]:[ وصفَــآت لإِعْـدَآد أطبـآقنــآ الرمضَـآنيَّـــــة ]:[

[nour al3mr]

بــرآري الغاليـة

ما شاء الله تبـآرك الله
تسلم يمينك على هذآ الإبـدآع
عاد الكبة تنحت عندها عذآب
يجعل ربي مطعمكم مبارك و من الجنة

::

زهريتنا الوردة الجميلة

عجبتني أول صورة لفحص العجينة الله يسعد قلبك
ماشآء الله عليك مبدعة بحق
و التشيـز كيك تبارك الله شكله يسلم ربي يمنـآك

يصير جدتكم بتجي تطب عليكم تفطــر عندكم كبة و تشيز كيك

[nour al3mr]

تآبع للمعجنآت اللي فوق ~> أنشقت عن الصفوف الخلية

خليـة النحل



نفس العجينة السآبقــة ~> أعمل عجينة وحده و أشكل منها كذآ صنف بكذه تضمني التنوع وفق رغبات اللي بيآكلوا

الحشوة :
جبنة بيضـآء فيتا ( البقرآت الثلاث المعلبة أو المرآعـي ) أو جبنة هنغـآري من عند حق الأجبآن تبشريهـآ ~> هذا اللي معتمدته
و في اللي يحشوها بالكيــري و في اللي بجبنة المثلثـآت

- سمسم لوجه العجينة بعد دهنها بخليط الدهن أو التلميع :$
- شيـرة - قطــــر - شربـآت - سيرب ( أختلفت المسميـآت و الهدف وآحد )
مقدآرة
كآسه و نص سكـــر + كآسه مويـآ ~> شيرة متوسطـة السمآكة
الأسـآس تكون كآستيـــن سكـــر + كآسه مويــآ ~> الشيـرة الثقيلة مثل حق اللقيمـآت

و الشيره ممكن الإستغناء عنها للي ما يستسيغوآ المعجنآت المالحة بشيــره

::

تآخذي مقدآر صغير من العجينة و أضغطي عليها و حطي الحشوة في النص و أجمعي الأطــراف إلى ما تقفلي على الجبنة و لفيها للآخل الأطراف و كوريها براحة يدك و أبدأي بالرص بالصينية
جنب بعض مع ترك مسآفة بسيطة جدًا لأن حجمها حيتضآعف إلى ما تنتهي من تعبأة الصينية و اللي بالأطراف يكون حجمهم أكبر بشوي من اللي بالدآخل ليكون شكلها مثل عش النحل

و تغطي عليها لمدة عشر دقآئق ليعاد تخميرها بعدها أدهني الوجه و رشي سمسم و دخليها الفرن تصير ذهبية اللون من تحت و تستوي تمام من جوه ما تكون عجينه و تحمريها من فوق
و هي سآخنة توزعي عليها الشيــره و أتركيها دقايق بعدها أنقليها لطبق التقديم و بالعافيـة :)

[nour al3mr]

السمبوسـة البُف

العجينـة :

2 و نص كُوب دقيق المخبز ( السعودي ) أو دقيق فُـوم ~> لأنها بالدقيق الكويتي مو مـره تعطي نفس النتيجة
ملعقتيــن كبيـرة زيت نبـآتي
ملعقة كبيـرة سمن ~> استخدم مآزولا بنكهة الزبدة لأن طعمها ماهو حآد
ملعقة كبيـرة نشــآ
ملعقة صغيـرة ملح
من ثلاث أربآع إلى كُوب مـآء دآفئ

في وعآء نضع الدقيق و الملح و النشـــآ و الزيت و السمن و نفرك بأطراف الأصابع إلى ما يتشبع الدقيق بالمادة الدهنية تمامًا و يصبح مثل كتل الفتات الصغيرة
و بالتدريج نبدأ نضيف المـآء و نعجن إلى ما تصير العجينة طرية لا مرة قاسية و متشققة و لا مرة سايله
و تغطى و تترك لترتاح من ساعة إلى ساعتيـــن و بتلاخظي أنه بدأت نقط بيضآء تظهر على سطحها كل ما تركتيها ترتاح

بعدها نقسم العجينة و نفرد كل قسم لو بآلة الفرد بتفرديها من 1 إلى 4
لو بالنشّابة أو بالشوبك أفرديها على سطح مرشوش دقيق إلى ما تصير رفيعة لكن مو مرة شفآفة و إلا بتتقطع عليك بالزيت

أو ممكن تكوري العجينة لدوآئر صغيرة و تآخذي كل دآئرة و تفرديها و تحشيها لك الحرية في ذلك

الحشوة :

- لحم مفروم ( بصل و ثوم و جزر مبشور و بهارات و شبت )
- بطآطآ حرّه ( بطآطآ مقطعة مكعبات صغيرة و مسلوقة نص سلقه بمويا و ملح بعد ما نصفيها بمقلاة نحمر بصل و ثوم و نحط البطآطا و بقدونس و كزبرة مفرومين بالسكين و البهارات [ ملح و كزبرة نآشفة و نص ملعقة صغيرة كآري و بابريكـآ و فلفل أسود و كمون و مكعب مآجي ] و شوي مويآ و نتركها الحشوة تتسبك دقايق و نستخدمها )
- ممكن من البطآطا ينحط خُضـآر ( مثل حشوة فطيـرة الخضـآر اللي فوق :$ )
- جبنة صفـرآء تشيدر أو جبنة بيضـآء أو جبنة موزآريـلآ مع قُشقـوآن أو جبنة مدخنة
- دجآج مفروم نفس طريقة اللحمة الفرق بالبهآرات + نضيف بقدونس و كزبـرة

الحشوآت تتنوع حسب الرغبـة :)

بعد ما نفرد العجينة إما نقطعها على شكل مربعـآت فبيصير عندنا سمبوسة مربعة أو بشكل دآئـري فتصير سمبوستنا نصف دآئرة
توضع الحشوة بالمنتصف و تغلق بشكل جيد و إلا بتفتح بالزيت و تعمل كوآرث

و تقلى بزيت حآر و تقلب بالجهتين أو يوزع عليها الزيت بالملعقة لحين انتفاخها ~> بلونه هو قليها متعب

و بالعافية

[roo7 aboha]

يعطيكم العافية ياشيفات
براري والورد الزهري ونور
مبدعات الصراحة سلمت يداكم
:-)

[white rose]

مديرتنا القميلة ما شاء الله تبارك الرحمن اطباق ووصفات متميزة ربي يسلم يدينك ويحرمها على النار

واختي براري ربي يحميك الكبببة خطيررررة الله يطعمك من طعام اهل الجنة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الوردة الزهري مرحباً. nour al3mr* ماشاء الله تبارك الله كل شي ينطق بالإبدآع. بخصوص التجاربَ الفاشلة فأهي دائماً لاتظهر أمام الناس :) عموماً اليكِ بصورة: 1-أختبار العجينة وفحص 2-عجينة جيدة 3-ممتازة 4-النهاية *مَيسمْ وأنتِ بخير , في أنتظاركِ :) *موفقه يارب (ملكه) يسعدكِ يارب عوآفي على قلوبكممّ جميعاً

ربي يسعدك يا وردة انا لمن طبقت طريقتك صراحة طلع لي زي الشكل واحد

بعدين نفشت زي شكل 3 بس ما ضبطت بشكل دائري تكون مقربعة كذا هههههههههههههههههههههه بس نافشة

كيف اخليها دائرية بشكل طيب زي شكل 2 و3 ؟

اما التشير كيك ربي يحفظك رائع تبارك الرحمن مداخيل العافية والهنا على قلبك



ومديرتنا سمبوسة البف يمممم شكلها خطير وعذاب

الله يعطيك العافية يا مبدددعة ربي يرضى عنك ويرضيك وجاري تطبيقها على الضحايا اللي عندي

[roo7 aboha]

ملفوفات الريم

المقادير:
حشوة سمبوسة (دجاج , لحم , تونة أي حشوة تبغي )
توتست .

مقادير الخلطة البيضاء:
علبة قشطة , بيضة , رشة ملح ,رشة فلفل أسود , ثلاث ملاعق جبن سائل.
جبنة موزاريلا للوجه.

الطريقة:
نقطع حواف التوست ونفرد كل وحده بالنشابة .
نحشي التوست بالحشوة ونلفها وتصف بالصينية بهذا الشكل



نخلطة مقادير الخلطة البيضاء ونسكبها فوق التوست ونرش عليه جبنة الموزاريلا وندخلها الفرن.
لتشقر من أسفل ثم من أعلى وتقدم .



بالعافية :)

[roo7 aboha]

السنبون الكذاب

المقادير :
بف باستري , نصف علبة حليب نسلة مركز , أربع حبات جبن كيري , قرفة مطحونة , شوكولاته هيرشي سائلة .

الطريقة:
يقطع البف الباستري مثلثات صغيرة وتحشى بالجبن الكيري وتدهن بالحليب وتدخل للفرن.
نضع في الخلاك حليب الستلة المركز وأربع حبات جبن كيري وتخلط ثم نسكبها على البف الباستري
ونرش عليه الهيرشي والقرفة وتقدم .

[الوردة الزهري]

nour al3mr
طباخة Number one.
شكرآ ,وحياك جدتي

white rose
أهم شئ نافشة اذا المشكلة من عندك وطريقة تحكم بشكل فقط!
لإجابة ع السؤالكَ :
1-قبل البدء بتشكيل وفرد العجين ضعي Parchment Paper (ورق الزبدة ).
2-رشّ الورق كامل بدقيق او مسحوق الذرة .إليكِ بصورة Zoom:


3-استخدام قطعة الدونات او هناك الاله خاصة بصناعة الدونات.
4-سَ يكون هُناك نوع من السهولة في تحريك العجين بعد الخطوات السابقة.
أتمنى أاستفدتِ , وتسلمين شكرآ لكِ

roo7 aboha
الله يسلمكِ يارب

[white rose]

اختي roo7 aboha

ما شاء الله تبارك الرحمن ربي يسلم يدينك ابدااااع ومداخيل العافية والهنا على قلبك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الوردة الزهري nour al3mr طباخة Number one. شكرآ ,وحياك جدتي white rose أهم شئ نافشة اذا المشكلة من عندك وطريقة تحكم بشكل فقط! لإجابة ع السؤالكَ : 1-قبل البدء بتشكيل وفرد العجين ضعي Parchment Paper (ورق الزبدة ). 2-رشّ الورق كامل بدقيق او مسحوق الذرة .إليكِ بصورة Zoom: 3-استخدام قطعة الدونات او هناك الاله خاصة بصناعة الدونات. 4-سَ يكون هُناك نوع من السهولة في تحريك العجين بعد الخطوات السابقة. أتمنى أاستفدتِ , وتسلمين شكرآ لكِ roo7 aboha الله يسلمكِ يارب

هيا نافشة يب بس الشكل مو حلو يفشل

وما شاء الله تبارك الرحمن شرحك حلو الله يبارك فيك ومدعم بالصور اهم شي

بإذن الله راح اطبق الخطوات واستخدم الالة الخاصة بها وان شاء الله يضبط شكلها بدون تشوهات

الله يجزاك خير وردتنا الجميلة ما راح انساك من دعواتي عزيزتي كل الشكر لك :-)

[roo7 aboha]

[QUOTE=white rose;6663914]اختي roo7 aboha

ما شاء الله تبارك الرحمن ربي يسلم يدينك ابدااااع ومداخيل العافية والهنا على قلبك



الله يعافيك ويسلمك يارب من كل شر :)
شكراً لك عزيزتي