}:{ عجينـــة هشَّــة + فطيـــــرة جُبن المُوزآريـلآ بالزيتــــون : Pastry World }:{

[nour al3mr]

السـلآم عليكم و رحمة الله و بركـــآته حوآئيـآت و شيفـــآت القسم الجميـــــلآت طـآبت أوقـآتكم بالسعــآدة و المســــــرآت من زمن الغابـرين ما نزلت موضوع طبخ لكن صرف الله عنَّا الكسـل اتثاقل أصـور أي شيء أعمله و لو أحد اتكرم و صور يومي بسنة عشان أنزل الطريقة فَـ وصفتنا اليوم للأسف مـآفيها إلا الصورة النهائيـة ~> وحدهـ ما تعترف بتصوير الخطوآت لكن قلت تنشطي بلا كسل نزليهـآ حتى لو بنص شرح نخلص من القرقر أعـلآهـ و نجي للوصفـة ,*، }:{ العجينـــــــة }:{ و هي الأســـآس إن أتقنتيهــآ تقدري تعملي منهـآ أشيـآء كثيـــــرة و كل مـرهـ إن شاء الله أنزل تشكيلة ثانية من المعجنـآت لنفس العجينـة ~> صــرآحة بعد معاناة عرفت أقدرهـآ لأني أعجن على البركـة لكن حاولت أجرب بالمعاييـــر و إن شاء الله تكون معاكم 100% * المقـآديـــــــر باستخدآم الأكوآب المعيـــآرية المُقـررة دوليًـــــا ~> يجيني العصبي لا وحده كتبت القياسات بالفناجين أو كاسات جبنة الكرفت نبـــدأ بسم الله ,*، : المقــــآديــــــر للعجينـــــة : 2 كوب دقيق كويتي ملعقتيــــــن كبيـرة حليب بودرة 3 ملاعق كبيـرة سُكـر ناعم الحُبيبـــآت [ و ممكن زيـآدتها حيسب الرغبة و الذوق ] رشة ملح بمقدآر نصف ملعقة صغيــــرة ملعقـة صغيـــرة خميـرة فوريـة كأس حليب سـآئل دآفئ ~> ممكن يزيد أو ينقص حسب وقت العجن ملعقـة كبيـرة سمن كريسكـــو [ السمن المُهدرج ] ~> في حال ما وجد ممكن استبدآله بِـ 3 مـلآعق كبيـرة زيت ذُرة لكن السمن هذآ أفضل بكثيـر يخلي العجين طـري و هش : الطـــريقــــة للعجـيـنــــة: :1: في وعـــآء العجـن نضع المقـآديـر الجـآفة جميعهـآ [ الدقيق - الحليب البودرة - الملح - السكر - الخميـرة ] و نحركها باليد لتختلط مع بعضها البعض :2: نضيف للوعـآء المــآدة الدهنيـة [ السمن الكريسكو أو الزيت ] و نفركهـآ بالموآد الجـآفة لتمتزج معهم :3: نبدأ بإضـآفة المـآدة السـآئلـــة [ الحليب السـآئل الدآفئ ] على دفعـآت لأن كميته تختلف وفق نوع الدقيق و حرارة الجو وعوآمل أخرى فإن أضفناهـ دفعة وحدهـ و صارت العجين سائلة راح تغلبي بِـ أنك ترجعي تضيفي لها دقيق و زيت و إن كانت جـآمدة و ثقيلة صعب تضيفي حليب بعد ما تصير كتلة فالحل إضافته كدفعات :4: تستمري بالعجن إلى ما تصبح العجينة كورة ملسـآء و متجمعة و ما تلصق باليـد و قد ما تعجني و تخبطي العجين و تلفيها للدآخل راح تصيـر ما تلصق لذلك لا تستعجلي بإضافة أي دقيق أو زيت :5: لمـآ تصيـــــر العجين كتلة تدهن برشة زيت خفيفة و تترك لِـ تختمـــــر حسب حرارة المكـآن مجرد ما ترتفع و تنتفخ تصيـر جاهـزة ~> ما أفضل يزيد وقت التخميـر عن نصف سـآعة لأنه إن خمرت كثير بتصير حامضة و ريحتها خميـرة و هذا من أخطـآء العجـآئن الشـآئعـة ,*، من هنـآ نقدر نعمل من العجينة مخبوزآت عدة و وصفتنا لليـــــوم : فطيـــــرة جُبنـــــة المُـوزآريــــــلآ بالزيتـــــــــــون : : لِـ عمـل الفطيــــــــرة : نحتـآج لِـ العجينـــة أعـــلآهـ + الحشـوة و هي عبـآرة عن : - جبنة موزآريـلآ قرآبة الكوبيــــن ( أفضل نوع بالنسبة لـيآ البقـرآت الثلاث يليها بوك غيرهم ما عجبني ) - جبنة تشيدر كمية بسيطـة ممكن نصف كـوب - ممكن كمان جبنة القُشقـوآن و ممكن الإستغنـآء عنهـــآ - زيتون مقطع أخضــر + أسـود ( استخدم الزيتون المُعلب ماركة كوبوليفــــآ ) نخلط جميع المكونـآت مع بعض و نتركهم على جنب - خليط دهن و تلميـع الوجه نحتـآج لِـ : ملعقتيـــن حليب مُـركـز مُبخـــر ( إن لم يوجد ممكن استبدآله بحليب سـآئل ) صفـآر بيضـة ملعقة صغيـرة قهوة مذوبة بنقطة مـآء ينخلطوا مع بعض بشـوكــة للتـزييـــــــن : سُمـآق - سمسم أبيض سواء محمص أو لا - زعتـــــر بـرِّي و ليس أوريقانــو لأن الأخيـر خاص بالبيتـزآ و المكرونـه ,*، : طـريقــــة تجهيـــــــز الفطيـــــــرة : - نآخذ العجينــة لِـ سطـح مرشوش بقليل من الدقيق و نفردهـــآ على شكل مُستطيـــل ننتبه أنه ما نفردهـآ مرهـ لما تصير رفيعـه - على إحدى الأطـرآف نضع الحشـــوة و نلف الطرف الثاني على الحشوة فَـ حيغطيهـآ و نقص الزوآئد إن وجدت لترتيب شكل الفطيــــرة - بسكيـن حـآد أعملي 3 خطوط مـآئلــــة أو أكثـر حسب طول الفطيـــرة - أدهني وجهها بخليط التلميـــع و رشي كل جزء بِـ شيء وآحد سماق و الثاني سمسم و الثالث زعتــــر - ندخلها فـرن متوسط الحرارة ماتكون مرة عالية عشان لا تنحرق الفطيرة من تحت وهي ما استوت من الدآخل و من أعلى لما تتحمـر من تحت و تصير بلون ذهبي نشغل عليها الشوآية من أعلى و نتركها تتحمر للون الذهبي - نخرجهـآ من الفـرن و توضع على شبك أو صحن فيه مناديل المطبخ و تغطى العجينة بمنشفه جافة السبب من المناديل لأن الفطيـرة لما تنحط بصحن و يغطى عليها و هي حـآرة بيصيـر فيها رطوبة من تحت و تتبلل فالمنديل يمتص أي رطوبـة و تآكل و هي دآفيـة مو مرة ساخنة لأن لسعة جبنة الموزآريـلآ شيء الله لا يوريكم و هذآ شكلهـــآ : و بالعـآفيــــة عليكم و معذرة على الإطـآلة بالشــرح و التقصيـــر فيه و التصويــــر العجيب لكم

[غزاله ومايصيدونها]

ايه القمال ذا
ايه ذا كلووو
صراحتن يستاهل تثبيت

وفطيره بالموزيلاا

الله عششقي الموزيلاا
كثري الله لايهينكـ من طباخت السنعه هههههه

وزورينا كثير هههههه
شرح ولاااروع
سلمتي نوري

[حلا*و*غلا]

يعطيك العافية شكلها لذيذ

[roo7 aboha]

طريقة سهلة وشرح واضح
يعطيك العافية
وسلمت يداك

[white rose]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

له له له

ايه القمال دا مش مصدئة عنيا

واخيررررررا موضوع طبخ لاستاذتنا دنا بحلم ولا ايه

ما شاء الله عليك مداخيل العافية والهنا بيعئد كثيرررر ~> تحمست اتهور واخبص ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه والله يستر من النتيجة

الله يعطيك العافية مبدعتنا وشيفتنا المميزة

[بــنــت الــوطــــن]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

نور وش هالابداع ماشاء الله عليكـ سسنعه

طلبتكـ اتركي الكسل عنكـ وكثري مواضيعكـ بالطبخ

احس شبعت من شفت الصوره

تراني اخذت اول قطعه ماعلي منكم ماحد حجزها قبلي والله ياعليها طعم >> تبي تقهر البنات

سلمت يدينكـ نور ،، اكرر شكري بزياده

[sara a7md]

اممممممممممممممم شكلها مغري جدا
ابدعتي ياعسل
تسلم اناملك

[الوردة الزهري]

وعليككمَ السلآم ورحمةة الله وبركآتةة
ويسعد أوقاتكِ بكل خيرَ
أنيقَة جدآ, أختياركِ جمَيل والطــرح مَ شاء الله رآئع والتصُوير لنآ الله
لآ بعد المشرفةة مثبتةة الموضوع و موضوعي آنا ود.نورة لآ والله جميلةة << سطر أطفال من وحده غيور

و تآكل و هي دآفيـة مو مرة ساخنة لأن لسعة جبنة الموزآريـلآ شيء الله لا يوريكم

ههههه فعلآ آنا صديقتكِ من اليوم , تسلم الآيادي,وعوآفي ع قلبكِ يآرب

[Suzi]

وعليكم السلام ورحمة الله اهلا وسسهلا 3>

يام يممممي وشكل وترتيب وأناقه اسم الله عليك
ماراا شكلو لزيز مجهود جبار يعطيك العافيه استفدت ماراا كتير

[شموخ كبريآئي]

مآشآءآلله شكلهـآ مرررهـ مرررهـ لزيز ..

نفسي أجرب أسويهـآ بس بصرآحة آخـآف من أي شي فيه عجن ..

شكرآ لكـِ ..