــــلآهـ

الحشوة :
إما زعتـر بري مع زيت زيتون يخلطوآ مع بعض
أو جبنة تشـدر ( جبنة صفــرآء )
أو جبنة بيضـآء ( فيتآ - هنغـآري )

نآخذ العجينة بعد ما تختمر و تفرد بشكل دآئـري بعدها تقطع إلى 4 أنصآف و كل نصف يقطع كمان فيصير في الأخير عندنا 8 قطع مثلثة ~> لِـ كروسـآن متوسط الحجم
نحط قليل من الحشوة على طرف العجينة و نلم الطرفين للدآخل شوي عشآن يطلع شكلها هلالي مرتب و نبرم العجينة إلى ما نوصل للطـرف
و نحطها بصينية الخبـز و نتركها شوي لتختمر من جديد من 5 إلى 10 دقآئق و ندهنها بخليط الدهن و ترش بالسمسم أو الزعتر أو حبة البركة و على الفرن من تحت حرآرة متوسطة و لما تصير ذهبية تتحمر من فوق
و تخرجيها من الفرن و تنقل لِـ صحن فيه ورق نشّآف أو لِـ شبك العجين و تغطى لتحتفظ بطرآوتهـآ

::

ميني بيتــــــزآ

نفس العجينة نآخذ منها قطع صغيرة و نكورهــآ و نرصعا بصينية الخبز بشكل متبآعد و نغطي عليها 5 دقآئق إلى ما ترجع تخمر
بعدها نضغط على كل دآئرة بشكل خفيف و احنا نحط فيها الزيتون المقطع ( أسود أو أخضـر أو الإثنين )
و بعدها نوزع صلصة البيتزا على كل دآئـرة ( إما تكون صلصة البيتزآ الجاهزة و نضيف لها ملح و بودرة الثوم أو نطبخها )
الصلصة المطبوخة في المنزل عبارة عن :
- بصلة صغيرة + فصين ثوم مفرومين و مطحونين ناعمين جدًا يقلبوا على النّار مع ملعقتين زيت ذرة
- يضاف لهم عصير طمآطم معصورة قرآبة 3 حبآت + ملعقة طعآم معجون طماطم + ملعقة صغيرة كآتشب + ملعقة صغيرة جبنة كرفت سآئلة + مكعب مآجي
و البهارات : ( ملعقة كبيرة بودرة الثوم + ملعقة صغيرة أوريقـآنو + ملح + ربع ملعقة صغيرة كزبرة نآشفة + كمون + فلفل أسود )
نخفض عليها النآر على الهادي و نتركها تتسبك وقت إلى ما تتكرمل

بعد الصلصة نحط فلفل رومي ( أخضر أو ملون أو الإثنيـن ) مقطع لمكعبات صغيرة و ممكن شرآئح متوسطة الطول
قطع من الببـروني ( لحم مدخن أفضل شيء بالنسبة ليآ ماركو أمريكـآنـآ ) + فطـر معلب شرآئح ~> حسب الرغبة
و أخيرًا الجبنة تشيدر و موزآريـلآ و قُشقُـوآن

تخبز على نـآر متوسطـة من تحت أول و بعد ما تصير ذهبيـة تخرج من الفـرن ( ما نشغل عليها من فوق :$ )
و نفس الطريقة المعتادة تخرج من صينية الخبز و تغطى لتحتفظ بطرآوتهـآ :)



::

فطيـــرة الخُضــــآر

نقسم العجينة لِـ قسميــن و نآخذ قطعة من العجين و نفردهـآ بياليد على أرضية الصينية و بعدها نوزع الحشـوة
حشوة الخضـآر عبـآرة عن :
- خضـآر مقطعه لمكعبات صغيرة مسلوقة و تختلف حسب الرغبة
ممكن جزر + بطـآطـآ + بازيـلآ + فاصوليـآ + ذُرة
بعد تسلقها تصفى من المـآء و على النار نضع بِـ المقلاة زيت ذرة + بصلة بيضـآ مقطعه مكعبات + فصين ثوم مهروسين لما يصيروا بلون ذهبي
نضع الخضـآر + مكعب مآجي + قليل مآء حق ملعقتين + البهارات ( بودرة ثوم + كزبرة نآشفة + ملح + ربع ملعقة صغيرة كآري + بآبريكـآ + فلفل أسود )
و يحركوا مع بعض قليلاً و نطفي و نوزعها على العجينة
بعدها نجيب قطعة العجينة الثانية و نفردهـآ بشكل دآئري يقارب حجم الصينية بعدها نضعها على وجه الحشوة
و بسكين حآدة نعمل خطوط على وجه العجينة ( أو تزيينهـآ بِـ القطـآعة الشبك لها ألة خآصة ) و تدهن و ترش بالسمسم
و على الفـرن من تحت ثم من فوق و بالعافية :)



::

العيش الفرنسي

نكور العجينة لدوآئر صغيـرة بحجم البيضـة ونتركها تختمر من جديد
و تدهن وجهها و ترش بالسمسم أو السمآق أو الزعتــــر أو حبة البركة أو الجبنة
و تدخل الفرن من تحت ثم من فوق
و تخرج و تغطى بعد ما تصير دآفيه تقطع من المنتصف إلى ما قبل الأخيـــر ( لا تقطعيها نهائي عشآن لا ينفصل فوق عن تحت )
و تحشى بمختلف الحشوآت اللي تخطر ببالك
لبنة .. جبنة مالحة (بيضـآء ) .. جبنة كيــري مهروس و ممكن طبخه على النآر مع بعصل و كرآث يطلع + جبنة موزآريـلآ + جبنة تشيـدر
في اللي يحطوآ أقرآص نقانق .. أقراص صغيرة طعمية .. شرآئح مرتديــلآ
اللي يجي على بالكم و متعودين تآكلوه بالعجينة تقدروا تحشوها فيه لا يردكم شيء



::

العيش باللحم

عجينة نفردهـآ بالصينيـة و نحط فوقها الحشوة
عبـآرة عن :

في مقـلآة على النـآر نحمر بصلة مع فصوص ثُوم و نحط اللحمة المفرومة إلى ما تنضج نحط البهـآرآت و الملح
في وعـآء نخلط طحينية مع خل أسود مع قليل خل أبيض مع ملعقة معجون الطمآطم مع حُمـر يكون منقوع من قبل مع كُرآث مقطع صغيــر و الملح إن احتجنـآ + قليـل مـآء لأجل الطحينية تصير متماسكة القوآم مو مرة جآمدة
نخلطهم مع بعض و نضيف عليهم اللحمة و نحرك بعدها نوزعها على العجينة و نزين بالصنوبــر و ندخلها الفــرن على تحت و إن ما اتحمرت من حرارة الفرن من فوق نشغل دقآئق بسيطة
و بالعافيـة :)




~> ممكن تنعمل على شكل صفيحة أو معجنات أقراص صغيرة الحجم

::

بقي خلية النحل في طبّة أخرى بإذن لله
و الله يطعمكم من الجنّة

[براري]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nour al3mr حيـآ الله بروووره منورة الله يبقيك ذخر لنا يآرب ،، النور نوركم .. ماشاء الله عليكم طلعت التونه مشهورة بهالطبخه و أنا ما دريت يب يب حيل بعد هي الحرمة الله يسعدها تسألني كيف عآملة المكرونة فأشرح لها و شوي تقول باللحمة أنا عندي ما ياكلوها إلا بالتونة و أنا فتحت لها عيوني أقولها بالتونه و ياليل التنآحة حقي سآعتها في الأخير قلت لها أنا أصـلاً ما آكل التونة خير شـــر و لا اللي عندي و ما أعتقد أغامر و أجرب لأني مو متقبله طعم التونه نفسه مثل تناحتي لما قلتي لحمة ودجاج الله يسعدك طريقتك أكيد بتكون طعمه لأنها من إيديك :$ و تنوري دآئمًا بإبدآعاتك المطبخية :$

الأبداع عنوآك عزيزتي .. ربي يسعدك ويرفع قدرك ...

[براري]

بدرج لكم طبخاتي المتواضعة ،، وإن شاء الله تستفيدون منها ...


~|| ميني ماك ارابيا ||~




المقادير :

3 أكواب دقيق .
ملعقة طعام خميرة .
3 ملاعق طعام حليب بودر .
ربع ملعقة صغيرة ملح .
ربع ملعقة صغيرة سكر .
ربع كوب سكر .
كوب وربع ماء دافئ للعجن .
حبة البركة ملعقة طعام ( الحبة السوداء )

الطريقة :

نعجن العجينة ونخمرها لساعة في مكان دافئ ثم نقطعها كرات حجم وسط ونتركها
ترتاح 10 دقايق ثم نرش السطح دقيق ونفرد كل كرة على شكل دائرة ونسخن المقلاة أو الصاج
ونحمر الخبز بصوص من : خردل ، مايونيز ، وصوص الصويا .
ونضع الخس والبر جر وشرائح البصل والطماطم ..


وبالهناء والعافية ..: )

[براري]

~||دجاج مشوي بأعواد||~




صدور دجاج مقطعة مكعبات ونتبلها : بزبادي واحد وعصير ليمونتين وشوية خل واثنين فص ثوم
وملح وشوية سماق وملعقة صوص الصويا وملعقة دبس رمان وملعقتين معجون طماطم وبهارات
وتخلينه في الثلاجة على الأقل ساعتين ويفضل الليل كله ..

تنقع أعواد الشواء الخشب في الماء لمدة ساعة علشان ما تحترق ، ثم نشك قطع الدجاج بالأعواد والبصل
والطماطم والفلفل بالأعواد وتصفينها على صينية بايركس فيها ماء وادخليها الفرن للشوي من تحت وفوق وتقلبينها للجة الثانية ،، طعم ورائحة جميلة ،، والتتبيله كل ما طول فيها بيكون لين وبسرعة بيستوي ..



وبالهناء والعافية :(

[براري]

~|| كبة البرغل ||~




نطبخ كيس برغل ناعم بماء وملح ( كمية الماء فوقه بقليل ) ويطبخ لينشف وينضج ..
يعجن باليد مع أضافه دقيق لين تحسين انه تماسك ( ممكن أضافه فلفل اسود وكمون )
تشكل على شكل كبه ووضع الحشوه ثم دخليه الثلاجة و إذا تماسك تفرزنيه ...

الحشوه :
حمس اللحم المفروم بعد غسله وتصفيته بالسمن ثم البصل والثوم يحمر مع فلفل وبهار لحم وملح
ثم الصنوبر المحمص والبقدونس المفروم وخليه يبرد ..

ناخذ قطعة من العجينة بحجم كرة صغيرة ، ثم بواسطة الأصابع نضغط على طرفها
وبواسطة بقية الأصابع نحاول تشكيلها على شكل حبة كمثرى ،، من الجهة التي لا تزال دايريه
نقوم بعمل فتحه فيها بواسطة طرف الإصبع ووضع الحشو مع مراعاة الحفاظ على شكل الحبة من
الجهة الأخرى ،، ثم نملئ الحبة بالحشوه ، وبنفس الطريقة السابقة نضغط على هذا الطرف الذي به
الحشوه وذلك لأقفاله جيدا ، ثم نقوم بتحسين شكلها للحصول على الشكل المميز لها ..

تقلى الكبة في زيت حار وعميق على نار متوسطة حتى ينضج ما في داخلها وعندما يصبح لونها ذهبي
ترفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد ..


بالهناء والعافية :)

[موفقة يارب]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صوت الفجر // ماشاء الله تبارك الله وين هالموضوع من زمان والله عندي طبخات ووصفات جديده ولاكن هناك كمية كسل مو طبيعية ولاكن باذن الله قريب ننزل الوصفات ان ربي اراد ملوكة و شيرا طبخات اسم الله عليكم نور تكفين الا الضحايا خليهم في حالهم صقر طريقة القهوة ها لا لا الله يخليك كفايه ضحايا نور يا هلا و غلا بأحلى فجوورة ربي يسعدك :$ اسعدكم الكريم ..

يا هلا و غلا بأحلى فجوورة

ربي يسعدك :$

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة white rose yummmmmmmy ما شاء الله اش الموضوع الفظيع يجنن تبارك الرحمن شيفاتنا الجميلات : nour al3mr موفقة يارب roo7 aboha brilliant shores الوردة الزهري الله يحفظكم ويسلم يداتكم ويحرمها على النار ابدااااع الله يسعدكم وجاري تطبيق الطبخات والله يستر على النتيجة * ومديرتنا وعدتي ووفيتي ما قصرتي الله يجزاك الجنة

ربي يسلمك و يسعدك يا عسل

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شموخ سعوديه الله يعطيك العافيه , سبقتيني كنت بنزل هذا الحلا لا ومجهزة الصور وكل شيء بس الطبقه الاخيره تختلف . أنا أسويها بطريقتين : الاولى ملعقه نسكافيه كاسه مويه ظرف كريم كراميل ع النار وبعده نحطه فوقها . الطريقه الثانيه : الجلي العادي بالتوت أو بالفراوله يُخلط أول طبعاَ . وصحه وهناااء

بالعككس نزلييه انا جربت طريقتك و منظر الطبقة اللي فوق مختلف عن حقتي ^_*

و ربي يسعدك طلعت لزيزة قدن قدن

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الوردة الزهري موفقة يارب (ملكه) تسلم الأيادي ماشاء الله البيتزا خطيرة ’ م أحب الزيتون الأسود وكثييير مرات يكون شكلي غلط وأنا أطلع الزيتون الأسود هههههههه يسعدكِ يارب ههههه تذكرت تجاربي الفاشلةة في الدونآت..

يسلللمك يااارب و يسعدك

هههههههه عادي أعرف ناس تشيل وجه البيتزا كلووو و ياكلو العجينة لحالها


...................

ما شا الله تسلم ايدينكم جميعكم يا جميلات

[شموخ كبريآئي]

مآشآءآلله تبآركـ آلله صور ووصفـآت تفتح آلنفس =)

تسلم آلآيـآدي ~

[الوردة الزهري]

مرحباً.

nour al3mr*
ماشاء الله تبارك الله كل شي ينطق بالإبدآع.
بخصوص التجاربَ الفاشلة فأهي دائماً لاتظهر أمام الناس :)
عموماً اليكِ بصورة:



1-أختبار العجينة وفحص 2-عجينة جيدة
3-ممتازة 4-النهاية
*مَيسمْ
وأنتِ بخير , في أنتظاركِ :)

*موفقه يارب (ملكه)
يسعدكِ يارب

عوآفي على قلوبكممّ جميعاً

[الوردة الزهري]

Cherry Cheesecake






طريقة التحضير والمقادير ||

الطبقة الأولى:
بسكويت مثل :(Digestive) أو Graham donkeys"ممكن طحنه أو الطريقة جرشه" .
- 6 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة - ثلث كوب سكر =تحرك جيداً إلى أن تتداخل.نحُضر صينية قابلة للفتح مقاسها متوسط ونبدأ نضع طبقة البسكويت ونتأكد من تغطية الزوايا بارتفاعات متساوية.
(إذا حسيت أن الطبقة مو متماسكة ممكن توُضع في الفرن لمدة عشر دقائق فقط).

الطبقة الثانية:
2- علبة (Philadelphia).
2- ظرف دريم ويب.
1-كوب حليب مذاب بكوب ماء
1 -ملعقة صغيرة فانيلا .
2 -حبات قشطة رائبة (الي هي كريمة المنتجات السعودية مثل المراعي وندى) .
نخلط بالخلاط إلى أن تتجانس (شبه سائل) استخدم الخلاط اليدوي أفضل الي تحديد كثافة السائل . يُوضع بالثلاجة لمدة 5 ساعات أو يُفضل ليلة كاملة.

الطبقة الثالثة:
نضيف باي فيلينق النكهة المفضلة هُنا استخدمت الكرز :$ أو يمكن تستبدل بـِ فواكة طازجة مُقطعة )





صُومَ مقبول ,وفطارآ شهياً