:: أطباق رائعة ::

أنثى المفاجآت · #1 15-10-2009, 12:38 AM

السلام عليكم و رحمة الله و بركـ،ـاته

موضوع راق لي جداً لأنه متكامل

ألف شُكـ،ـر للصبايا اللي تعبوا عليه ..

بسم الله :

menu

المقبـ،ـلات :

/ سلطة الكأسـات
/ سلطة المكرونة
/ سلطة الزبادي بالباذنجـ،ـان
/ بطاطس محمرة بالزعتـ،ـر
/ أصابع موزريلا

الحلويـ،ـات :

/ حلى الكأسـات
/ فطيـ،ـرة القرفة
/ تشيز كيكـ الجبن البـ،ـارد

الأطبـاق الرئيسيـ،ـة :

/ رز
/ خضـ،ـار مشوي
/ مكرونة بالفلفل البـ،ـارد و الدجاج
/ دجاج محشي بالبطاطس
/ بيتزا الأجبـ،ـان

العصــ،ــائر :

/ عصير البرتقـ،ـال الطـازج
/ عصيـر النعنـ،ـاع " المُنعـ،ـش "

:: سلطــة المكــرونه ::

1- نسلق مكرونه الكانيلوني في ماء وقليل من الزيت والملح ..
2- بعد الاستواء نغسل المكرونه بماء بارد ثم تصفى ..
3- نقطع السلطه الخضراء قطع صغيره( جزر + خيار + خس + جرجير + بقدونس +ملفوف ملون + فلفل رومي ملون ) ونحشيها في المكرونه ..
4- تصف المكرونه في طبق التقديم ونضيف له الصوص ..
5- (( الصوص عباره عن : ملعقه مايونيز وملعقتين من الرانش وصوص ثاوند ايلاند وملح وعصير نصف ليمونه ))
6- يجمل الطبق باوراق الجرجير ويرش الوجه بقليل من السماق ..

:: سلطــة الكاســات ::

1- نقطع الخس ويصف في قاع الكاس ..
2- وثم نقطع الخيار والجرجير ..
3- وثم طبقه جزر مبشور وفلفل رومي ملون ..
4- ثم طبقه ملفوف اخضر ..
5- يزين وجه الكاس بشريحه طماطم وحبيبات الذره ..
6- بين كل طبقه نضع ملعقه صغيره من هذا الصوص (( علبه زبادي + ملعقه صغيره مايونيز +عصير ليمونه + ملح + بصل اخضر مفروم صغير باوراقه + رشه من الريحان والاوريغانو ))

:: سلطة الزبــآدي بالبآذنجــآن ::

1- يقطع الباذنجـآن دوائر ويقلى في زيت غزير..
2- يخلط 2 زبـآدي + المآيونيز + الثـوم + شوية ملح ..
3- يحمس البصـل الشرآئح مع الصنوبر ..
ونحطهـآ في صينيه تكون بهالترتيب [ البآذنجــآن ثم الزبـآدي ثم البصل والصنوبر ]..

:: البطــآطس المحمّرهـ مع الزعـــتر ::

1- تقطيع البطـآطس وسلقه ..
2- يقلّب بالزعتــر ..
3- يدخـّل للفرن حتى يتحمّر قليلاً ..

:: أصابــع موزاريــلا ::

1- نقطع الاطراف ونفرد خبز التوست بالنشابه حتى يكون رقيق جدا ..
2- يدهن التوست بجبن الكاسات وترش باوريغانو وريحان مجفف وثم نضع شريحه رفيعه من جبن القشقوان وشريحه من جبن الحلوم ..
3- تلف التوست وتقفل من الاطراف بالجبن وتغمس في بيض مرشوش بالبهارات الايطاليه والملح والفلفل الاسود ..
4- ثم نغمس الاصابع في البقسماط ،، ونتوصى في التغميس زين ..
5- تقلي الاصابع في زيت ساخن وغزير وتقدم ساخنه ..

يتبــــــــــــــ ع ..

أنثى المفاجآت · 15-10-2009, 12:52 AM

مكــون مـن "

1- :: قطـع الدجـاج المحشـيه بالبطـاطـا ::

1- نغسل صدور الدجاج وننقعها في مويه وخل ..
2- نسلق حبة طاطس ونهرسها مع فنجان حليب او ملعقتين جبنة سائلة..
3- نقطع الصدور من الوسط ونحشيها بطاطا ونسكرها باعواد ..
4- نتبلها بملح وفلفل اسود من كل جهه ..( مثل ماهو موضح بالصوره )

7
7

5- نعمل تتبيله عباره عن (( عصير ليمونه + ملح + بهارات مشكله + شطه قودي السايله + صوص التتبيله من فرشلي ونكثر منها + زيت زيتون + فص ثوم مفروم + ملعقه صغيره بابريكا ))
6- نتبل الدجاج ونقلبه من كل الجهات وثم نحفظها بالثلاجه ..
7- بعد ساعه تقريبا تحمر قطع الدجاج في قليل من الزيت حتى تتحمر وتبدء تستوي ..
8- نغمس الدجاج في الصوص بعد نزع الاعواد منها ،، ونتركه حتى ينضج تماما ..
9- لعمل الصوص (( نشوح البصل مع قليل من الزيت وثم نضيف الثوم ..ونضيف البهارات والملح عندما يذبل البصل نضيف الجزر المبشور والذره ..ونحركها جيدا ثم نضيف علبه كريمه خفق صغيره مع نصف كاس ماء وتترك حتى تغلي وتحرك باستمرار ..))

- عنـد التقـديم ..

توضع قطع الدجاج في صحون التقديم وثم يصب عليها الصوص ..
وتزين بالبقدونس ...،

2- :: الخضــار المشــويه ::

1- نقطع الخضار المشكله حلقات ..
2- نضع الخضار في قدر البخار لمده ربع ساعه فقط نص استواء ..
3- نضع الخضار في صينيه الفرن ويصب عليه زيت زيتون وترش بالبهارات الايطاليه والريحان والملح ..
4- تدخل الفرن حتى تتحمر وتقدم ساخنه ومقرمشه ..

_ هذا الطبق جداً صحي وينفع للدايت ..

* الطبق الرئيسي يقدم مع الارز الابيض ..

:: الشوربه البيضـآء بالفطر ::

1- في الخــلآط (( 2 ملعقه الحليب +حبه ماجي + ملعقه دقيق + 2كآس مويه بـآرده )) ..
2 - ثم نحطهم بالقدر ونولع عليهم ونحركهم ، ثم نضيف له كأس موية الثاني ويكون حــآر ..
3- نقصّر عليه ونخليه يطبخ ..
4- آخر شي نضيف الفطر ( الكميه حسب الرغبه ) ونحركه ..

:: مكرونه بالفلفل البــآرد والفطر ::

1- نسلق المكرونه العريضه والملونه بطريقتها المعتاده ..
وثم يقطع صدور الدجاج ثم يسلقْ ..
2- يحمس البصـل والثـوم بقليل من الزيت وثم نضيف الدجـآج والفلفل الملون مع المـآجي والبهـآرآت المرغوبه ..
3- نخلط بالخلاط 2 ملعقه جبن ونصف علبة القشطة ..
4- بالاخير نخلط كل المكونات اللي عندنا مع بعض [ المكرونه + الجبن والقشطه + البـآقي ] ..

:: بيتزا الاجبان ::

1- نفرد العجينه ونقصصها دوائر متساويه ..
2- نعمل صلصه الطماطم الخاصه وهي عباره عن (( نشوح البصل والثوم بقليل من الزيت ثم نضيف الطماطم ونحرك حتى تذبل قليلا ونضيف كاتشاب حتى تتكون صلصه ثقيله ..
ونضيف البهارات الايطاليه والملح والفلفل الاسود ))
وبعد كذااا نطحن الصلصه في الخلاط مع قليل من الماء ..
3- ندهن الدوائر بالصلصه وندخله الفرن يتحمر من تحت ..
4- نطلعه ونحط جبن موزريلا وثم نرش الاوريغانو وندخله يتحمر من فووق ..
5- لما يتحمر شوي نطلعه ونحط شرايح جبن القشقوان المبشووره وجبن الكرافت ونغطيه بقصدير داخل الفرن وهو حار ..

_ وقت التقديم راح نشووف الجبن كلو سايح على بعضوو ..

(( ممكن نحمي البيتزا بالمايكروويف لزووم مطمطه الجبن ))

يتبـــــــ ع

أنثى المفاجآت · 15-10-2009, 01:26 AM

:: تشـيز كيـك الجبـن البـارد ::

1- نطحن باكيت بسكوت شاي ونخلط معاه اصبع زبده سايحه و2 ملعقة قشطه ..
2- نصف البسكوت في قاع اوراق البلاسيه في صينيه الكب كيك ..
3- نخلط في الخلاط ::
(( قشطه + 2 باكيت دريم ويب + فنجان حليب سايل + 4 ملاعق سكر + 8 حبات جبنة كيري ))

4- نضيف كريمه التشيز على البسكوت وتغطى بقطعه من الاوريو وتترك بالثلاجه حتى تجمد ..

_ ممكن عمل التشيز كيك قبل بيوم ..

:: فطيــره القرفــه بالتــوفي ::

العجينه المستخدمه ( عجينه العشر دقايق )

1- تفرد العجينه بشرط ان لاتكون رقيقه جدا ..
2- تمسح على وجه العجينه زبده سائحه ..
3- ترش بالسكر البني والسكر الابيض وملعقه قرفه مطحونه ..
4- تلف لفتين فقط وتقص ( نفس طريقه السينبون )..
5- تدخل الفرن لتتحمر من تحت ثم من فوق ..
6- تزين بخطوط الشيكولاته والتوفي وعين الجمل ..

7- طريقه عمل التوفي (( نذوب كاس سكر وربع كاس ماء حتى يتغير لونه للاحمرار ..(( ننتبه لايحترق )
ثم نضيف ملعقتين زبده وتحرك جيدا وثم نضيف علبه قشطه دافيه ( نحطها في ماء حاار قبل نفتحها ) ،،
وتحرك ثم تصب وهي ساخنه على الفطيرهـ ))

- ممكن الاحتفاظ بباقي التوفي بعلبه بالثلاجه وراح يكون سايل ويستخدم لاكثر من غرض ...

:: حلى الكــاســات ::

1- يخلط (( 2 ظرف دريم ويب + ثلاثة أربـآع الكأس حليب بودرهـ )) بخلاط الكيك ثم اذا غلظ نضيف علبة قشطة ..
2- نقسم الخليط الى 3 أقسـآم :
- قسم نخلط معه ملعقتين شوكولآته بودرة ..
- قسم نخلطه ظرف كريم كرآميل ..
- قسم نجعله سادة .
3- نجهّز الكآسـآت الصغيرة ونضع في قـآع كل منهـآ شريحة كيك سويس رول صغار (يقطّع شرائح مُستديرة)..
4- نحضر القمع ويملا بالخليط الأصفر ثم يعصر على هيئة طبقـآت في كل كأس .
5- نفعل مثل ذلك بالخليط البني ، ثم الأبيض بحيث تتشكّل عندنـآ 3 طبقـآت .
6- تجمّل بالفستق أو الشوكولآته أو البسكويت الهش المُكسّر .
7- يُغرس في كل كأس ، عـود شوكولآته ، وتقدّم بعد تبريدهـآ ..

:: عصـــير البرتقــال ::

1- يتم عصر البرتقال بالعصاره اليدويه ..
2- يتم تحليته بملعقه صغيره من العسل ..

:: عصــير الليمــون بالنعـناع المنعــش ::

1- نضع في الخلاط حبتبين ليمون والقليل من اوراق النعناع
وكاس ماء بارد..
2- يتم تحليته بالسكر حسب الرغبه ..

إحتـــرامـ،ــاتي