]:[ وصفَــآت لإِعْـدَآد أطبـآقنــآ الرمضَـآنيَّـــــة ]:[

[nour al3mr]

لا طرأ سيرة السلطة اليونانية يحل معآها
الفيتوتشيني Fettuccine

من أنواع المكرونـآت الإيطـآليـــة الرآئعـة و الدسمة
خربت الوصفة الرئيسية بعد تعديلات عدة عملتها في كل مرة أطبخ هالأكلة و المجآل مفتوح لأن أغلب الأمور اختيارية

::

المقـآديــــر :

- المكرونة المفترض نوعها مكرونة الفوتتشيني ( الشرآئط العريضـة ماركة قودي تمـآم ) لكن أنا دخلت معاها أنواع ثآنية منها الحلزونية الملونة + المقلمة و المخططة + الفرآشـآت

- دجـآج صُدور فيلية مخليه من العظم و منزوع منها الجلد ~> لو قلنا قطعتيـن صُدور
بيتم تتبيلها مسبقًا بِـ البهارات المطحونة [ ملعقة صغيرة بابريكـآ .. ملعقتين صغيرة بودرة الثُوم .. نص ملعقة كمون و فلفل أسود .. ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة - ملح - ملعقتين كبيرة خل أبيض - ملعقة زيت زيتون - نصف ملعقة صغيرة الصويا صوص الحلوة ]

- الصُـوص ( صلصة المكـرونة )
يعتمد كمية الصلصة حسب كمية المكرونة لكن تقريبًا لكمية متوسطة تكفي 6 أشخآص

علبة كريمـــآ الطبخ السـآئلة [ المرآعي تمام - الشيف ]
علبة صلصة آلفريدو البيضـآء [ من ماركة قُـودي ممتازة و جبنة البارميزآن بدآخلها طعمها معتدل و ماهو حآد ]
نصف علبة صلصة المكرونة الحمرآء [ صلصة الطمآطم كمـآن قودي أو العلالي تمام ]
هنا صُورة الصلصـآت الله يجزآها الجنة اللي صورتها ريحتني أقوم أصور [ هنـآ ]
بهارات الكريمـآ لتطييبها :
أوريقآنو البيتـزآ ( يختلف عن الزعتـر البري ) + بودرة الثوم مقدآر ملعقتين كُبـآر + ملح + نصف مكعب مآجي


- الخُضـآر

كوسـآ + جزر + فلفل رومي أخضر و ملون [ أحمر - برتقالي - أصفر إن وجد ] مقطعيـن عيدآن متوسطة السمآكة ( تقطيع الخضآر الصيني )
بروكلي يغسل تمام و ينقع بماء سآخن و بعد ربع ساعة يوضع في ماء مثلج ليبقى لونه أخضر
ثوم مطحون تقربيًا 10 فصوص لأنها بتكون مثل الثقلاية الأسـآس للمكرونة
زيتون أسود مقطـع
فطـر ( مشروم ) حسب الرغبة

::

الطـريقــة :

- مويا تغلي على نار عالية نضع ملح و زيت و بعدها المكرونة إلى حين نضجها لكن ما تكون مهروسة
أول ما تنضج تصفى و تغسل بماء بارد لتتوقف عن طبخ نفسها مع الحرآرة بسبب كمية النشـآ العالية اللي فيها و إلا بتتحول لمعجونة كأنها عصيدة

- نطرق الدجآج بشكل خفيف في حال كانت الصدور سميكة بعدها نتبلها برش جميع البهارات على الدجاج من الجهتين و تركه فترة ليتشرب و يمتص النكهات بعدها على مقلاة سآخنة نضع ملعقتين زيت نباتي
لما تسخن نحط قطع الدجآج و مثل ما قلنا قبل أهم شيء صوت الـ تشششششش بعدها نخفض النار و نحرك على الوجهين إلى ما يتحمر و ينضج
و تقطع بالسكين لشرآئح و تترك على جنب

بكذه المكرونة و الدجآج جاهـزين عندنـآ

- نجيب القدر و نحط فيه ملعقتين زيت نباتي و لما يصير سآخن نحط الثوم و نحرك بسرعه لأنه الثوم ينحرق بلمح البصر مو مثل البصل يستحمل و على طول نضيف فوق الثوم الدجـآج و الخضـآر عدآ البروكلي و نقلبه إلى ما يلين الخضار
بعدها نضيف الكريمـآ بنوعيها و صلصة المكرونة الحمرا شيء بسيط مقدآر ملعقتين 3 ملاعق كبيرة
و نضيف الزيتون الأسود و الفطـر و البروكلي و بودرة الثوم و الزعتــــر و الماجي و أول ما تغلي الصلصة نضع المكرونة و نحرك إلى ما يتجآنس الخليط ببعضه و تتسبك الصلصة و تتشربها المكرونة و نزبط الملح لو احتاجت

ساعتها نطفي النآر و نقدمها سآخنة لو بردت بتصير الصلصة كأنها بشآميل

و هنـآ شكلهـآ



و الله يبارك برزقكم و يطعمكم من الجنّة :)